五香糟鱼的做法
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
把鱼宰杀，去腮、五脏，洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。
做法：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去头尾，洗净，切成块状备用。锅中加水烧开，放入草鱼块，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥味，捞出沥干水分。锅中加入适量的食用油，烧热后放入八角、香叶、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜末，炒出香味。加入草鱼块，翻炒均匀，使鱼肉表面略微焦黄。
食材：鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
辣椒粉1公斤，甜酒汁5公斤。制作方法：糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼，从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7～8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等，层层放入坛内，最后加甜酒汁浸泡。坛子密封，三四个月即可取食。
糟鱼怎么做如何做好吃
1、方法如下：准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
2、第二天早上打开锅盖就可以吃了，想吃热的就再加热下。完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。小贴士 开始时候大火烧开在小火慢炖，最后就是闷一整晚，第二天打开锅盖就能吃，凉了吃更有味道。
3、步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
4、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
5、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
6、步骤 五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
菜糟鱼的做法,福州传统菜糟鱼怎么做好吃
1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。锅里放适量植物油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。
2、收汁：待鱼肉炖至入味，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐糖比例，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅：将糟鱼装盘，将剩余的鱼头和鱼骨摆放在鱼块周围，将收好汁的糟汁均匀地浇在鱼块和鱼骨头上。【小贴士】选择鱼时，新鲜是关键。新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。
3、制作方法：将黑色宰杀，洗净，卸下左有两片鱼肉，去皮切成9厘米长的丝，放入碗中加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克搅拌上浆。2．把红糟、绍酒5克、精盐2克、味精、胡椒粉、葱姜丝、白汤和湿淀粉20克放一碗中，调成交汁待用。
4、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水，锅热油(油多点)大火煎至两面微黄出锅。锅热油放入白糖小火炒成焦糖色，倒入半瓶酒糟卤烧开，倒入老抽，生抽，米醋，黄酱，二小碗水烧开，根据自己的口味加适量盐巴调味。高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底，没有白菜青菜也可以)。
5、糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
怎样做出好吃的家常糟鱼呢?
1、准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。草鱼干切条。
2、步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
3、鲫鱼，蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶，料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
4、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
5、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉，如图所示。下热油中煎成两面金黄色。葱切段，姜蒜切片，如图所示。用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。将葱姜蒜平铺在高压锅底部，如图所示。放上煎好的鲫鱼，如图所示。倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。
