营口大酱和甜面酱的区别
原料、形态不同。根据公开信息查询得知：甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，营口大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。甜面酱是一种比较稀的浓稠液体，而营口大酱则具有浓稠的膏状物，也有固体状物质。
味道区别、原料区别。味道区别：大酱经过发酵后会产生氨基酸，有鲜味，甜面酱含有较多的还原糖，味道偏甜。原料区别：大酱是以黄豆为主要原料，经过各种工艺发酵制作成的，甜面酱以小麦粉为主要原料，通过将面粉做成型坯，在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖成酱曲，加盐水后发酵制成。
黄瓜蘸酱是黄豆酱、营口大酱、甜面酱，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
甜面酱 上面的农家大酱是辽宁产的，除了这个我家 还常吃葱伴侣甜面酱，一般用来做京酱肉丝， 不过这个不是东北产的，下面分享下它的做法。
不过我个人觉得营口大酱不是很香，甜面酱有些甜，不好吃。用油波过或者炒的酱吃炸酱面更合适。如果是黄瓜蘸酱的话，我觉得就用酱直接蘸就可以了。用油弄过反而破坏黄瓜蘸酱的那种清爽的感觉。这些东西看你个人了喜好了。说白了，也就是一个黄瓜蘸酱。没必要搞得那么累。
甜面酱和东北大酱有什么区别?可以用甜面酱做饭包吗?
1、甜面酱和东北大酱主要原料不同、味道不同。主要原料不同 甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。东北大酱：是以黄豆为主要原料及食用盐，经过各种工艺最后发酵而制作成的。做饭包用的酱汁，是经过调配而成的。
2、原料不同 甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。东北大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
3、首先是味道不一样，甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜，炒肉，有调料，增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚，干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面，偏重凉食，例如酱肉包等。
厨房常用调料有那些?
1、厨房常用的调味料有：酱油、盐、糖、味精、鸡精、料酒、醋、葱姜蒜、辣椒等。酱油 酱油是中国传统的调味料，主要由大豆、小麦经过发酵酿造而成。它能为食物增添鲜美的味道，同时增加菜肴的颜色。在烹饪中，无论是炒菜、炖汤还是腌制，都会常用到酱油。盐 盐是烹饪中不可或缺的调味料。
2、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。
3、食用油：家庭厨房中常见的食用油包括玉米油、菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油和葵花籽油等。每种油都有其独特的风味和适用烹饪方法。例如，大豆油、葵花籽油和玉米油富含亚油酸，适合炒菜和凉拌，但不适合高温长时间油炸。菜籽油耐热性较好，适用范围广泛。
4、厨房调味料是烹饪中不可或缺的元素，它们能够为食物增添风味，提升口感。以下是一些常见的厨房调味料： 酱品类：包括沙茶酱、豉椒酱、酸梅酱、XO酱等，它们可以增加食物的香气和味道。 酱油类：如生抽王、鲜虾油、豉油皇、草菇抽等，酱油类调味料能为食物提供鲜美的味道。
