3种自带“毒素”的豆类食用前要焯水,为了健康别省事
1、刀豆 刀豆是一种很好吃的豆类，不仅营养丰富，而且还有益肾补虚、温中下气的功效。刀豆所含的皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，但是100度就能破坏，所以，食用刀豆，一定要先焯水，再将其煮透，这样比较安全，且容易消化。
2、在食用豆类食物时用开水焯一遍，不仅能够减少烹饪时间，同时摄入人体后也能够更 健康 。菠菜、茭白、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜等 菠菜是我们经常所食用的一种蔬菜，在食用前一定要焯水，因为在菠菜中有着众多的草酸，若摄入过多的草酸会影响到身体 健康 。
3、比如叶菜焯水就用热水，烫煮一分钟左右即可，避免菜叶被煮烂，像四季豆这类需要焯水至熟透的食物，也应该用热水焯烫。热水焯烫，可以让食物保留原色，适合水分多、体积小的食材 ，比如：菠菜、豆芽、油菜、西兰花和芹菜等。
4、第一种：四季豆在全部蔬菜水果中，四季豆中毒了，是最常见的新闻报道，由于未煮熟的四季豆中，带有很多的皂素和凝结素，在其中皂素对胃肠道粘膜很强的刺激，而凝结素具备凝血功能功效，倘若摄取的未熟的四季豆太多，便会在10min-5钟头内，让人产生恶心想吐、恶心呕吐、腹疼、拉肚子这些病症。
5、豆腐焯水能去除豆腥味，保持豆腐的完整性。 豆角含有皂素和血球凝集素，焯水能去除这些毒素，确保食用安全。 焯水虽然可能导致部分水溶性营养素损失，但为了健康，这一步骤不可或缺。 焯完肉的水不要急着倒掉，可以发酵后用来浇花，成为天然的养料。
白花豆的功效与作用,红白花豆的功效与作用
1、白花扁豆别称荷兰豆，小刀豆，茶豆，峨眉豆等。完善的种子，种皮作药用价值，有和胃化湿，健脾胃利湿，清暑治腹泻之作用。主冶脾胃虚弱拉肚子，恶心干呕，食欲不佳，赤分泌物下等症。以扁豆花当药，有消暑化湿，治腹泻止带之作用。主冶中署发烫，恶心呕吐胃脘痛，分泌物急性肠炎等症。
2、干豆是维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
3、可以作用于心血管和血液系统 鸡血藤可以扩张血管，在活血和养血方面都有很好的效果。一方面可以增加血液的流速，提高血液的活力，另一方面还能使血液内的血红蛋白增加，起到补血的效果。中医上有使用鸡血藤治疗再生障碍性贫血的案例，百分之八十的患者的病情都能得到缓解。
花豆吃起来苦苦的会不会中毒
1、和花豆相克的食物就是螺类，同时吃的话可能会引起肠部的疾病的，所以大家在吃花豆的时候一定要避免螺类，其他的食物就没有什么相克的了，但要注意吃花豆的时候一定要煮熟，不要吃生的花豆可能会引起中毒的。
2、如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。 花豆长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。
3、对于广大男性来讲，还是十分不错的补肾之品，另外，如果发现自己属于脾虚肾弱者，也可以通过食用花豆来进行调理，不过有一点要值得重视，一旦发现花豆已经发芽，就绝对不能够再吃，否则很容易引起中毒现象。
4、食用后就可能出现食物中毒。因为四季豆、扁豆等豆类里含有一种凝血物质和溶血性皂毒，人体如果大量食用没煮熟或炒透的豆类，就会导致呕吐、头晕、腹痛等中毒现象。不过只要把豆类煮透，使其从鲜绿色变成暗绿色，且无豆腥味，这样皂毒在100℃高温下，几分钟后就被完全破坏，这样即可避免中毒。
5、花豆不能与田螺一起吃，因为两者之间会有不好的反应，会导致人们出现一些不良症状，对肠胃健康带来不利，所以各位爱好者应该注意，千万不要与田螺一起进食。花豆其实可以和很多食材一起搭配，目前尚未有不宜和其他食材一起搭配的说法，花豆可以说是百搭了。花豆可以打豆浆吗：可以。
6、主冶脾胃虚弱拉肚子，恶心干呕，食欲不佳，赤分泌物下等症。以扁豆花当药，有消暑化湿，治腹泻止带之作用。主冶中署发烫，恶心呕吐胃脘痛，分泌物急性肠炎等症。
老虎豆的药用价值
药用价值 现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、大白芸豆、 雪山豆等，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品，在民间享有“豆中之王”的美称。
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。
苦瓜清凉，瘦肉鲜甜，两味相调，别具风味，既富营养，又兼 清热利湿通窍之药用价值。
花豆不能和什么一起吃
富贵豆不能与田螺同吃。富贵豆也称花豆、花芸豆、肾豆等多种叫法，不能和田螺一起食用，会引起结肠癌。花豆的维生素和矿物质含量丰富，是一种高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品。花豆具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。
花豆不能与田螺一起吃。因为两者之间会有不好的反应，会导致人们出现一些不良症状，对肠胃健康带来不利，所以各位爱好者应该注意，千万不要与田螺一起进食。花豆可以补钙。
花豆不能与田螺一起吃，因为两者之间会有不好的反应，会导致人们出现一些不良症状，对肠胃健康带来不利，所以各位爱好者应该注意，千万不要与田螺一起进食。
荷兰豆+豌豆：尤其是煮或炒熟的干豌豆不容易消化，过度食用可引起消化不良、腹部肿胀等症状。不利于人体的健康，应该尽量避免食用。荷包豆，其学名为红花菜豆，在不同地区叫法不一，别名有叫看花豆、赤花蔓豆、虎斑豆、棉豆、白豆，荷包豆则是广西、广东、云南等地方的习惯叫法。
白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、二生豆 禁忌人群：腹胀者忌食。适宜人群：一般人群均可食用。芸豆+田螺：引起结肠癌 芸豆 别名：菜豆、花豆 禁忌人群：消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
和许多豆类一样，花豆在烹煮以前，也需要泡软。浸泡的时间，大约在三小时左右，之后换水再煮，否则里面会有杂质。花豆用清水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。花豆和这些食材煲汤，汤靓味美，还具有有祛湿、补血、健胃的功效。
