菜糟鱼的做法,福州传统菜糟鱼怎么做好吃
收汁：待鱼肉炖至入味，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐糖比例，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅：将糟鱼装盘，将剩余的鱼头和鱼骨摆放在鱼块周围，将收好汁的糟汁均匀地浇在鱼块和鱼骨头上。【小贴士】选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
食材：小鲫鱼，蜂蜜，生抽、老抽、白糖、料酒、陈醋、蚝油、面粉、香叶、八角、小茴、花椒、桂皮，黄豆酱，甜面酱，香葱、生姜。小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。
制作方法：将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。
小黄花鱼怎样炸好吃
处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。
食材：小黄鱼1000克、葱20克、料酒10克、姜20克、胡椒粉10克、食盐5克、生抽酱油15克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉50克。把小黄鱼用剪刀剪开腹部，然后去掉内脏和鱼鳞，清洗干净，装入碗中。在杀鱼的时候要注意别被鱼刺划伤。
油热放入小黄鱼，小火慢炸。捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
新鲜至上：挑选一条新鲜的黄花鱼是炸制美味的关键。观察鱼的眼睛是否明亮，鳃呈鲜艳的红色，鱼身有弹性，没有异味。备料调味：将黄花鱼处理干净，去除内脏和鱼鳞。用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟，充分入味。裹上金衣：准备一个碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋和水，搅拌成细腻的面糊。
抖落多余的淀粉。将油倒入一口小锅中，大火加热至8成热（油面冒少许青烟）后关火，倒入小黄鱼，借着油的余温将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。再用大火将油加至10成热（油冒泡），倒入小黄鱼，10秒钟后关火，捞出小黄鱼控油即可。二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
黄花鱼收拾干净，控干水分放入盆中。葱切碎，姜切碎，蒜切碎备用。黄花鱼中放入料酒，醋，生抽，盐，味素，白糖，五香粉，葱，姜，蒜拌匀腌制30分钟。放入适量面粉，拌匀，使鱼身裹匀面糊。锅中倒入食用油，烧至八分开，放入黄花鱼炸制，炸好一面翻过来炸制另一面。
简单家常小炒
1、土豆切片，添加清水中煮2min捞起来，过一下冷水。热锅热油添加蒜末、1勺辣椒酱炒成辣椒油。添加土豆块煎至两面金黄。添加1勺生抽酱油、1勺耗油、盐调料，炒糖色，上洒白芝麻。
2、简单易做的家常小炒 青椒焖油豆腐做法 热油，倒入姜丝和肉片，把肉片炒至变色，倒入豆腐泡和青椒翻炒片刻，倒入一碗酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、1勺生粉、半碗清水，盖上盖子焖煮1分钟左右，倒入葱段翻炒收汁即可。
3、香莱清洗切段儿，鱼浆剁碎蒜末提前准备小盘子装进蒜末，放进少量盐，1勺生抽酱油，1勺醋，少量白砂糖，1勺油辣子，小勺花椒面，小勺五香粉翻拌。土豆条添加香莱段将酱汁倒进土豆条中翻拌，孩子很喜欢这口味土豆条，简单实用，吃不腻。
4、第二道：农家小炒肉 作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。
5、分享12道家常小炒的做法，荤素搭配，简单营养又美味，看着就馋， 百吃不厌，照着做再不用发愁晚餐吃什么了。 下面就来看看这些菜的具体做法吧。
酥角的做法大全窍门
1、使用擀面杖将面团擀成一张大薄面皮，可以使用玻璃杯倒扣出圆形面皮，或者手工制作成酥角皮。 在酥角皮中央放入适量馅料，对折并捏紧边缘，确保密封。 在锅中加入适量花生油，加热到适宜的温度。先放入一个酥角测试油温，若油温适宜，则陆续加入更多酥角，炸至金黄色即可。
2、角皮做法：猪油自然软化，加入全蛋液，面粉，混合均匀。
3、热油，放入包好的酥角，待炸至金黄即可捞出。请点击输入图片描述 噔噔噔~！成品就是这样子了~酥脆，香甜。
4、广东年货小吃～油角/酥角的做法步骤 角皮做法：黄油（或猪油）自然软化，加入全蛋液，面粉，混合均匀。揉成光滑的面团（适量加点水），放入冰箱冷藏松弛30分钟备用！建议用猪油！！ 芝麻，花生，瓜子仁（可有可无，也可用其他坚果代替。）烤熟或者炒熟即可。然后碾碎，与砂糖搅拌均匀备用。
黑鱼怎么杀?
1、杀黑鱼步骤如下：用清水冲洗黑鱼后放在案板上，抓住鱼身按住，用刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
2、黑鱼正确杀法：首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让乱蹦乱跳的，更好解剖。
3、步骤一：准备工具和食材 - 黑鱼 - 刀具 - 清水 步骤二：保护自身 在开始杀鱼之前，请戴上护袖以保护双手。步骤三：去鱼鳞 将黑鱼放置在平整的表面上，先去除一侧的鱼鳞。使用刀背轻轻刮去鱼鳞。步骤四：处理另一侧鱼鳞 重复步骤三，去除另一侧的鱼鳞。
4、黑鱼的杀法如下：工具：黑鱼、刀、清水。杀鱼的话，先要戴一副护袖保护一下，然后将鱼放平整了，先去掉鱼身上一边的鱼鳞，可以用刀背来去鱼鳞。去掉一边的鱼鳞后，再将另一边的鱼鳞也要用刀去掉。然后就是用刀划开鱼的肚子，将鱼的内脏搞出来，注意不要将鱼胆搞破了，那样就不好了。
5、黑鱼的生命力很强，宰杀前应先将它在石板上放平，用刀平拍鱼的头部，一定要用力使其昏迷，然后再刮去鱼鳞，开肚去内脏，抠除鱼鳃。如果是单取鱼肉，可省去开膛。
做鲫鱼的时候,有哪些小窍门是非常关键的?
选材：选择新鲜的鲫鱼，鱼体要饱满，眼睛要清澈有光泽，鳃要红润，这样的鱼肉质鲜美，炸出来的鱼才会更加香酥。处理鱼：将鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，这是保证鱼肉炸制时能够酥脆的关键。然后用刀在鱼身上轻轻划几刀，这样有助于调味料的渗透和热量的均匀传递。
选鱼：选择新鲜的鲫鱼是制作香酥鲫鱼的关键。新鲜的鱼肉质鲜美，炸制后更加酥脆。挑选时要注意鱼的眼睛应该清澈明亮，鳃应该是鲜红色的，身体有弹性，没有异味。
：确保鱼身详细 为了确保鱼头汤雪白并没有残渣，就需要确保鱼身的一体化，在对待鱼情况下，从内脏处把内脏器官一并取下，然后把内脏、鱼肚子上面这个小鳞除掉清洗干净。尽量不要割开鱼腹，那样熬成的鱼头汤，料汁纯粹，鱼类详细。
