五香糟鱼的做法
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
做法:将草鱼宰杀后,去鳞、去内脏、去头尾,洗净,切成块状备用。锅中加水烧开,放入草鱼块,加入姜片、葱段、料酒,焯水去腥味,捞出沥干水分。
五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后,沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开,内脏和腮挖干净,记得千万不要刮鳞片。
如何用高压锅做糟鱼
1、糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段,姜蒜切片,如图所示。用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部,如图所示。
2、小鲫鱼处理,清除腮,肚,保留鱼鳞,然后用盐腌制一下,盐度大小根据个人口味,腌半小时左右即可,如果是冬季也可以直接用盐水腌制,腌制完成后,一定要将水份沥干,方便下一步操作。
3、具体做法如下:将糟鱼切成块状,用盐、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间,以便入味。将高压锅内加入足够的水,然后将腌制好的糟鱼块放入锅内,加入适量的料酒和姜片。大火烧开后,转小火煮15-20分钟,直到鱼肉变软熟透。
4、糟鱼洗净,摆上薄薄一层面粉,如图所示。请点击输入图片描述 下热油中煎成两面金黄色。请点击输入图片描述 葱切断,姜蒜切片。请点击输入图片描述 用料酒,生抽、白醋、盐、白糖调成汁儿备用。
5、随即放氽好的鱼片,调入余下的盐和料酒、米醋、白砂糖、酱油、醪糟和高汤,开锅后用水淀粉勾芡,出锅前淋入芝麻香即可。
6、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
濮阳糟鱼有什么具体的做法?
1、炸鱼:在另一个锅中加入足量的花生油,烧至七成热时,将糟鱼肉下锅,炸至表皮金黄酥脆,捞出沥油。出锅:将炸好的鱼肉摆放在盘中,撒上适量的辣椒粉,然后将炖煮好的鱼汤过滤去渣,倒在鱼肉上即可。
2、发酵:将炖好的鱼块连同汤汁一起放入发酵容器中,密封保存,让其在室温下自然发酵。发酵时间根据气温而定,一般需要3-5天。出坛:发酵好的糟鱼取出,即可食用。此时的鱼肉因发酵而变得更加鲜美,糟香浓郁。
3、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
4、冷藏:将浸泡好的糟鱼连同糟卤一起放入冰箱冷藏,让味道进一步融合。一般冷藏一天后即可食用,冷藏时间越长,味道越入味。注意事项 选择鱼时,新鲜是关键。鲤鱼要选活蹦乱跳的,肉质鲜嫩。
做糟鱼最简单方法
1、舟山糟鱼的做法步骤: 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块,晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。
2、糟鱼的家常做法:【主要食材】:鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净,然后晒一下,上面刷一层蜂蜜,正反面都刷一层蜂蜜,将蜂蜜刷均匀,这样刷蜂蜜上一下色,刷好之后凉一下。
3、清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。
4、河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
濮阳糟鱼有什么美味的做法?
加糟卤:向锅中加入糟卤,使其充分覆盖鱼块。糟卤是濮阳糟鱼的灵魂,其独特的味道能使鱼肉更加入味。烧制:加入生抽、老抽、白糖等调料,翻炒均匀后,加入适量的水,盖上锅盖,用小火慢慢炖煮。
发酵:将炖好的鱼块连同汤汁一起放入发酵容器中,密封保存,让其在室温下自然发酵。发酵时间根据气温而定,一般需要3-5天。出坛:发酵好的糟鱼取出,即可食用。此时的鱼肉因发酵而变得更加鲜美,糟香浓郁。
糟卤的制作是濮阳糟鱼的关键所在。首先,将锅烧热,加入适量的食用油,放入切碎的蒜末、姜末和葱花,炒出香味。然后,加入糟泥(一种由糯米、红曲米等发酵而成的调味品),翻炒均匀,使其充分释放出糟香。
糟鱼的主要原料是鲜鱼和糟酱,糟酱是一种由多种调料和香料发酵而成的调味品,具有浓郁的香味和独特的风味。下面将介绍一种简单且好吃的濮阳糟鱼的做法。
避免鱼肉煮散。浸泡时间越长,鱼肉的味道越鲜美,但也不宜过长,以免鱼肉变质。自制濮阳糟鱼需要一定的技巧和耐心,但通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道具有地方特色的美食。享受制作过程,也享受自己动手做出的美味佳肴。
配菜:濮阳糟鱼通常可以搭配一些清淡的蔬菜,如炒青菜、凉拌黄瓜等,以平衡口味。享用:热腾腾的濮阳糟鱼即可上桌,趁热食用最为美味。鱼肉经过糟制后,肉质鲜嫩,糟香浓郁,是一道不可多得的美食。