自制辣子酱发酸了怎么办?现在已经全部发酸,想扔掉有些可以,希望大家帮...
1、你好，你可以再剁一些新辣椒进去吧再放盐，主要是腌制时，盐放得不够，开始不觉得酸，可时间一长，就显出酸味来了。
2、烧锅开水，开了以后先烫米线，然后，用冷水把豌豆粉调稀，然后慢慢倒入涨开的开水中，注意边到边搅，不搅容易糊。全部倒完搅拌个30秒到1分钟就，稀豆粉就好啦，把烫烫的稀豆粉倒入烫好的米线上，然后放作料就可以吃了，简单点的作料要配，葱姜末，香菜末，花椒油或者花椒粉，油辣子就行了。
3、口感指数：★★★，酸得实在，辣得够味，喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！绿白红酸得辣，生生能把人的馋虫给勾了去。
我做的老北京炸酱为什么发酸?
1、甜面酱本来就是有发酵的酸，建议你放一些糖在里面，不要多，容易苦 还有，多熬一会儿，这样酸可以挥发一下，但要时常的搅动免得糊底。
2、正宗的老北京炸酱面。讲究用面酱和黄酱1：1。面酱的滋味甜，黄酱的回甘好。把黄酱用酱油和干香菇水泄开，在和面酱活匀拌开，到此，炸酱面的酱算是准备得了。接下来，就是炸酱了。
3、．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
4、老北京炸酱，可不是单纯地用干黄酱做出来的。需要用到干黄酱、甜面酱、黄豆酱，比例约为1：1：1，黄豆酱可稍微多加点，加入少许花雕酒，少许生抽，半碗清水，搅拌均匀备用。第二步：配菜五花肉切丁，丁可以稍微大些，这样肉酱吃起来才比较香。大葱切沫备用。第三步：炒起锅烧油，放入八角花椒爆香后捞出。
自做的甜面酱发酵时变酸了还能吃吗?
甜面酱干了可以放水吗 不可以加水，会马上变质的，用少量的香油调散，可以继续使用。甜面酱需要发酵吗 需要。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
但是，我们要知道的是， 所有的酱类都需要经过发酵，这个甜面酱也不会例外 。在做的时候，有些人不能接受这个发酵，因为发酵时的状态有点不那么好看。 但事实情况是，任何我们吃到的酱类，发酵是必须的，所以不必太过担心这个。
直接买回来的甜面酱可以直接拌面，只是太厚重，而且味道不是很好，酱最好要熬一下，加点肉末什么的，味道会好很多，再拌面比较好。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。
馒头发霉了就不能食用了，做其他食品也不能食用。霉变食物对人体的危害：当人们食用霉变的食物后，霉菌可能在体内繁殖，并产生霉素，导致霉菌性肺炎、过敏性疾病，如支气管炎、哮喘、皮炎等，甚至诱发肝癌等疾病。
问题三：经常吃甜面酱有坏处吗 川常吃甜面酱没有坏处，但建议以适量为宜。 甜面酱的营养功效： 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。
馒头做的甜面酱有点酸了还能补救吗?
1、馒头做的甜面酱。有点儿酸了。是有补救方法的。在甜面酱里头放一些白糖。然后再放一些盐就可以了。
2、馒头发霉了就不能食用了，做其他食品也不能食用。霉变食物对人体的危害：当人们食用霉变的食物后，霉菌可能在体内繁殖，并产生霉素，导致霉菌性肺炎、过敏性疾病，如支气管炎、哮喘、皮炎等，甚至诱发肝癌等疾病。
3、甜面酱干了可以放水吗 不可以加水，会马上变质的，用少量的香油调散，可以继续使用。甜面酱需要发酵吗 需要。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
4、如果没有杂菌污染，完全可以做成甜面酱。 你先用温开水把发了霉的馒头化开，加入适量精盐 ，密封在容器内，放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛，黑毛，或变臭了的馒头，就不能用了，免得吃了中毒 。
5、如果没有杂菌污染，完全可以做成甜面酱。你先用温开水把发了霉的馒头化开，加入适量精盐 ，密封在容器内，放在太阳下面晒 。一个月左右就变成甜面酱了 。如果长了绿毛，黑毛，或变臭了的馒头，就不能用了，免得吃了中毒 。
酱香饼的酱发酸怎么去除酸味?
1、要。酱香饼放食用碱能有利于面团的发酵，能有效去除面团中的酸味，是要按照比例来放食用碱的。食用碱常用于面条、面包、馒头等的加工中，能为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。
2、，酱料可以根据自己的喜好涂抹薄厚度。2，剩余的酱料还可以再做一次酱香饼。3，后撒入的白芝麻建议用炒熟的芝麻，比较香。
3、面揪剂子每个135---150克，擀皮抹一层满薄薄的馅，包起来擀成饼，在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花 饧三至五分钟，放入烤箱，烤至表面金黄色即可。
