番茄米线，了解一下？
1、加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。
2、将姜丝放入蛋液中，加入适量油、盐、生抽拌均匀，在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。
3、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
4、c. 倒入番茄汁和适量水，大火烧开后转小火煮制15分钟。d. 加入青菜，煮至熟透，调入盐、鸡精。e. 另起锅煮米线至熟透，捞出放入碗中。f. 将煮好的清汤番茄汤倒入米线碗中，打入鸡蛋，撒上葱花，滴入几滴香油即可。
怎么卤鸡腿不会烂又入味
提示很多朋友反映自己在家里煮鸡腿的时候鸡皮容易烂掉，这样放入冷水中过下凉鸡皮就不会烂了哦这里不用把鸡腿皮划来，而是整个鸡腿直接放入锅中煮，之后的入味完全靠汤汁长时间的浸泡，新手朋友们要注意了哦第二步。
想要做出来的卤鸡腿入味但是又不软烂的话，我们就需要先将购买回来的鸡腿清洗干净并放入清水中浸泡十几分钟，在浸泡鸡腿的过程中我们可以将大葱、生姜切段、切片备用。
香嫩卤鸡腿做法鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
锅里放水，把解冻好的鸡腿凉水下锅，大火把水烧开后撇除浮沫，加入少许料酒再煮2分钟后捞出。把捞出鸡腿，用凉水冲洗，然后放在凉水中浸泡，这样可以使鸡腿的表皮变得紧实，在接下来卤鸡腿的过程中不容易破皮。
肉好嫩天呐,这样做的卤鸡腿,巨巨巨好吃
1、展开全部 卤鸡腿 食材：鸡腿做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。
2、天一角湖岭牛肉干：565元/罐（350g）它是比较传统的湖岭牛肉干风味，用的是当地草饲的黄牛肉，整块原切，先卤后烤，每片都有清晰可见的漂亮纹理。手撕起来，能看到丝丝分明的肉纤维，塞进嘴里一嚼，汁水伴着浓香的肉味在口腔里翻滚起来，好上头啊。
3、食材：鸡腿做法水开放入鸡腿，适量葱姜，1勺料酒焯水。
在卤鸡腿的时候,到底要怎样卤才好吃?
做法步骤：第1步、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。第2步、大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）。第3步、焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。
腌制：在卤制之前，先将鸡腿进行腌制。可以用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制，时间大约为30分钟。这样可以让鸡腿充分吸收调料的味道，使卤制出来的鸡腿更加入味。卤料准备：卤鸡腿的关键在于卤料的准备。可以准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果、丁香等，还可以加入一些辣椒、花椒、生姜、葱等增加风味。
卤制过程：将腌制好的鸡腿放入卤水中，用中小火煮开后转小火慢慢炖煮。煮的时间不宜过长，一般20-30分钟即可，根据鸡腿的大小和肉质软硬适当调整。煮好后，可以关火让鸡腿在卤水中浸泡一段时间，这样更加入味。出锅处理：将卤好的鸡腿捞出，沥干水分。
鸡腿浸泡入味后从卤汤中捞出即可食用，颜色亮色、肉质鲜美入味，特别好吃。
丁香等其他香料。卤汁不宜过咸，以免盖过鸡肉本身的鲜美。卤制过程中要注意火候，避免卤汁过早收干，导致鸡腿糊底。卤鸡腿可以提前一天制作，放入冰箱冷藏，第二天食用味道更佳。总之，卤鸡腿的美味在于卤汁的香浓和鸡肉的鲜嫩，通过耐心的炖煮和恰当的调味，就能做出让人回味无穷的卤鸡腿。
烹饪时间：卤鸡腿的时间不宜过长，一般中火煮制约30分钟左右即可，根据鸡腿的大小和火力进行适当调整。时间过长，鸡肉会变得过于松散，影响口感。静置入味：卤好的鸡腿最好能够浸泡在卤水中一段时间，让味道更加入味。如果时间允许，可以放置过夜，第二天食用味道更佳。
重庆鸡公煲的酱料配方及做法?
鸡公煲的做法 ：各种配料切好，鸡腿洗干净斩成小块，用两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少许盐，抓拌均匀腌制半小时以上，取一碗甜面酱和火锅底料搅拌均匀待用。锅内少许油，油热放洋葱煸炒。洋葱变软，倒入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒出香味。
重庆鸡公煲的酱料是：有耗油、麻酱、海鲜酱、沙茶酱、秘制酱、花生酱放在一起发酵即可。重庆鸡公煲的酱料的做法是：准备装材料小盆两个。倒入耗油。将小盆的酱料倒入大盆中。倒入海鲜酱。倒入沙茶酱。倒入秘制酱料。倒入现磨花生酱混合酱。所有材料混合在一块，放在密封的桶内发酵两天即可。
重庆鸡公煲酱料配方与煲制方法 主料：每大分鸡公煲，需鸡肉850克。配料：秘制酱料140克、高汤或者清水850克、色拉油30克、西芹段100克、洋葱丝90克、大蒜瓣13克、姜片10克、干辣椒节10克、红九九火锅底料30克、黄酒20克。
在炖煮的过程中，可以加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁更加浓稠。 炖煮完成后，将酱汁倒入鸡公煲中，与鸡肉一起炖煮，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。通过以上步骤，我们就可以制作出美味的重庆鸡公煲秘制酱料。在实际操作过程中，可以根据个人口味和喜好适当调整食材的比例和烹饪时间。
草果：40g 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳——多放 37/斤 以上所有调料按照比例配置完成为4斤，香料粉碎后搅拌均匀，放入带盖子的容器里存放，配置酱料的时候，根据需要取出适量的香料拌入酱料中即可。香料后面的数字为每斤大概的参考价格。
烧鸡公的做法 准备半只鸡。准备素菜。把大蒜切丁，香葱切段。把胡罗卜切成滚刀块。之后把鸡块放入锅中开始爆炒。放入辅料调料。加入葱花段。放入豆瓣酱，翻炒。加入配菜（胡萝卜，洋葱）加半小碗清水，加入盐，鸡精，开始焖烧。加点老抽。1出锅喽。
