做香辣酒糟鱼的实用方法有哪些?
1、方法如下：准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
2、酒糟腌制：将酒糟放入腌鱼的容器中，加入少量的水，搅拌均匀，使酒糟充分释放香味。将腌制好的鱼肉放入酒糟中，确保每一块鱼肉都裹上酒糟。盖上盖子，放入冰箱腌制12小时以上，让鱼肉充分吸收酒糟的味道。辣椒处理：如果使用干辣椒，需要提前用水泡软；如果使用新鲜辣椒，直接清洗干净即可。
3、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。
4、酒糟鱼做法 原料： 酒糟鱼500克。植物油500克（实耗50克），豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。·特色： 糟鱼酒香扑鼻，香辣味美。·操作：将糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。
5、最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出来。找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。
有哪些自制香辣酒糟鱼的教程分享?
准备鱼：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。用盐、料酒腌制10-15分钟，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鱼块，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：另起一锅，倒入少量油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
步骤二：腌制鱼 在鱼段上均匀撒上适量的食盐，确保每一面都腌到。将腌好的鱼放入容器中，盖上盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制12-24小时。步骤三：准备酒糟 将白酒倒入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀直至糖溶解。准备生姜、大蒜和辣椒，切成薄片或碎末，加入酒糟中。
准备酒糟：如果是自制酒糟，需要提前准备好，将糯米蒸熟后放凉，加入酒曲拌匀，放入容器中发酵至有酒香味即可。市售酒糟则直接购买即可。炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
香叶，适量 制作步骤：鱼肉处理：将鱼肉洗净，去鳞去内脏，切成适当大小的块。用盐、料酒腌制10-15分钟，以去腥增香。酒糟腌制：将酒糟放入腌鱼的容器中，加入少量的水，搅拌均匀，使酒糟充分释放香味。将腌制好的鱼肉放入酒糟中，确保每一块鱼肉都裹上酒糟。
准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块或片，用盐、料酒腌制10-15分钟。炒制酒糟：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入姜片和蒜瓣，继续翻炒至香。加入酒糟：将酒糟倒入锅中，用小火慢慢炒至酒糟颜色变深，释放出浓郁的酒香。
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