甜面酱在烹调上的作用是
甜面酱也有上色的作用，可以使炖出的肉颜色更鲜艳。
甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。
甜面酱的用法：炒菜调味着色用 甜面酱是咸甜兼有的酱料，在烹饪有些菜品时添加甜面酱是非常好的调味料，比如在烹饪酱爆和酱烧菜都少不了甜面酱的，像我们喜欢吃的酱爆肉等就少不了甜面酱。还有我们炖肉的时候也可以用甜面酱来起着色的作用，家里甜面酱的肉会更加好看，也更加有味。
因此，甜面酱作调味品，不仅可以提鲜、增香、上色，而且还可以丰富菜肴的营养，增加菜肴的可食性。甜面酱在炒香上色前一般都要稀释一下，可以用水、酱油、油进行稀释。一般常用水稀释，易于炒散，易于掌握好菜肴的色泽和成度。但最好现用现调。炒甜面酱油量要适当。
炒菜时调味 当生活中我们在烹调一些菜肴的时候，可以放入一些甜面酱，这样会让味道更加的鲜美，比如炒莴苣、芹菜等时，可以放一点儿甜面酱，来增加香味。沾生菜吃 大葱、苦菜、生菜等沾着甜面酱吃，是非常美味的佳肴。
甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。
发酵类食品有什么?
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲和保温发酵过程制成的一种酱状调味品。它的味道甜中带咸，同时具有酱香和酯香，适合用于烹饪酱爆和酱烧菜肴，如“酱爆肉丁”等，也可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。
谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
甜面酱 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
酸奶：由乳酸菌发酵产生的乳制品，可添加果汁和糖等调味品。奶酪：经过乳酸菌或霉菌的发酵，去水、加盐、压缩、腌制等制成的食品。泡菜：将蔬菜（如辣椒、白菜）浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品。醋：以果汁、酒、醋饴等为原料，经异养酵母发酵制成的食品。
沙拉酱和甜面酱哪个热量更高
沙拉酱热量较高。具体描述如下：但沙拉酱属发酵制品，沙拉酱食用后有利调节肠道，促进消化；甜酱的热量虽然不多，但甜酱的主要成分是淀粉，淀粉最终会转化为糖与热量。建议尝试一下沙拉醋，味道相同，而且几乎不含热量。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
常见的调味品卡路里酱油：每汤匙约5卡路里蚝油：每汤匙约15卡路里醋：每汤匙约3卡路里番茄酱：每汤匙约15卡路里沙拉酱：每汤匙约90卡路里蛋黄酱：每汤匙约100卡路里辣椒酱：每汤匙约5卡路里芥末酱：每汤匙约10卡路里富含热量的调味品沙拉酱、蛋黄酱、美乃滋等浓稠调味品往往含有较高的卡路里，每汤匙动辄高达90-100卡路里。
甜面酱热量每100克甜面酱所含有的热量为136大卡，在同类食物中单位热量较低。每100克甜面酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。甜面酱热量 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
饺子馅放豆瓣酱还是甜面酱
1、饺子馅放甜面酱的。因为饺子馅放甜面酱能使肉馅吃起来有酱香味更加好吃。调饺子馅时很多朋友都喜欢加老抽，其实用甜面酱来代替老抽非常不错，肉馅中加入适量的甜面酱不仅能起到上色的效果，还能起到提鲜增香的作用使肉馅吃起来有酱香味更加好吃。
2、用甜面酱沾口味比较好，因为豆瓣酱有点咸，煮饺子吃起来感觉普通，你把包好的饺子蒸出来，口味更好，要手工包出来的饺子。
3、注意，豆瓣酱和甜面酱的比例需要根据口味来定，一般建议豆瓣酱和甜面酱的比例为2：1。如果喜欢重口味，可以多加一点豆瓣酱。调好的肉馅可以用于包饺子、煎饺子、煎肉饼等食品。肉馅中的豆瓣酱和甜面酱会让肉馅更加香辣可口，口感更加丰富。
4、酱肉包子馅做法是先把适量油倒入锅里，油热后倒入葱姜碎，接着倒入肉馅微炒均匀，再倒入酱，生抽，胡椒粉等调味炒出香味。酱肉包里的用香其酱和甜面酱。
5、可以用豆瓣酱。包子的馅料 酱肉大包 如果你想炒包子馅料时增加酱香味，而不使用白糖，可以尝试以下几种方法： 使用豆瓣酱：将适量的豆瓣酱加入馅料中炒煮，豆瓣酱本身具有浓郁的酱香味道，在炒制过程中会释放出来，为馅料带来更丰富的口感和味道。
狗狗可以吃甜面酱吗?
1、狗狗不能吃甜面酱的，因为甜面酱里面还有糖分，狗狗对甜面酱的糖分是不容易被消化的，所以说最好不要给狗狗吃甜面酱。给他们犬粮就可以了。
2、不建议给狗狗吃甜面酱。甜面酱通常含有大量的糖和调味品，可能会对狗狗的健康造成负面影响。狗狗的消化系统和营养需求与人类不同，某些食物对人类来说是安全的，但可能对狗狗不适合。糖和人类食品中的其他调味品可能导致狗狗的消化问题、肥胖、蛀牙等健康问题。
3、最好不要给狗狗乱吃东西，狗狗吃多了，吃杂了，吃了生冷的，油腻的都有可能引起呕吐，腹泻等症状，狗狗很容易肠胃不适的，可以用肠胃宝益生菌来调理，平时还是建议多注意狗狗饮食，主要以狗粮为主，肉食为辅。
酱的种类有哪些
番茄酱 番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成，成品为鲜红色的酱状体。牛肉酱 牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。
酱的种类举例如下：甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
传统风格豆酱、面酱、辣酱、肉料（畜、禽、水产等）酱及众多的新式酱种类 肉酱(加番茄的)白酱(奶油的)，青酱(罗勒的) 黑酱(墨鱼酱)、辣椒清酱。
豆瓣酱 盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。
