蛋黄酱乳化机哪家好？
1、ZJR系列全功能真空乳化机专为高粘度物料设计，ZJR系列以其卓越性能脱颖而出。这款乳化机适用于膏霜、蛋黄酱、酱料和硅油等材料，如1：优势一：高达80，000MPas的粘度适应性，确保即使是稠密的液体也能轻松乳化。 优势二：卓越的乳化效果，微液滴粒径小于5um，细腻如丝。
2、蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。由于油与水是互不相溶的液体，为使产品稳定，必须进行乳化。乳化不仅要靠强烈搅拌使分散相微粒化，均匀地分散于连续相中，且需要乳化剂存在。
3、无锡意凯自动化技术有限公司的统一社会信用代码/注册号是91320205793836050K，企业法人宋花江，目前企业处于开业状态。
正宗甜酱是怎么做的呢
1、正宗甜面酱的做法：主材：面粉、水、老抽酱油适量、白砂糖、色拉油 冷水中加入老抽，想要酱的颜色浓一些就多放点。再放入面粉。搅拌到看不见颗粒的面粉，这一步很关键，如果有一颗颗的面粉没溶于水中，做出来的酱也会有颗粒。开小火，把面粉液倒入锅中，用铲子慢慢搅拌，液体会慢慢收汁。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
3、面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。按个人口味加入盐。关火加入味精。
4、食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
甜面酱制作方法
一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。查看剩余1张图 2/7 放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。查看剩余1张图 3/7 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。4/7 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。
将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。请点击输入图片描述 小贴士 切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
做法：打入4勺面粉到碗里，待用。面粉加入水，调成稠状，（水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀，把面疙瘩尽量捏散，加入4勺老抽调匀，加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
用馒头自制甜面酱的家常做法是什么?
首先把馒头揉成面粉。加入袭。搅拌成面糊。然后加入老的5勺子。加入白糖。搅拌至无颗粒。锅里加入一些油。倒入搅拌好的面糊。然后加入五香粉。不停的炒。1加入一点盐。1在小火慢慢熬道。1熬成这样。1做好的甜面酱。
打入4勺面粉到碗里待用。面粉加入水调成稠状 （水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀，把面疙瘩尽量捏散。加入4勺老抽调匀。加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
甜面酱的做法吧，准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。 锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。
用剩馒头做甜面酱 掰块。将馒头掰成枣大的块，放入盆内封好发酵。 扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。
甜面酱不是用发霉的馒头做的，甜面酱的做法如下：主料：面粉 (2勺)辅料：水 (6勺)、色拉油 (1勺)厨具：不粘锅、平底锅 放一点色拉油在锅内作底油以免面糊沾锅（最好平底锅，受热均匀）。两勺面粉，六勺水。面粉与水的比例1：3。
很多小吃摊用的甜酱是如何勾兑出来的?
1、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
2、制作甜酱需要用到面粉，将面粉逐次加水，调成糊状。在糊状的面浆里加入所有调料味料，然后将其拌匀。在锅里面加入油，要用文火，等有稍微有些热的时候就可以加入调好面浆了。在这个过程中需要不停地搅拌，以免糊锅。直到面糊变成较为粘稠的状态，加入少许的盐即可。
3、放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。请点击输入图片描述 4 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。
4、问题七：很多小吃摊用的甜酱是如何勾兑出来的？ 其实基本原料还是买的现成的甜酱，只不过根据不同的产品自己再加工一下。无非是用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的风格口味。举一个例子：煎饼果子用的甜酱就是市售的甜面酱加糖、味精、姜水熬制把稠度稀释到适宜程度做成的。
