黑鱼有几种吃法?
1、黑鱼的三种劲爆吃法 腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。黑鱼的三种劲爆吃法 锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。
2、黑鱼两吃 黑鱼片先用生姜汁、湿淀粉、盐淹制一下，然后放入热油锅扁炒，放入适量料酒，放入切好的青椒和红椒，炒，然后放盐和水，……鱼骨头和鱼皮同样先放油锅炒，加冷水做汤，然后放入少量醋，煮，番茄切块，豆腐切块，然后一起加入，放盐，煮，加葱花盛出。
3、烹调方法主要有：黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等，下面我为大家介绍一下清炖黑鱼的做法。材料：活黑鱼1条，蒜20克。调料：精盐、味精、酱油、醋等适量。
4、黑鱼两腮边的两块肉可是极品，千万别错过。 清蒸黑鱼： 黑鱼除鳞，不用切，用剪刀剪掉鱼鳍并开肚，除掉内脏，先把黑鱼身上抹上盐，放在料酒、老抽、醋调料里泡一个小时。
风干黄鱼怎么做好吃
1、首先需要将这个小黄花鱼用清水进行清洗干净，然后加配料、调味品等，进行腌制入味。之后将鱼拍上干粉，再洒少许的水调匀备用，再将这个鱼下入到六七成热的油锅中进行炸熟，然后捞出。还有就是，这个油温至八成热的时候，再放入到锅中重炸一下，即捞出冷却，撒上一些调味品进行食用了。
2、将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末； 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用； 锅内留余油，油热放入八角、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
3、准备食材，调料汁：水3勺、白糖1勺、白醋2勺、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺，搅拌均匀，化开调料，一旁备用。黄花鱼1条，流动水冲洗一下，厨房吸水毛巾吸干下水分，一旁备用。
4、步骤一：黄鱼干用刷子刷干净，泡5分钟。步骤二：切成段。步骤三：放在中加入葱姜蒜。步骤四：加入味精，酱油，料酒。步骤五：热油放辣椒趁热浇在鱼上。步骤六：上锅蒸熟。步骤七：出锅。
有什么窍门可以让糟鱼更有味道?
选择新鲜鱼类：新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳，腌制出来的糟鱼味道也更鲜美。选择适合糟制的鱼类，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，这些鱼类的肉质较为适宜腌制。准备优质糟泥：糟泥是糟鱼的灵魂，它的质量直接影响到糟鱼的最终风味。糟泥通常由酒糟、盐、糖、姜、蒜等调料混合而成。
第三步，规矩起锅烧油，或是先滑锅(小窍门，一般滑锅之后，炒肉一类不易黏锅)，热锅凉油，炸鱼，油要多一些，温度五成，放入鱼进来炸出双面金黄色就可以了。第四步，炸好的鱼捞出来，在锅中留些亮油，放入葱姜进来炒嫩，在再放二勺糟辣椒，炒至数分钟，加一点高度酒提鲜，倒进少量的冷水。
如今的糟辣椒鱼头色泽红亮，肉嫩味浓，特别之处还在于使用了当地的茶油。
