花生米用开水泡还是用冷水泡
，如果是鲜花生的话，先将花生米洗干净，用冷水浸泡约10个小时（注意：中途要换2～3次水），经过浸泡的花生米白白嫩嫩，然后的控干水，倒入高压锅内，加入清水，将花生浸过就可以，上火压待上气后再压约2～3分钟，就可吃了。
花生建议选择热水泡。花生在浸泡之前，最好是选择热水，因为凉水浸泡花生的作用不是很大，热水可以让花生米的质地更软，在这种情况下，再去烹饪花生，就不会出现烧焦的情况了。如果是炸花生米，需要将热水浸泡过后的花生米表层的水分全部沥干，等沥干水分以后，我们会发现这样的花生炸起来特别轻松。
将花生米先浸泡一定的时间，五分钟是最好的。不过这里有一个小点需要各位注意一下：浸泡的时候一定要用热水，凉水浸泡的作用不大，热水能够使花生米的质地更软，在这种情况下再炸的话就不会出现烧焦的情况了，大家完成了这一重要步骤之后，就不用担心花生米产生烧焦苦味的情况了。
用冷水先泡上两个小时以后再煮，在煮的时候 让一点点食用碱，会快速的煮好，而且颜色还好看。
酥香脆且不会糊的炸花生米,在家里是怎么做出来的?需要先泡水吗?
第一步：直接把花生米当中的坏粒挑出去，再用清水将花生米清除干净整洁，最终将她们放入一个小盘子里面，加上适量冷水将花生米泡浸大约十分钟。提示：在炸花生米之前一定要用冷水泡浸一下花生米，那般花生米会吸收消化一部分水分，一会儿炸花生米的情况下就不容易把花生米炸糊了。
取适量生花生米，过水洗干净控水。开火后锅里倒入食用油，然后直接倒入控干水分的花生米。保持中火翻炸，炸至花生颜色变成金黄色。
下锅油炸前需要先加水清洗和浸泡一下花生米，用滤篮控干水分，这样炸的时候就能受热均匀，这一步至关重要。油炸花生米要冷油下锅，这样炸花生的时候才不会溅油。
先把水烧开了加上花生米，烧开后煮约2min；锅里踩油门烧沸五成热，将花生米倒进锅选用文火烹调；烹调环节上听到“发生爆炸事故”声，花生米大部分熟透了。
放入花生米。炸。先把泡好花生米冲洗干净沥干水分。油锅中放入500油，实际用油不到50克，加热到冒烟，再降到三成热，下花生米小火炸制，边炸边搅，有十多分钟后，用漏勺捞几粒花生米，两几下有清脆的声音后，关火捞出花生米，凉后即脆又酥。
有的地方管花生叫花生豆，有地方管花生豆叫花生米。其实喝酒就花生豆吃的话还是油炸花生豆比较好。那油炸的花生米怎么做才能够酥脆呢？做法：花生米500克拣干净，放入配好泡水中泡4个小时。
花生汤怎么煮又白又烂
1、食材：花生300克，白糖200克，水1500毫升。先将花生仁盛入碗内，捡去霉花生。另用一个锅烧开水。把开水趁热冲入放有花生仁的碗内，用盖密浸约15分钟！15分钟以后，泡花生的水会变深红色，花生皮起皱。
2、步骤：将花生米泡水24小时（夏季放冰箱冷藏以免变质）。搓去花生米红衣。加3碗清水，放入压力锅中煮20分钟，自然排气（如果用普通锅，煮到花生米绵软即可）。
3、把新鲜的花生洗净、去壳，只留花生仁。把花生仁提前泡8小时。去除花生仁的红衣，冲洗干净。把洗净去皮的花生仁放入电压力锅，并加入3倍的水。在锅中加入很少量的纯碱。盖上锅盖，给电压力锅定30分钟。
4、煮之前先把花生焯水，这样煮又快又烂。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肚 1个、食盐 适量、花生 适量、腐竹 适量、胡椒 适量。猪肚放盐拌匀。冲洗干净。锅里放适量水，姜，焯下猪肚捞起。花生放入锅中焯水捞出。锅中放入全部材料。盖上盖子，煮2小时。
5、花生仁洗净备用。将水倒入锅中煮至滚沸，放入作法1及老姜片，以中大火煮至水再次滚沸，盖上锅盖转小火煮约1小时至花生软烂即可。做法三 取适量花生，淘洗干净后浸泡于开水中，约半小时。手工剥除花生的红衣，并将花生仁掰成两半。全部剥好的花生仁入高压锅，加水压制15-20分钟。
花生汤要怎么煮才好吃?
