菜糟鱼的做法,福州传统菜糟鱼怎么做好吃
小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。
收汁：待鱼肉炖至入味，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐糖比例，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅：将糟鱼装盘，将剩余的鱼头和鱼骨摆放在鱼块周围，将收好汁的糟汁均匀地浇在鱼块和鱼骨头上。【小贴士】选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
制作方法：将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。
鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
福建酒槽鱼整条怎么做？我只知道江西的酒糟鱼做法，是江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼（青鱼），腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
糟鱼的做法,糟鱼怎么做好吃,糟鱼的家常做法
舟山糟鱼的做法步骤： 第1步、草鱼杀好切块加入盐腌制一天。 第2步、清洗干净腌制好的鱼块，晒干水分。 第3步、锅中热油炸制鱼块。 第4步、锅中热油煸香蒜末、姜末。 第5步、倒入酒糟、生抽煮沸。 第6步、加入辣椒粉。 第7步、继续煮沸。 第8步、倒入鱼块拌均即可。 第9步、晾凉。
准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。小贴士 开始时候大火烧开在小火慢炖，最后就是闷一整晚，第二天打开锅盖就能吃，凉了吃更有味道。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。)五香糟鱼的做法步骤6第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。五香糟鱼的做法步骤7完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。
具体的做法如下：选材：鱼可以选鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲳鱼，也可以有用黄花鱼。酒糟鱼做法的步骤：清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味，二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。
糟鱼汤的做法,糟鱼汤怎么做好吃,糟鱼汤的家常
1、步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
2、做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
3、将糟鱼洗净，切成适当的大小。将葱姜切成丝，放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。加入适量的米饭，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。加入切好的糟鱼块，翻炒均匀。
4、步骤五：将糟鱼大碗装入火锅，配上米饭，即可享受最正宗酸菜糟鱼的美味。温馨提示：草鱼可以用其他鱼代替，但一定要新鲜。酸菜的量可以根据个人口感添加，不过不要加太多，否则会影响口感。红油豆瓣酱、姜末和蒜泥的用量适量，加入过多会失去酸菜糟鱼的特色味道。
5、糟鱼的食用方法：糟鱼可以直接食用，也可搭配饭或面食食用。可根据个人口味喜好加入一些葱花、姜末、醋等佐料调味。冷藏后的糟鱼口感更佳，也可以用来制作糟鱼汤、糟鱼豆腐等美食。
6、糟制鱼：将腌好的鱼肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一个干净的容器，底部铺上一层酒糟，将鱼肉平铺在酒糟上，再覆盖一层酒糟，密封保存，糟制一周左右。烹煮鱼：取出糟制好的鱼肉，用清水冲洗干净，去除多余的酒糟味。
糟鱼怎么做如何做好吃
1、方法如下：准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
2、第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。小贴士 开始时候大火烧开在小火慢炖，最后就是闷一整晚，第二天打开锅盖就能吃，凉了吃更有味道。
3、步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
4、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
5、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
6、步骤 五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴,红糟鱼有什么好吃的做法?
红糟鱼是一道色香味俱全的名肴，红糟鱼有什么好吃的做法？红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。
锅子烧热，放入植物油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄后盛出。把锅洗净，再次放入少许油爆香姜片，加入红糟转小火炒香。
姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀。热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可。锅内烧油爆香姜末和红糟。放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出。
红糟鱼拌面 将红糟鱼切片，与面条一起烹饪，可以快速做出一道色香味俱佳的面食。先将面条煮熟捞出备用。锅中加油，将红糟鱼片快速翻炒至熟透，加入葱花、蒜末等调味料，再加入事先煮好的面条，快速翻炒均匀，让面条充分吸收红糟鱼的香味。红糟鱼煲汤 红糟鱼还可以用来煲汤，汤底鲜美，营养丰富。
冷冻鲈鱼片 600g 青葱 6支 辣椒 3支 蒜末 1/2碗 嫩姜 1块 盐 少许 胡椒粉 适量 方法/步骤 将鱼片切片状，用葱姜水先腌制约15分钟去腥，再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后，再沥干水裹上地瓜粉。请点击输入图片描述 起油锅，先将蒜末炸成金黄色，捞起备用后，下鱼片。
做米线的方法
准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。水沸腾后转小火压入米线。水沸腾后转小火，煮熟之后煮米线的水会有一点米汤色，捞出米线不会断，放入预备的凉水中浸泡。过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。
方法/步骤 把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时，使米线变软。如图。这样下一步在锅里做的时候会省些时间。把浸泡好的米线放在开水锅里再进行浸泡，让其充分变软，等颜色变白的时候说明已经好了，如图。把热烫好的米线从锅里捞出，放在干净的盛有清水的盆里，再浸泡一下。
木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。
将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。制汤方法 将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。
家常米线的做法 食材准备：米线120克，碎猪肉50克，豌豆尖少许，韭菜，豆芽，腌菜10克，盐，辣椒油少许，酱油3克，姜蓉适量，白胡椒粉1克，排骨汤100克。
