有什么窍门可以让红豆钵仔糕的红豆更容易煮烂?
加碱煮豆：在煮红豆的水中加入少量的食用碱（如小苏打），可以中和红豆中的酸性物质，使豆皮更容易脱落，红豆更快煮烂。但要注意不要加太多，否则会影响红豆的口感和颜色。高压锅煮豆：使用高压锅煮红豆可以大大缩短煮豆时间，并且能够使红豆更加烂熟。
步骤一：红豆的准备 将红豆提前浸泡几个小时，最好是过夜，这样可以缩短煮豆的时间，也能让红豆更容易煮烂。将浸泡好的红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮，直到红豆煮至软烂。加入适量的糖，根据个人口味调整甜度，继续煮至红豆汤汁浓稠，形成红豆沙。
蒸好的红豆钵仔糕用竹签插入中心，如果竹签干净无粘稠物，说明已经蒸熟。将蒸好的钵仔糕取出稍微冷却，不要立即脱模，以免糕体破裂。待糕体冷却至室温后，轻轻敲击模具边缘，使糕体脱离模具。步骤五：装盘与享用 将脱模后的红豆钵仔糕装盘，可以根据个人喜好撒上椰蓉、芝麻或者糖粉作为装饰。
火候控制：蒸制钵仔糕时，火候要均匀，避免水开得太猛，导致蒸汽过大，影响钵仔糕的结构。使用中火蒸制，可以让钵仔糕受热均匀，口感更好。添加辅料：为了增加钵仔糕的风味和口感层次，可以在糯米浆中加入一些辅料，如红豆、绿豆、花生、芋头等，这些辅料需要提前煮熟，再加入到糯米浆中一起蒸制。
电饭锅熬红豆粥的方法
1、红豆粥制作技巧 提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
2、准备材料：红豆、冰糖、水。将红豆清洗干净，提前用清水浸泡3-4小时备用。将泡好的红豆连同水一起放入电饭锅中，再加入适量的清水。关上盖子，接通电源，按下汤粥键煮即可。待其跳转至保温状态，不要急着开盖，让它在焖一会。将红豆粥盛出，加入适量冰糖调味即可食用。
3、做法冷水没过红豆浸泡五小时。 将浸泡好的红豆倒入电饭煲内，可再加少许水，不要放糖。 电饭煲煮饭模式，煮十五分钟后直接切掉电源，盖着盖子继续浸泡红豆三个小时。 电饭煲煮饭模式，再煮半个小时。使红豆把水吸干后断电。 根据自己口味，少量分次加入红糖，搅拌均匀。
4、步骤一：准备好所需原材料。步骤二：将红豆洗净，泡约3小时左右。步骤三：将薏米洗净，泡约3小时左右。步骤四：将泡发好的红豆和薏米放入电饭锅的内胆中。步骤五：往锅中加入适量清水，放入冰糖。步骤六：放入电饭锅中，按粥汤键即可。步骤七：成品。
亲们,为什么我煮的红豆好硬,没有我想要的效果呢?呜...我明明用冷水浸泡...
1、红豆很难煮烂的，第一次和大米混着放电饭煲里电饭煲跳了以后结果红豆简直硬死了。
2、方法一：将红豆其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮，豆子很快就烂了。方法二：待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易煮烂了。方法三：煮红豆粥之前将红豆在冷水里浸泡两到三个小时。
3、将洗干净的红豆放入碗中，并加入适量的清水，没过红豆。把加入水的红豆放入冰箱中，若需要煮红豆，提前一天冻入冰箱即可。煮红豆时将冻过的红豆取出，然后加入清水，冰很快就融化了。在锅中将清水煮开，然后将泡好的红豆放入开水中。煮开后在锅中加入少量的碱面，注意碱面一定要少量。
4、第一种先炒后煮 把红豆淘洗干净，倒入炒锅，留少许水，刚好能没过红豆就可以。开大火炒，大概2-3分钟炒到红豆比较干的时候调成小火，再炒两三分钟，炒到红豆发出一种焦香味又没糊的程度。
红豆沙的做法
做法 红豆清洗干净，用480毫升清水浸泡数小时。浸泡好之后，把水烧开，再煮5分钟，然后熄火；不要掀开锅盖，焖10分钟，直到把红豆煮熟。煮一会儿焖一会儿，这样煮好的红豆颗粒仍然是完整的。煮好的红豆晾凉，连汤汁一起倒入搅拌机。多搅打几次，把红豆搅打成泥状。
红头提前泡1小时，倒入锅里，加清水。火开后煮红豆，改中火，直至红豆煮软烂（此时很稠）。温凉后倒入搅拌机里，红豆打碎。打碎的红豆沙倒入锅里加糖。小火不断翻红豆沙，一定要不断翻，防止粘锅。炒到红豆沙偏干，搅动有点费劲即可。
自制红豆沙的做法 将红豆150g泡上一夜。第二日将红豆冲洗干净。红豆放入锅中，加水400ml。设置加压20分钟。解压后就得到这样的个个破壳，烂烂的红豆。将红豆连同汤一起倒入粉碎机中打成细泥。锅里放50g糖和50g油，将锅晃一下。
