烤鸭的甜面酱怎么做?
主料 面粉 200克 糖 160克 辅料 食盐 20克 老抽 50克 水 700毫升 植物油 60毫升 做法：打入4勺面粉到碗里，待用。面粉加入水，调成稠状，（水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀，把面疙瘩尽量捏散，加入4勺老抽调匀，加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
步骤一：准备好原材料。步骤二：面粉加水，调成糊状。步骤三：加入白糖。步骤四：加入老抽，调匀。步骤五：锅里倒入油。步骤六：在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。步骤七：如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。步骤八：期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
方法1：买六必居的甜面酱一袋，糖桂花，香油。把酱弄到碗里加糖桂花、香油适量。放进蒸锅里蒸15分钟，出锅即可。一般外边的买的甜面酱说是可以直接吃，但实际还是有些“生”的，在烤鸭店里吃到的甜面酱也全都是经过加工的“熟面酱”，这个方法是烤鸭店里做法，简便快捷，味道还纯正。
面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。按个人口味加入盐。关火加入味精。
自制烤鸭甜面酱需要准备哪些食材?
1、姜蒜末：姜蒜末是甜面酱的重要辅料，具有提味、增香的作用。在制作甜面酱时，将姜蒜切成末，炒香后加入其他食材中，可以使甜面酱的味道更加浓郁。食用油：食用油是烹饪的基本原料，用于炒菜、炖菜等。在制作甜面酱时，加入适量的食用油可以使甜面酱更加光滑，口感更佳。
2、首先，我们需要准备以下食材：黄豆、白糖、面粉、食用油、酱油、五香粉、蒜末、姜末。第一步，我们需要将黄豆浸泡在水中，大约需要12小时，让黄豆充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮至黄豆熟烂。第二步，将煮熟的黄豆捞出，放入搅拌机中搅拌成细腻的豆泥。
3、第一步：制作豆浆 将黄豆提前浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成豆浆。将豆浆过滤去渣，得到细腻的豆浆液。第二步：熬制甜面酱 在锅中加入少量的食用油，加热至油温适中。放入姜蒜末和香料（八角、桂皮等），炒出香味。
4、用甜面酱做成烤鸭酱方法如下：材料：甜面酱、白砂糖或冰糖、水、油。把锅烧热后加适量油，再等油烧热后，把甜面酱倒进锅里。把甜面酱在锅里煸香。然后在甜面酱里加适量的糖和水，一直炒到糖完全融化，酱变得黏稠。关火，烤鸭酱就做好了，盛出装入碗中。
甜面酱怎么稀释?
红葱头去皮剁碎备用，热锅，倒入适量沙百拉油，以微火爆香红葱头碎。加入蒜泥，再加入甜面酱、蕃茄酱问、水、细砂糖拌匀，煮至细砂糖溶解。注意事项 全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。加水也可以的。
甜面酱兑水稀释，不要太薄，一定要加水稀释。在稀释的甜面酱上加入五香粉和孜然粉，不要搅拌。开锅烧油，烧热后浇在五香粉上，开始搅拌，油太多了的话会很油腻。炸串的做法：面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。
倒入适量橄榄油。加少许米醋。加入适量白糖。加入适量蚝油。倒入适量料酒，将里面的所有材料搅拌均匀。甜面酱就稀释完成了。
甜面酱太凋，可以加入适量的加入白开水，然后如果感觉到淡了，可以再适量的加点儿盐，这样能够放很长时间。
