发了芽的花生能吃吗?
而事实是，只要是没有霉烂变质的花生芽，即便是直接从地里长出来的花生芽都是能吃的，不会产生有毒的黄曲霉素。因此说发了芽的花生有毒，是没有任何科学依据的。
剥开花生米发现花生米底部生出白色小嫩芽，外形整颗没有异样，没有发霉，没有黄曲霉素的发芽花生能吃的。正常发芽的花生芽是可以食用的，花生芽就像豆芽一样，是芽菜的一种，营养很丰富。
花生发芽能吃。花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，口感不错。只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽不仅可以吃，而且综合营养价值很高。
花生发芽后也是可以吃的，但要注意霉变的花生就不能吃了。花生发芽和发霉不同，并不会产生有毒物质。南方没有吃发芽花生的习惯，但在北方，有些地方的人们喜欢吃花生芽，就和吃黄豆芽、绿豆芽一样。
正常的花生发芽可以食用，霉变发芽的花生不能食用。花生自然生长发芽是可以吃的，部分地区人群食用花生芽与黄豆芽、绿豆芽相似。但如花生发芽是因为霉变导致，则绝对禁止食用。
解析：发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。
怎么判断花生米熟了
看植株：当花生进入成熟期后，荚果已经吸收到充足的养分，地上部分的植株生长已衰退，顶端停止生长，叶片的颜色变淡，茎枝也变成黄绿色，植株下部的叶片已脱落，中部的叶片也大量脱落，基本上可以收获了。
看植株：同一块地里的花生是同一时间种植，土壤和水肥管理也都一样，所以成熟期基本一致，当花生基本停止生长，茎叶色泽转深转黄，中下部出现明显落叶，这时说明花生基本成熟。
煮花生一般煮40分钟左右就熟了，而油炸花生米大概也要炒十分钟左右的时间，煮花生吃起来的口感是粉粉的，那就是熟了，而油炸花生米是脆脆的口感。
倒入花生米之后，立刻不断翻炒，大概1分钟后，直到一部分花生米的外衣已出现裂痕即是熟了。炸前，用水将花生米泡一会，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。
看花生软不软，若是软了，就熟了，生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水。浸泡1-2个小时。泡好的花生米沥干水分。
看表面和颜色。在购买的时候首先要观察花生米的表面和颜色，因为这两样东西是最为直观的。首先将那些表面有虫眼、斑点的花生米给筛选掉。看形状。看完花生米的颜色和表面后，接着观察整体的一个形状。
生花生米煮出来是绿色可以吃吗
1、如果发现花生米变绿，建议不要食用。要避免这种情况，可以选择购买新鲜、干净无杂质的花生米，并在存储和制作过程中尽量避免长时间高温或受潮。
2、花生米做的米汤不可能是绿色的，除非你用的锅很特别或者加了什么东西才会变成绿色。所以建议不要吃了，明显是产生化学反应了，谨慎为好，毕竟身体才是自己的。
3、煮的花生过了一宿绿了最好不不要吃这样的，花生是没有煮好，所以才会变绿，别吃了。
4、花生米已经发霉，所以煮出来是绿色的。 花生米不好，添加了染色剂。 煮水的锅没有清理干净。如果花生变绿，可能是因为花生发霉，或者添加了染色剂，或者是煮水的锅没有清理干净。
5、原因如下：花生米已经发霉，所以煮出来是绿色的。花生米不好，添加了染色剂。煮水的锅没有清理干净。
6、一般情况下，花生米煮完后的汤水应该是淡黄色的，如果呈绿色可能有以下原因： 食材问题：可能是花生米在种植过程中受到了污染。 制作步骤问题：制作过程中使用的锅或器皿没有清理干净，导致汤水被污染。
购买花生米时,怎样识别新旧花生米?
看表面和颜色。在购买的时候首先要观察花生米的表面和颜色，因为这两样东西是最为直观的。首先将那些表面有虫眼、斑点的花生米给筛选掉。看形状。看完花生米的颜色和表面后，接着观察整体的一个形状。
首先通过颜色判断：颜色深的就是陈的，不新鲜。口感：新花生选择颜色粉粉的，口感好，很新鲜。陈花生则没有。水分：新花生因水分大在果壳上会有大量泥沙，不同于陈花生色泽光华白亮。
观察花生米的表面。在购买花生米的时候，可以抓一把花生米放到手上，仔细看一看花生米的表皮是否光滑完整。
在超市里买的时候就可以分辨出花生米的好坏你在买生的花生米的时候怎么样来挑选呢你可以看花生米的颜色花生米新鲜的颜色看上去粉色很嫩如果说那个花生米那里花生米是坏了，它的颜色看上去是没有光泽的你。
一般来说花生米的头部都有这样的小白点，如果大家看到这个小白点变红的话，则证明这花生米是经过染色的，切记不能购买哦。
