重庆小面里的杂酱是怎么做的?
1、重庆小面 还是杂酱面准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。
2、制作炸酱面有用肉馅的，不过肉馅做出来没有肉丁做出来的酱香，而且肉馅没有嚼头。所以记住，制作炸酱面一定要用五花肉丁。大葱切葱花备用，量大一些，因为葱花在后面的制作中要分两次下锅使用。
3、）先把黄酱倒入碗里，放入甜面酱。黄酱和甜面酱比例是5：在放入20克大约一勺黄豆酱，黄豆酱的作用主要是让酱的味道更饱和。
4、用这个方法做出来家中炸酱不论是用于拌面条或是拌着白米饭吃都是很不错的小菜哦。喜欢的小伙伴赶紧试一试吧。做这个炸酱一定要还记得放50克多白砂糖，白糖是炸酱的内核。这也是为什么饭店里做出来的炸酱面好吃的东西缘故啦。
杂酱怎么做杂酱的做法
具体步骤 第一步 第一步 食材：六必居干黄酱、甜面酱、硬肥硬瘦猪肉、八角、大葱。第二步 第二步 250克干黄酱中加入100克甜面酱。第三步 第三步 加入清水调匀。
炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。然后加入肉丁翻炒。加入适量的清水和少许白糖，料酒。熬制20分钟后加入芹菜末。再次炒制2分钟关火成为杂酱备用。锅中水烧开放入绿豆芽绰烫过凉沥干水分。
黄豆杂酱的做法 黄豆米洗净，青红椒切丁，蒜瓣拍碎，豆干切丁，肉切丁，姜切碎。
第一步把油麦菜洗净在中间切断待用，葱切葱花，姜蒜切末.将辣椒油，盐，葱姜末，一半的葱花，花椒粉，味精，醋，榨菜粒，黄豆酱油，香油放一起，拌匀。将烧开的骨头汤浇在碗内，拌匀调料。
做法 4地方名吃 1材料编辑 猪绞肉150公克 ， 豆乾5片。葱1支 ， 大蒜3粒 ， 姜2片。2调味料编辑 甜面酱3大匙 ， 豆瓣酱2大匙 ， 米酒2大匙。
重庆正宗杂酱的做法：准备材料：生姜，猪肉末（半肥半瘦），酱油，黄酒，柠檬，白胡椒粉，甜面酱，白糖，盐。先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。
杂酱的做法
主料 甜面酱 ：100猪肉 ：200干黄酱 ：250 辅料 大葱 ：适量八角 ：适量食用油 ：适量 具体步骤 第一步 第一步 食材：六必居干黄酱、甜面酱、硬肥硬瘦猪肉、八角、大葱。
把肥瘦肉剁成丁。把姜、蒜切成末。锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
重庆正宗杂酱的做法：准备材料：生姜，猪肉末（半肥半瘦），酱油，黄酒，柠檬，白胡椒粉，甜面酱，白糖，盐。先在猪肉末上挤适量柠檬汁，搅均。
