咨询一下山东师傅,吃剩下的馒头怎么做大酱谢谢
1、馒头能做大酱，做法如下：把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在温暖潮湿的地方(要背阴的位置)，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
2、把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置)，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
3、晒的时间长，味道更好。晒好的酱，装起来，一般封口就行，全程不要沾生水。第八步，晒好的酱，可直接作调料吃，大葱蘸大酱，馍蘸酱。也可以做烹饪调味料，还可以做专一调味品。吃法多种，久放不坏。
4、打耙，大约坚持打耙一个月时间，每天早晚各打一次耙，每次二百下左右，把沫子盛出来丢掉，直到将发劲儿（酱液表面生出的沫状物）彻底打除为止，每天打耙酱会变的很细，等酱发了就可以吃了。
5、纯豆香味东北大酱的制作方法 选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。 时间选择在立春前后，也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块。
6、把事先准备好的一块干净细布盖在缸上，用粗粗的猴皮筋系好，这便是我们今后吃酱的基地---一小缸大酱。三是管理大酱。这是在下完大酱后，对酱的管理工作，也很重要。
发霉的馒头晒酱的方法如何?
馒头酱晒法如下：掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。
发霉的馒头晒酱的方法如下：把馒头放在盆内并在盆上盖上布，放置在暖和潮湿的地方(要背阴的位置)，大约一星期后，就会长出成片的黄色酶菌。再把馒头弄碎加盐与适量的水混合并搅拌均匀。
发霉的馒头捣碎，加盐水，放到太阳下暴晒，每天搅拌，慢慢的颜色会变深，用玻璃盖着，防止灰尘。过一段时间就会变成面酱了。
第一步：首先在木板上铺三四层麻叶，然后把馒头掰碎放在麻叶上，盖上棉被捂个三四天，闻到很重的霉味后掀开棉被，就会发现馍块儿上有一层霉菌。第二步：馒头生出黑毛时取出，晒干再扫掉黑毛。
馒头能做大酱吗
1、馒头做面酱的详细步骤如下：掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。发酵。
2、配料：晒干的馒头500克盐20克 冷水和白水250克茴香花椒大料。制作方法：首先，将馒头掰成小块儿，放入盆内密封发酵。当馒头长出黑毛时，把馒头取出再晾干，去掉黑毛。
3、豆瓣煮至软烂，放入陶缸，再放入足量的食盐、酱引子（也就是处理好的馒头粉末），搅拌均匀，陶缸口用纯棉白布覆盖并在缸沿处用线绳绑缚严实，3-5天搅拌一次（要彻底搅拌），发酵1-2个月后即可食用，就成了豆瓣大酱。
4、剩馒头做面酱的方法如下：先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。
5、其实，用馒头就可以做出安全的面酱，下面向大家介绍它的制作方法。原料：晒干的馒头块500克，盐20克，凉白开水250克，茴香、花椒、大料包1小包。制作方法：掰块。先将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。扫毛。
