甜面酱和豆瓣酱的区别
原料不同 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。豆瓣酱含有整粒或半粒豆瓣没有研磨的黄豆酱，由纯大豆发酵而成，不含面粉。
原材料不同：豆瓣酱主要材料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。作用不同：豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味，也可以在炒菜时加入。
材料不同：（1）豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。（2）甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。
自制甜面酱时需要注意什么?
总之，自制甜面酱需要注意选材、浸泡、煮熟、发酵、搅拌、炒制、冷却和保存等环节，掌握好这些技巧，就能制作出美味可口的甜面酱。
储存：熬制好的甜面酱要放入干净的瓶子中，密封保存。为了防止酱料变质，要将瓶子放在阴凉通风的地方。卫生：在整个制作过程中，要保持环境的清洁，工具的卫生，防止细菌污染。耐心：自制甜面酱是一个漫长的过程，需要有足够的耐心等待酱料发酵和熬制。
冷却和保存：熬制完成后，将酱料冷却至室温，然后装入干净的密封瓶中，放入冰箱保存。注意每次取用时要用干净的勺子，避免污染。总的来说，自制甜面酱需要注意原料的选择、黄豆的浸泡和煮熟、面糊的制作、发酵的控制、糖的加入、酱料的熬制以及冷却和保存等步骤。只有做好每一步，才能制作出美味的甜面酱。
储存：将调好味的甜面酱装入干净的密封瓶中，放入冰箱冷藏保存。使用时，要用干净的勺子取用，避免污染。注意事项：发酵过程中，要保持容器的清洁，避免杂菌污染。熬制时，要用小火慢慢熬制，以免糊锅。储存时，要确保瓶子干净，避免甜面酱变质。
蛋黄酱乳化机哪家好？
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