1、早上起来，花生汤已经变奶白色，给锅里蓄够水，大火烧开，转小火慢炖1个小时以上。1个半小时过去了，打开锅装碗即可。
2、把新鲜的花生洗净、去壳，只留花生仁。把花生仁提前泡8小时。去除花生仁的红衣，冲洗干净。把洗净去皮的花生仁放入电压力锅，并加入3倍的水。在锅中加入很少量的纯碱。盖上锅盖，给电压力锅定30分钟。
3、步骤：将花生米泡水24小时（夏季放冰箱冷藏以免变质）。搓去花生米红衣。加3碗清水，放入压力锅中煮20分钟，自然排气（如果用普通锅，煮到花生米绵软即可）。
4、萝卜花生猪蹄汤 猪蹄有丰富骨胶 原料：猪蹄、萝卜、花生、黄豆、红枣、盐、料酒。做法步骤：第1步、预备材料，清洗干净。第2步、猪蹄出水，捞起备用。第3步、事前泡好黄豆，花生，红枣。第4步、开水先下黄豆花生煮。第5步、水开了放猪蹄。第6步、水再开了，下萝卜。第7步、下一点料酒。
5、g花生仁洗净后泡水，并加入1g泡打粉或小苏打泡一夜。这里是直接买的去衣花生仁，否则要去掉皮儿。泡至花生仁泡发膨胀。将多余的水倒掉，在锅内倒入500ml干净的水及20g白砂糖。因为花生不容易煮烂，所以煮时最好也加入1ml的泡打粉和小苏打。
6、花生仁汤的做法步骤 检查花生仁状况，把破裂或有味道的挑出来。 用清水洗净花生仁，去除花生仁涩味。 花生仁先用冷水泡约1小时，以去除苦味、涩味以及软化外皮。 取一电锅内锅，放入沥干泡过的花生仁、400㏄的冷水，外锅放水400㏄，蒸约1小时至软烂。
如何把干花生变鲜花生
1、把干花生变鲜花生的方法：将干花生果放入浸泡池中，用浓度1％～5％的食盐溶液在15～30℃的温度下循环流动浸泡3～8天后，用水冲洗，再用4％～7％的粘土稀泥浆浸泡0.8～2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。
2、用冷水（比如自来水）浸泡12－24小时（看花生米的干燥程度）。如果自来水有味（比如漂白粉味），可用矿泉水。现在有的饭店有一道菜叫“老醋花生米”，其做法是：将花生米在自来水中浸泡12－24小时，用手将花生米的外皮搓掉（花生米外的红色薄皮），用陈醋浸泡10－20分钟即可上桌。
3、花生返鲜有两种方法：方法一 （1）选料沙洗：选择颗粒饱满、无裂损、无虫蛀且大小一致的花生干果。取干净河沙30千克，水50千克，将其与适量花生果一起放入缸或水池中，振荡洗涤30-50分钟后，花生外皮变得干净、光洁，取出备用。（2）浸泡脆化：将洗净的花生果放入缸或水池中，浸泡1-2天。
4、．浸泡脆化。将洗干净的花生果放入缸或水池中，浸泡l~2天。待壳内花生仁充分吸水膨胀，再按用水量的0.5％加入氯化钙，继续浸泡至花生口感发脆时，取出用清水冲洗一遍，去除氯化钙残留。3．配料嫩化。
5、将干花生放入浸泡池中，用浓度1%-5%的食盐溶液在15℃-30℃的温度下循环流动浸泡3-8天，用不冲洗后，再用4%-7%的黏土稀泥浆浸泡0.8-2小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水分，最后用泥沙堆藏3天以上，筛去泥沙即得鲜嫩如初的新鲜花生。
花生怎么煮才会烂
1、把花生放入电饭煲，倒入凉水，浸泡一晚上。第二天把给锅里蓄够水，先大火烧开，再转小火慢炖1个小时以上，花生就全部煮烂了。
2、第一步将花生加水浸泡一夜，如下图所示。然后取出沥水，放旁边待用。接着将准备好的生姜、蒜、香叶切片。锅内放入花生，红椒，生姜，香叶，蒜。然后锅内加入适量的盐和料酒。盖上盖子，使用大火煮。煮开后转小火将花生煮熟。煮熟后将花生取出装盘，这样煮花生就完成了。
3、买来现成的剥去外壳的花生米，泡30分钟 再将大料、花椒、盐放在锅的最下面，然后放洗好的花生，最后加没过花生一手背深的水 接着用大火急煮20分钟就好了，开锅5分钟后就关火 注意不要急着开锅，再焖一个小时，煮花生就做好了。
4、快速煮烂花生的方法一 如果要煮八宝粥，可挑选外皮颜色比较浅的花生仁，放入清水中浸泡大约5－6个小时，再煮就比较容易煮烂了。如果用来煲汤，则先将花生米放入清水中浸泡30分钟，再将花生仁略煮一下，之后放入汤里同其他食材一起煲，就能将花生煮软烂。
5、食材：花生300克，白糖200克，水1500毫升。先将花生仁盛入碗内，捡去霉花生。另用一个锅烧开水。把开水趁热冲入放有花生仁的碗内，用盖密浸约15分钟！15分钟以后，泡花生的水会变深红色，花生皮起皱。
6、在准备煮花生米的前一天晚上，将花生米用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的花生米冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的花生米很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。
