为什么牛肉特别柴
炖牛肉发柴具体的原因：炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。牛肉品质太差导致牛肉发柴。
在家里做的牛肉特别柴的原因可能有以下几点：选材不当：选择肉质较老的牛肉，如腱子肉、筋头肉等，这些部位的肌肉纤维较为紧密，烹饪后容易变得柴硬。建议选择肉质较嫩的部位，如里脊肉、牛腩肉等。切片方式不正确：切牛肉时，应沿着肌肉纤维的方向进行切割，这样可以使肉质更加嫩滑。
煮牛肉又柴又硬的原因牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
牛肉部位选择不当：不同部位的牛肉适合不同的烹饪方法。例如，肋眼、西冷等部位肉质较为嫩滑，适合快速煎烤；而牛腩、牛腱等部位则含有较多的结缔组织，适合慢炖。如果选择了不适合的烹饪方法，牛肉可能会变得很柴。
牛肉柴的原因，一般有这三个，第一个原因是牛肉自身的问题，第二个原因是牛肉没有没有处理干净，第三个原因是煮牛肉的时候火候方法不对，这三个原因都会导致牛肉又柴又硬。下面是关于牛肉柴是什么原因的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
外国人眼中最好吃的中国菜是什么?
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁，是一道著名的川菜，清代时由鲁菜中的酱爆鸡丁改良而成。
2、如果让外国人列举几道中国菜，宫保鸡丁一定包含在内。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，颇受中外食客青睐。相传这道菜以晚清名臣丁宝桢命名。
3、豆腐脑 在中国，豆腐脑可以说是一种争议性非常大的食物，南北方喜欢吃的口味也是不同的。南方多偏甜口的豆腐脑，北方多是偏咸口的。不过在外国人眼中，他们更倾向于北方的豆腐脑，吃起来味道咸香。肉夹馍 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，陕西省的特色美食。
4、烤鸭 几乎所有到了中国的外国人都会想吃的一道菜。传统的北京烤鸭，有将近600年的历史了，历经历史的沉淀与改良，现在的北京烤鸭已经接近完美，且吃法众多。脆爽的酥皮，多汁的鸭肉无不令人向往。
常吃的家常面都有哪些
1、NO红烧牛肉面 材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法：牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、红烧牛肉面 材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法：牛肉洗净切块，氽烫去血水。
3、南瓜馒头首先我们需要准备150克的去皮南瓜，然后准备适量的面粉、干酵母。南瓜馒头的做法并不是特别复杂，我们先把准备好的脆皮南瓜全部切成丝，然后放到微波炉当中用高火打三分钟。三分钟之后取出南瓜，用家里的勺子直接压成南瓜泥。
4、麻辣面。主料：一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。辅料：一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各少量。做法步骤：将木耳提前浸泡到水中一段时间，泡发好之后洗干净，把青菜洗干净之后沥干水分，葱姜蒜切成末。
有哪些配料是煎饼果子的灵魂?
煎饼果子吃的是个脆，麻叶和甜面酱是煎饼果子的灵魂。
脆皮：脆皮是煎饼果子的灵魂所在，通常是由面粉制成，经过油炸变得金黄酥脆。它被放在煎饼中间，与软糯的煎饼形成对比，增加了口感的层次感。火腿肠或肉松：为了增加蛋白质的摄入，有些人会选择在煎饼果子中加入切片的火腿肠或者肉松。
因此，从制作方法上讲，煎饼果子的灵魂并非单一元素，而是多种食材和调料共同作用的结果。味道组合方面，煎饼果子的魅力在于它的丰富性和平衡性。既有面酱的鲜香、辣椒的刺激，又有葱花香菜的清新，还有油条或炸酥肉的酥脆。这种复杂而和谐的味道组合是煎饼果子吸引人的关键。
选材：煎饼果子的主要原料是面粉，选择高筋面粉可以使得煎饼更加有弹性。此外，还需要准备鸡蛋、葱花、豆芽、香菜等配料，以及甜面酱、辣椒酱等调料。新鲜的食材和优质的调料是保证煎饼果子美味的基础。和面：将面粉加入适量的水，搅拌均匀至无颗粒，形成略稠的面糊。
鱿鱼丝：经过处理的鱿鱼丝，带有海洋的鲜味，使煎饼果子更具特色。其他：豆腐皮：豆腐皮的豆香味和独特的口感，可以使煎饼果子更加丰富。蘑菇：金针菇或者香菇切丝，增加了菌类的鲜香。蛋类：除了传统的鸡蛋，还可以尝试加入鸭蛋或者鹅蛋，带来不同的口感和营养。
回锅肉步骤图
1、步骤step 6 倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒 步骤step 7 倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。步骤step 8 倒入五花肉翻炒。步骤step 9 最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2，3分钟即可。
2、/6 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。请点击输入图片描述 2/6 将五花肉放入锅，小火慢煎。请点击输入图片描述 3/6 煎至双面金黄时取出备用。
3、锅里加入玉米油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味 步骤step 4 加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
4、方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。
5、回锅肉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。请点击输入图片描述 2 原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。请点击输入图片描述 3 冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
6、蒜瓣 5个 豆腐酱 1勺 甜面酱 5勺 盐 适量 姜 拇指大小3片 豆豉 2勺 正宗四川回锅肉的做法 锅中烧水水没过肉，放姜片烧至肉七成熟，筷子可戳过肉即可。可冷却后切成薄片。（可以放冰箱迅速降温）准备好所有配菜、配料 锅内油5成热倒入肉片中火翻炒至窝状。
调味品厂家甜面酱灭菌了吗
1、灭菌了。根据知乎查询的信息可知，为了对于以甜面酱为主要原料的复合调味酱要求其菌落总数小于30000cfu/g。每一个调味品厂家都会对甜面酱产品进行灭菌，通过检测甜面酱菌落总数、菌种及褐变程度。
2、甜面酱是一种常见的调味品，它的保存方法对于保持其口感和品质至关重要。开封后的甜面酱由于接触了空气，容易受到细菌的污染，因此需要妥善保存。以下是一些关于如何存放开封后甜面酱的建议：冷藏保存：将开封后的甜面酱放入冰箱冷藏室是一个不错的选择。低温可以抑制细菌的生长，延长甜面酱的保质期。
3、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。制作方法编辑 优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。
