豆子用什么水泡最合适
1、用水浸泡。黄豆可以泡水泡，但是如果泡水的话，泡的时间可能会长一些。一般浸泡5-8小时左右。
2、相反，用凉水浸泡黄豆，黄豆皮不易碎裂，纤维素保存完好，使豆子中的营养成分得以保存。这样有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病，并有助于防止癌症。最好将黄豆浸泡至少6个小时或过夜。
3、冷水。可加速豆子浸泡的速度，提升浸泡的效果，又可以避免用过热的水破坏豆子中丰富的营养成分。建议使用30度到40度之间的水比较好。有利于豆子中纤维素的转化，又可以增加豆子中的含水度，减少烹饪时间，有利于被人体所吸收。
泡豆子时能用热水吗?
可以，热水泡虽然快点，但对营养不利，有时间还是冷水慢慢泡好。用热水泡，豆子烂的快，如果你着急的话，炖的时间短 也是可以的，不过黄豆得最后在放，不然黄豆太软，就不好吃了。
泡黄豆一般选用温水比较好。不要选择过热的水，也不要选择太凉的水，使用40度左右的温水浸泡10个小时左右就可以制作豆浆了。
如果赶时间的话，那么建议可以用温水来浸泡泡发，这样可以加快黄豆的泡发，一般只需要2-3个小时左右就可以了。4 黄豆泡不开是怎么回事 可能本身发育不良或者放置过久。
煮四季豆冷水还是开水
1、尽管煮四季豆用开水的方式更好，但在某些时候，煮豆也要用到冷水。当豆子已经放入锅中时，发现水开后会有泡沫和浮渣，这时需要用稍凉一些的水冲一下豆子，然后再用开水进行煮熟。
2、-10分钟。四季豆要开水下锅，大火5分钟或者小火焖10分钟即可。这个时候的四季豆经过开水煮过后会变得很软或者变色，发生变软或者变色，这种就是熟了。
3、烹饪四季豆时一般需要让它开水下锅。我们需要先烧一锅开水并往其中加入食盐、油，然后将四季豆倒入其中焯熟再捞出来过一遍凉水，最后把四季豆和炸香的干辣椒、蒜末以及鸡精、食盐等物混合均匀即可。
4、四季豆焯水要焯3-5分钟。四季豆焯水不是冷水下锅，而是要将水煮开之后，将生的四季豆倒入锅中进行焯水，大约煮五分钟左右就可以将其捞出。其实煮了五分钟之后，四季豆基本上也煮熟了。
5、充分拌匀即可。如拌面吃则水和盐的分量要加多些。如果在冬天时烫煮后可只浸凉开水就可以了，在夏天尚可连冰水或挤干水分后存入冰箱等食时再取出调味。此菜是低热量高植物蛋白的食物，可增加体力。
6、一般来说，沸水煮5分钟-7分钟左右后一般不会再含有有毒物质，同时需要注意翻炒均匀很重要。四季豆中含有植物凝集素、皂角素等成分，会对人体造成伤害。
煮红小豆时放在热水里还是凉水里?
加凉水法 煮红小豆的时候冷水下锅煮，水开之后，中途加三四次冷水，这样就不容易脱皮。
，首先要把红小豆洗干净放在凉水或温水中浸泡一晚上(浸泡一晚上的目的是让豆子能充分的涨发，第二天煮的时候就能很容易的煮烂了)。
稍微放凉后即可享用。以上就是煮红小豆时放在凉水中开始煮的步骤和原因，这样可以让红小豆在慢慢加热的过程中得到充分浸泡和软化，更容易煮熟。同时，在煮的过程中加入老冰糖，可以增加口感和营养价值。
冷水下锅煮就可以了，以下是具体做法。主料：薏米100克、红豆100克 辅料：陈皮20克 备好食材 把薏米和红豆淘洗干净后和陈皮一起倒入高压锅内，注入清水 压35分钟 等排完气打开即可出锅。
要将干红豆洗净放在凉水或温水中浸泡10小时以上，使其充分涨发。 选择保温性能好的锅 选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。
