【川人话川】诗与远方,不如吾乡
写家乡很难，因为太熟悉，没有置身事外的淡然和客观；因为爱得深沉，一肚子的话抖不干净。赵雷的《成都》唱火之后，我有些欣慰，有些无奈，欣慰的是四川的知名度还是蛮高的，无奈的是周围朋友对四川的印象居然如此片面。满肚子话，总要慢慢说起，那就想到哪里说到哪里。川味 提起四川，必然要提到吃。
横川的诗句有：济时商楫正横川，_网横川鱼乍集。 横川的诗句有：济时商楫正横川，采蜃横川半有无。 结构是：横(左右结构)川(独体结构)。 拼音是：héng chuān。 注音是：ㄏㄥ_ㄔㄨㄢ。
烟柳不遮楼角断，风花时傍马头飞。芼羹笋似稽山美，斫脍鱼如笠泽肥。客报城西有园卖，老夫白首欲忘归。 苏轼《临江仙(送王缄)》 忘却成都来十载，因君未免思量。凭将清泪洒江阳。故山知好在，孤客自悲凉。 坐上别愁君未见，归来欲断无肠。殷勤且更尽离觞。此身如传舍，何处是吾乡。
此身如传舍，何处是吾乡。 ——— 柳永《一寸金·成都》 井络天开，剑岭云横控西夏。 地胜异，锦里风流，蚕市繁华，簇簇歌台舞榭。 雅俗多游赏，轻裘俊，靓妆艳冶。 当春昼，摸石江边，浣花溪畔景如画。 梦应三刀，桥名万里，中和政多暇。 仗汉节，揽辔澄清，高掩武侯勋业，文翁风化。
芼羹笋似稽山美，斫脍鱼如笠泽肥。 客报城西有园卖，老夫白首欲忘归。 ——— 苏轼《临江仙(送王缄)》 忘却成都来十载，因君未免思量。凭将清泪洒江阳。 故山知好在，孤客自悲凉。 坐上别愁君未见，归来欲断无肠。 殷勤且更尽离觞。此身如传舍，何处是吾乡。
外国人眼中最好吃的中国菜是什么?
1、蟹肉炸馄饨--馄饨在国内一般都是煮着吃的，而外国人喜欢炸着吃，尤其爱吃蟹肉炸馄饨，他们认为这是最好吃的中国菜之一。酸甜咕噜肉--广东省传统的名菜，属于粤菜系，始于清代。
2、如果让外国人列举几道中国菜，宫保鸡丁一定包含在内。宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，颇受中外食客青睐。相传这道菜以晚清名臣丁宝桢命名。
3、糖醋鲤鱼 做为有着1000多年历史的中国菜，糖醋鲤鱼可谓是充满了传统风味，也是鲁菜的代表。糖醋鲤鱼先炸后煮炖，色泽金黄，鱼肉外焦里嫩，味道酸甜可口，鲜香味美，十分下饭，充满了中国风味。不得不说老外挑选的这道菜，还是很地道的，咱们也爱吃。
4、烤鸭Roast Duck 烤鸭是中国名食，正宗的烤鸭都是要用青木、果木来烤，这样烤出来的鸭子，才会鸭皮脆，有好闻的烟熏味。北京烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有炙鸭元朝天历年间的御医。忽思慧所著《饮膳正要》中有烧鸭子的记载，烧鸭子就是叉烧鸭是最早的一种烤鸭。
5、如果只能说出一种最好吃的菜，那这一定是一种很平常的菜系，而我喜欢的中国菜就有几十种。而我的最爱则包括： 东坡肉。一道可爱的菜。它非常油腻，你可能只想着偶尔放纵一下自己(去吃它)，但它却非常让人上瘾。你也能按照菜谱自己做。 小笼包。我喜欢所有的包子和饺子，但这种尤其美味。
回锅肉步骤图
步骤step 6 倒出多余的油，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒 步骤step 7 倒入青红椒，蒜苗根部那一头翻炒出香味。步骤step 8 倒入五花肉翻炒。步骤step 9 最后倒入蒜苗，放入一小匙白砂糖，翻炒2，3分钟即可。
方法如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。
/6 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。请点击输入图片描述 2/6 将五花肉放入锅，小火慢煎。请点击输入图片描述 3/6 煎至双面金黄时取出备用。
步骤step 7 加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒 步骤step 8 不断翻炒均匀，青蒜断生即可 香辣豉香回锅肉的成品图 香辣豉香回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 五花肉先要煮过才好，冷水下锅，放几片姜片，料酒，煮开撇去浮沫，煮到7分熟，用筷子能插入就刚刚好。
步骤step 8 锅中放剩下的油，倒入豆瓣酱，炒出香味和红油 步骤step 9 将猪肉片放入，加入白糖和豆瓣酱炒匀 步骤step 10 最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦。
为什么牛肉特别柴
煮牛肉的时候，不管煮了多久，牛肉总是又柴又硬，这是怎么回事？炖牛肉，肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1，牛肉没选对。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的，比如牛腩，这类五花肉。不能选全瘦的。
牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
如果在焯水的时候，直接把牛肉放入沸水中焯烫，会导致血水凝固，憋在牛肉里面，这样炖出来的牛肉会有腥味，口感也很柴。而在焯完水后，如果把牛肉直接放入冷水中炖煮，这样冷热交替会让牛肉表面直接收缩，既不容易炖烂，口感也容易柴。
做的牛排很柴不好嚼的原因如下：没有腌制牛肉（没有放嫩肉粉之类的调料）。烹制的时间没掌握好。一般煎牛肉先要用大火煎1分钟后翻个，转中火煎2分钟。之后可按喜欢的熟度用大火煎制。可能买到了劣质牛肉。煎牛排的要点 少放油，多了就成炸的了。
煮牛肉又柴又硬的原因牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
常吃的家常面都有哪些
家常面的种类 西红柿炒面：一种以面条为主，搭配西红柿炒制而成的面食。口感鲜美，色泽诱人。 红烧牛肉面：主要食材包括面条和红烧牛肉，味道醇厚，营养丰富。 炸酱面：炸酱面是一道北方常见的面食，特色在于独特的炸酱调味。面条与特制的肉酱混合，口感丰富。
油泼面 油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。
馒头 馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。油条 油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
手擀面 手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。手擀面口感筋韧，面香浓郁，制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
请指点下京酱鸡丝怎样做好吃呢?
1、鸡大胸肉洗干净。切成丝。加淀粉、生抽酱油、油腌制15分钟。炒锅放油加热，葱姜入锅煸香。鸡丝入锅煸炒。加甜面酱翻炒。视情况加少许水。加白糖翻炒。加盐翻炒。翻炒均匀即可出锅装盘。
2、京酱鸡丝的做法步骤 1 鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。2 葱姜切丝或片泡入水中成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。3 甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。4 热锅中加入适量食用油，油热后下入肉丝，划散炒熟盛盘。
3、调灵魂料汁：碗内加1勺生抽，加1勺老抽，加2勺甜面酱，加入6勺清水，搅拌均匀。锅中烧油倒入腌制好的鸡丝翻炒。当鸡丝翻炒变色后盛出。锅中烧油倒入灵魂酱汁煮沸。下入炒熟的鸡丝翻炒均匀。组合摆盘：京酱鸡丝盛入盘中，豆腐皮折叠码边，葱丝点缀形地放入，就好了。
