制作月饼皮的配料有哪些?制作的步骤是什么?
1、月饼皮的做法及配方的配料表如下：工具/材料：转化糖浆160g、低筋面粉230g、高筋面粉20g、花生油60g、枧水4g、玉米淀粉少许、蛋黄1个、牛奶10g、盐少许。
2、步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。
3、小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油起酥。
4、滇式月饼的做法 准备一个大点的盆，小胖因为当天月饼做的太多了，所以直接用锅了，有点不太好看，大家只看过程哈。过筛筛入70克的中筋面粉。（如果没有中筋面粉的话，高粉和低粉各一半混合即可。
5、开始做月饼皮：将醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克），油酥皮（19克），搓成圆形。将水油皮擀成面皮，包入一颗油酥面团。取一个面团，擀成牛舌状。从上往下卷起。
最早的月饼是什么馅的?
1、最初月饼使用的主要原料是面粉或米粉等粮食材料。内馅使用豆沙、芝麻等简单食材。历史上，月饼起源于中国唐代，是为了纪念中秋佳节而制作。最初的月饼使用的原料很简单，主要是面粉作为主要材料，内馅使用豆沙或芝麻等。
2、最早枣泥的月饼 好多馅比如豆沙 莲蓉 苏月 冰糖豆沙 豆沙 莲蓉 苏月 冰糖豆沙 连蓉蛋黄的 江米。
3、根据古文记载，古代的月饼有水果馅、五仁馅、枣泥馅等，口味还是很不错的。月饼之所以被称之为月饼就是因为这是一种在中秋节赏月的时候才吃的饼，而这种饼的历史非常悠久，最早可以追溯到殷商时期。
月饼上色好蛋液如何调?
1、月饼表面的蛋液，是由蛋黄+淡糖水，或直接使用全蛋液组成的。不同的是：刷的蛋液使用蛋黄+淡糖水做出来的成品表皮口感较糯软，使用全蛋液做出来的成品表皮会更加光泽且表面有一层硬壳。
2、糖浆：糖浆与油脂的用量比例要协调，具体的比例可以参考月饼的配方。 枧水：加入枧水可以增加饼皮的光泽度，一般按照配方中的指示添加。
3、只要蛋黄，然后加入少量的水就可以了，月饼放在烘焙炉烤5分钟，拿出来将蛋黄液刷上就可以了。
4、步骤1 糖浆加枧水搅拌均匀 步骤2 加入花生油拌匀 步骤3 加入面粉搅拌成均匀饼皮。用保鲜袋装起来，松弛半小时 步骤4 面皮松弛好以后开始包馅。
月饼面皮制作配方比例
面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。
传统月饼皮的配料比例为面粉、水和油，通常是2：1：1的比例。面粉是月饼皮的主要配料，不同地区和制作习惯会选择不同的面粉。一些地区会选用低筋面粉，而一些地方则会使用普通面粉和中筋面粉。
月饼皮和面的比例在5：1左右。具体的比例可以参照口感的喜好进行微调，制作月饼皮需要用的面粉是中筋粉，这样能使饼皮正好成型，高筋粉的面筋较大，不宜延展，低筋粉的面筋较少，不易成型。
可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。
约8g）碱水：可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。希望我的回答对亲有帮助。
