在包韭菜鸡蛋包子时在蒸完后,韭菜就不鲜亮了是为什么呢
因为韭菜放的时间太长了。或者是馒头，蒸的时间太长。韭菜不新鲜，会发黑不发绿。注意不要把韭菜放得太久，也不要蒸得太久，否则就没有营养了。包韭菜鸡蛋包子时先把韭菜去根，茎部发黄和腐烂的部分，去掉泥沙，洗净待用。韭菜一定要脱水。二是拌馅。
绿菜之所以蒸热之后会变色是因为绿菜中含有叶酸的原因，例如菠菜加热时间过长就会变色，呈现出黄绿色。用韭菜做馅的时候，千万不要先放盐，要在韭菜末中倒入香油或者食用油，搅拌均匀，让油包住韭菜，在肉馅或者其他馅料中放盐，在临包包子或饺子前将两种馅料混合，这样韭菜就会保持翠绿的颜色。
在醒面的时候我们来把馅料处理好，因为韭菜的根部会比较老，所以我们先切去1小节，然后切成0.3厘米左右的小段，韭菜不要切太大，否则很容易把包子皮捅破。
流程五：大家把生鸡蛋倒进苋菜中，随后再加上一些虾米皮，还能够放上面黑木耳碎，最终再加上盐、白砂糖和耗油，拌匀，那样韭菜馅就搞好了。流程六：面糊切包子皮，擀成擀面皮，然后大家往里再加上包馅，包起来就行了。锅中烧开水，再加上点盐开水入锅煮，煮好以后捞出来。
韭菜水分含量非常大，在遇到食用盐之后就会快速大量缺水，那样他们想要韭菜不出水，得学好正确做法。包韭菜馅饺子，韭菜不要再立即拌了，教大家正确做法，韭菜细嫩不出水！下面我就来给大家分享一下韭菜鸡蛋馅饺子的处理方式，快瞧瞧吧。
为什么很多学校的学生餐禁止使用韭菜?
1、学生餐禁止食用韭 菜，主要有以下两点原因。第一个原因一定是韭 菜的味道。吃完韭 菜后，无论你去教室还是宿舍，这两个地方都是相对封闭的空间，空气没有循环，吃韭 菜后，味道会经常影响别人的学习和生活，但这不是最重要的原因。
2、许多网民想知道为什么大多数学校食堂禁止学生吃韭菜。它影响学习吗？答案更加出乎意料。首先，第一个原因一定是韭菜的味道。吃完韭菜后，无论你去教室还是宿舍，这两个地方都是相对封闭的空间。空气没有循环。吃韭菜后，味道会经常影响别人的学习和生活，但这不是最重要的原因。根本原因是韭菜太难保存。
3、因为韭菜吃多了以后会让身体非常不舒服，而且还影响人的身体健康。
4、该学校食堂不干净，该学校食堂厨师手艺不行，菜都做不熟等等。传的范围广，以后大家也不会纠结是因为韭菜自身生的时候有毒，只会记得该学校食堂有问题，影响会持续一段时间。这样对学校影响不好。综上所述，学校的学生餐不放韭菜的原因，最主要是安全问题，所以广大学校下架韭菜。
韭菜肉包子吃着为什么苦
有两个原因会导致韭菜肉包子发苦：1，韭菜太老了。2，韭菜农药未清理干净，有残留。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B维生素B尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
原因：油放少了或盐放多了，盐跟韭菜接触程度大，浸出来的水，解决办法：韭菜猪肉拌馅后要放一些植物油搅拌，在韭菜外表形成一层油膜，这样盐与韭菜直接接触程度小出水就少。
看了你的问题，我感觉你是放错了东西，蒸出来的包子馅是苦的，就不要再吃了，不好吃不说，可能对身体健康有害，人类在进化过程中对苦味是非常拒绝的，所以这些包子你就不要再吃了。
根据自己的口味来搭配肉馅，例如我们常见的猪肉，肉馅的选择非常重要，不能是全瘦，也不能是全肥，应该是三分肥七分瘦，这样的包子吃起来才会有食欲。所以选择猪肉中的夹心肉最为合适。紧接着把肉剁成馅后，开始准备配菜。
你拌点油了吗，我前天也做的韭菜鸡蛋素馅包子，并没有苦的味道，能不能是皮的事，泡打粉要是放多了，也发苦。
为什么外面卖的韭菜鸡蛋包子是扁扁的?
1、可能是外面儿为了节省成本，馅儿不是很满。没有自己家包的实惠薄皮儿大馅儿，他们可能就是正常量的馅儿，或者比正常量还小一些的馅儿，所以看起来有一些扁扁的。
2、原因，韭菜熟了以后，不占地方，馅显得少了。就扁了。
3、买的韭 菜鸡蛋包 子没有粉条，那么就是韭 菜鸡蛋做的，如果说有粉条的话就会加上粉条了。下面来看一道做法，自己在家也可以做得很好。
4、韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好。再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水。将面团分成相同大小的剂子，尽量一下就准，一般我分的是35克，总共分了11个。取一个小面团压平。用擀面棍擀圆。翻面后，包入韭菜馅。包好的样子。
5、韭菜鸡蛋包子 做法步骤： 1千克面粉加入5克酵母搅拌和面，发酵至面团呈蜂窝状，也可以加少量白糖。切好的韭菜加入炒好的鸡蛋，放食用油、蚝油、香油，搅拌均匀，油包裹在韭菜后再加盐，这样韭菜不容易出汤。
为什么现在外面卖的三鲜馅的包子饺子都没有韭菜了?
1、速冻饺子对存储条件有一定的要求。一般速冻饺子要求在-18℃储存，这一低温可使饺子品质比较稳定；如果高于该温度，保质期会相应缩短。韭菜中含有比较多的硫化物、蛋白质、糖类、胡萝卜素，还有维生素B、维生素C以及少量的钙、磷、铁等微量元素。韭菜具有助于调节肝气、增进食欲、增强消化功能。
2、大部分我们吃到的三鲜饺子分为肉三鲜，素三鲜以及另外一种没有韭菜的三鲜。我们先来说一说最常吃的肉三鲜馅料，一般是虾仁，猪肉和韭菜。素三鲜饺子馅料是韭菜、鸡蛋和虾皮。另外一种没有韭菜的三鲜是猪肉、虾仁和鸡蛋。
3、其实没有什么特定的标准，不光韭菜 虾仁 鸡蛋可以做成三鲜馅，黄瓜 虾仁 鸡蛋也可以做成三鲜馅，只要适合自己就好，您知道了到了吗？不可直接拌馅，多加1步，饺子更香，更入味！指的就是生鸡蛋的使用。拌馅之前再加入1颗生鸡蛋搅匀。这样能锁住韭菜的水分，还能保证韭菜一直是翠绿不变色的。
4、三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
5、素三鲜 一般以韭菜、鸡蛋和虾皮为主。不过白菜、香菇、玉米这些，只要是三种或以上素馅制成的饺子，都可以称为“素三鲜”。不过是韭菜、鸡蛋馅的比较深入人心罢了。肉三鲜 这个一般由猪、牛、羊组成的居多，也有加了鸡肉的。一般俗语纯荤馅的，所以叫“肉三鲜”。
