自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
1、甜面酱干了可以放水吗 不可以加水，会马上变质的，用少量的香油调散，可以继续使用。甜面酱需要发酵吗 需要。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
2、但是，我们要知道的是， 所有的酱类都需要经过发酵，这个甜面酱也不会例外 。在做的时候，有些人不能接受这个发酵，因为发酵时的状态有点不那么好看。 但事实情况是，任何我们吃到的酱类，发酵是必须的，所以不必太过担心这个。
3、直接买回来的甜面酱可以直接拌面，只是太厚重，而且味道不是很好，酱最好要熬一下，加点肉末什么的，味道会好很多，再拌面比较好。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
4、馒头发霉了就不能食用了，做其他食品也不能食用。霉变食物对人体的危害：当人们食用霉变的食物后，霉菌可能在体内繁殖，并产生霉素，导致霉菌性肺炎、过敏性疾病，如支气管炎、哮喘、皮炎等，甚至诱发肝癌等疾病。
5、问题三：经常吃甜面酱有坏处吗 川常吃甜面酱没有坏处，但建议以适量为宜。 甜面酱的营养功效： 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
甜面酱可以直接吃吗?甜面酱做什么菜好吃?
甜面酱怎么吃直接吃甜面酱是可以直接吃的，他带有淡淡的甜味，特别是在吃一些绿叶蔬菜时，可以取适量甜面酱直接放在小碗中用绿色蔬菜及战士也可以把黄瓜切成条去蘸食甜面酱，这时会感觉滋味特别好。
甜面酱是辅料，适合用于调味，可使菜品味道更加鲜美、香味更加浓郁、色泽更加艳丽。甜面酱可以做的家常菜有京酱肉丝，炸酱面，酱烧茄子，酱爆鸡丁，酱香饼，炸酱面等等。以下是京酱肉丝的做法。
甜面酱可以用于拌面条、蘸大蒜、蘸黄瓜、蘸烤鸭，用于烹饪酱爆或酱烧菜也可以。甜面酱用于拌面时最好放锅中煮一下，也可以添加肉末一起煮，出锅后和面条搅拌均匀即可食用。质量好的甜面酱的颜色呈黄褐色或者红褐色，没有酸味、焦味或其他异味，可以存放3个月。
可以直接拌面，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。普通生产：(1)酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，保温30℃，任其起发，备用。
厚厚的酱有点酸能用吗
不能。酱酸了的话一般不建议再食用了，防止食物变质不利于身体健康。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有着悠久的历史。
不可以。这种酱发酸了就是变质了，已经变质了的酱是不可以继续食用的，即便是重新熬煮，也是不能吃的了，否则可能会对身体产生危害。
一般说来，酱发酸了最好不要使用了，如果没有发生红颜色或绿颜色的霉变，可以根据情况食量放一些使用碱面，这可以减少酸味。
没坏，有点酸是因为发酵时间短，但并不影响食用。郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。
甜面酱的酸高了吃了会怎样
馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
经常吃甜面酱没有坏处。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。甜面酱老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
自己做的甜面酱发酵时候变酸，就不能够吃了，正常的发酵好的甜面酱不会发酸，呈金黄色酱香浓郁，发酸的甜面酱证明变质，建议丢弃处理。
酱制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，长期使用容易致癌！而且酱制的工艺中含有发酵，发酵食品中除了含有亚硝基化合物外，还涉及霉菌污染。
如何辨别甜面酱的品质?
1、观察颜色：优质的甜面酱颜色应该是深褐色或红褐色，均匀一致，没有明显的分层或沉淀物。如果发现颜色异常或有杂质，可能是品质不佳的表现。闻香味：打开甜面酱的包装，闻一闻其香味。优质甜面酱应该有浓郁的豆香和酱香，而不是刺鼻或不自然的气味。
2、观察颜色和质地：优质的甜面酱颜色通常为深棕色或红棕色，质地均匀，没有明显的颗粒感。如果发现颜色过浅或者有分层现象，可能是品质不佳的表现。闻香味：打开甜面酱的盖子，近距离闻一闻。优质的甜面酱应该有浓郁的酱香，带有微微的甜味和豆香，没有酸味或其他异味。
3、香味：优质的甜面酱具有浓郁的酱香，闻起来有一种独特的醇香味道。而劣质的甜面酱香气较弱，甚至可能带有一些异味，如酸味、霉味等。在购买时，可以打开瓶盖闻一下，以判断其香味。口感：优质的甜面酱口感醇厚，入口即化，味道鲜美。
4、观察颜色：优质的甜面酱颜色应该是红褐色或者深红色，且色泽均匀，没有明显的深色或浅色斑点。如果颜色过深或者过浅，可能是添加了色素或者质量不佳。闻香味：优质的甜面酱应该有浓郁的酱香，这种香味是由小麦、黄豆等原料经过发酵产生的。
5、观察颜色：优质的甜面酱颜色应该呈现出红棕色或者深红色，且颜色均匀一致。如果发现甜面酱的颜色过于浅或者过于深，或者有明显的色差，那么这可能意味着甜面酱的品质不佳。闻气味：优质的甜面酱应该有浓郁的豆香味和酱香味，没有其他的异味。
6、查看生产日期和保质期：优质的甜面酱生产日期应尽可能接近购买日期，保质期应在合理范围内。如果生产日期过于久远或者保质期过长，可能是添加了防腐剂。选择知名品牌：知名品牌的甜面酱在生产过程中有严格的质量控制，品质相对较高。如果条件允许，应优先选择知名品牌的甜面酱。
馒头做的甜面酱有点酸了还能补救吗?
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、馒头发霉了就不能食用了，做其他食品也不能食用。霉变食物对人体的危害：当人们食用霉变的食物后，霉菌可能在体内繁殖，并产生霉素，导致霉菌性肺炎、过敏性疾病，如支气管炎、哮喘、皮炎等，甚至诱发肝癌等疾病。
3、甜面酱干了可以放水吗 不可以加水，会马上变质的，用少量的香油调散，可以继续使用。甜面酱需要发酵吗 需要。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
4、如果没有杂菌污染，完全可以做成甜面酱。 你先用温开水把发了霉的馒头化开，加入适量精盐 ，密封在容器内，放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛，黑毛，或变臭了的馒头，就不能用了，免得吃了中毒 。
5、如果没有杂菌污染，完全可以做成甜面酱。你先用温开水把发了霉的馒头化开，加入适量精盐 ，密封在容器内，放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛，黑毛，或变臭了的馒头，就不能用了，免得吃了中毒 。
