沙县的葱油拌面怎么做
切记用小火，慢慢将葱叶部分煎成焦黄色，可以添加一点点白芝麻，会更有食欲。倒入生抽，老抽，糖的混合酱汁，煮到冒泡关火，拌面酱汁就做好了。面条捞出放入碗中，用勺子舀两勺葱油酱汁盖在面条上。吃的时候，拌开就OK啦。葱油拌面的成品图。
葱油拌面的做法：首先将面条煮熟之后过一下冷水，使面条更滑爽劲道，然后热锅凉油，油可以适量多一点，加入葱花，豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加点香辣酱，炒出香味，最后浇入面条搅拌即可。
将做好的葱油冷却之后，放在密封的玻璃瓶中。等到想吃葱油面的时候，将葱油取出适量，烧开后，加入适量的酱油等调料，淋在面上搅拌后即可食用。首先，我们需要取一个小锅，在锅中倒入适量的食用油。为了方便以后食用，我们可以一次性做出多一些的酱汁储存起来以备用。
沙县小吃的主食有拌面、米饭、馄炖等。以拌面为例：制作方法：主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角）配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水 首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道。
喜欢甜的可以稍多一些糖。葱切长段，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多，葱成焦黄色就可以了。
佳士禾，顶济堂。佳士禾，福建特产小吃速食袋装方便面干拌面条花生酱拌面早餐葱油拌面。顶济堂，口感细腻，具有浓郁的酱汁挂在面条上，热气激发出面香和酱香。
大排面的做法需要注意哪些细节?
面条制作：面条的制作要讲究面团的和制，水分要适量，面团要揉至光滑有弹性。根据面条的种类，手工制作或机器压制，保证面条的口感。煮面：煮面条的水要充足，水开后下面，用筷子轻轻搅动防止粘连。根据面条的粗细和个人喜好，控制好煮面的时间，一般以面条中心无白心为熟。
大排面的制作流程 准备食材：首先，将猪大排清洗干净，并用肉锤或刀背轻轻敲打，注意力度要均匀，不要过于用力。 腌制大排：将敲打好的大排放入碗中，加入蛋清、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉等调料，用手抓匀腌制20分钟。 煎制大排：在热油中将腌制好的大排煎至两面金黄，然后捞出备用。
做法 将锅放在中火上，放油将提前腌制好的大排下锅炸制片刻，起锅，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。
番茄米线，了解一下？
加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。
西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
锅内烧水，水开之后下米线，煮到米线变软，捞出沥干水分，装在碗内。 番茄洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成圆片。葱洗净，切碎。 另取一锅，热油，下番茄翻炒，等番茄表面均匀裹上油之后，入胡萝卜略翻炒，加入冷水，盖上锅盖煮。等水煮开，入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。
放下番茄煮开，如下图所示。然后放入准备好的鸡蛋，均匀搅拌一下，煮开，如下图所示。接着放入准备好的米线，等待水煮开，如下图所示。放入粉丝，海带，番茄酱，豆腐这些配料，等待水继续煮开，关火。焖4分钟，吃时撒些葱花，这样美味的番茄米线就做好了。
加入适量油、盐、生抽拌均匀，在瘦肉中加入适量油、盐、生抽、生粉拌均匀。锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。
放入丸子继续烧一会。番茄肉丸米线的做法步骤6调入盐、白胡椒粉，香菇片再煮一会。番茄肉丸米线的做法步骤7另起一个锅水烧开，下入米线煮熟捞出控水。番茄肉丸米线的做法步骤8放入碗里、再撒适量的小葱、青笋。番茄肉丸米线的做法步骤9把烧好的番茄丸子汤浇在米线上就可以吃了。
排骨面怎么烧
1、锅中滚油，放小勺盐、一勺红辣椒粉、小勺五香粉，炒成辣椒油，再倒入葱姜蒜炒出香味，再放排骨、土豆丁、香菇丁、少量米酒、少量老抽王、少量生抽，加上适当沸水，小火慢炖2分钟。第二步再放入大白菜，炖一分钟，随后加入适当冷水，够自己喝就可以了，大白菜内置鲜香，炖出的料汁很美味。
2、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。 1。
3、排骨面的制作方法如下：排骨焯水沥干；热锅热油，入葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、干红椒爆香，入排骨炒香；加水没过排骨，加入盐、料酒、冰糖、老抽、蚝油，烧开后转中小火盖上盖子炖1-5小时，期间舀出一些汤放入碗里作为面条的汤底；排骨炖烂后大火收汁，即为红烧排骨面的盖码。
