酒糟鱼怎么做更好吃又简单（酒糟鱼的做法最正宗的做法）

五香糟鱼的做法

河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。

做法：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净，切成块状备用。锅中加水烧开，放入草鱼块，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥味，捞出沥干水分。

五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。

做法将净鲤鱼用流动水冲洗干净，擦拭去多余水分，小心地用刀片成鱼片，加入料酒（5ml）、盐（2g）、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。洗净所有的蔬菜，将冬笋、胡萝卜和莴笋分别去皮、切成菱形片，备用。

酒糟鱼食材：草鱼干500g酒酿300g白酒2大勺大蒜5瓣姜1小块辣椒粉2-5大勺豆豉1大勺生抽1-2大勺老抽1小勺。食谱：草鱼干提前用温水浸泡2-5小时，若比较干提前一晚浸泡。

把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。鱼皮最好都朝上摆放，不然容易粘底。蒸好后放一边放凉备用。

将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

烹煮：加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖，使鱼肉充分吸收酒糟和其他香料的味道。收汁：待鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉表面形成一层亮丽的光泽。

准备好烤盘，铺好锡纸，抹少许油，将鱼放在锡纸上\x0d\x0a烧热油，爆香洋葱丝和蒜茸，下香菜碎，番茄碎和白酒煮至稠身\x0d\x0a将汁料到入鱼身上，再铺满柠檬片，煮入水，用锡纸包好。

准备酒糟：如果使用的是市售酒糟，可以直接使用；如果是自制酒糟，需要提前准备。加入调味品：在鱼块上均匀涂抹上酒糟，可以根据个人口味加入适量的白糖、切碎的生姜和大蒜，增加风味。

1、酒糟鱼的做法将买回来的鲢鱼，洗净切段，二锅头涮一下去腥味，抹上盐，鸡精，炸粉，放入少许生姜去腥味，腌制片刻下油锅，炸透鱼捞起放凉，准备四包酒糟用刚才炸鱼的油，烧热，下姜片，转小火，下酒糟，轻轻碾碎。

2、酒糟鱼的做法：用料：草鱼半条、蒜两瓣、姜半根、油适量、辣椒粉少许勺、烧烤粉2勺、甜酒(醪糟)两大勺、盐一勺、鸡精1勺、葱花少许。准备好草鱼洗净。把鱼肚子里的黑膜全部撕掉去腥。

3、大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水，然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入切块的鱼开始炸。

4、酒糟鱼做法如下：材料准备：草鱼300克（干），米酒300克，大蒜100克，辣椒面50克，生姜50克，生抽2勺等。买来的干鱼切小块，用水泡2小时（去掉咸味）。热锅凉油炸鱼，炸至于鱼变成金黄色后捞出。

清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡两天，绝对不漏水后，内用草木灰水浸2小时，再用清水洗净，然后用韭菜或萝卜擦拭，除去木气味，晾干备用。

第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。第7步、继续煮沸。

糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。

煮开后加入鱼块一起翻炒均匀，盖上锅盖焖3-5分钟入味。酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一。

食材草鱼一条葱半根姜四五片蒜三瓣米酒适量盐适量油适量干椒丝适量酒酿糟适量方法/步骤酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，枣木红的鱼肉，有着酒香、酒甜、酒酸之味。

舟山糟鱼的做法步骤：第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。第3步、锅中热油炸制鱼块。第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。第6步、加入辣椒粉。

糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。