甜面酱制作方法
一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。查看剩余1张图 2/7 放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。查看剩余1张图 3/7 开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。4/7 倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。
将酱料放入玻璃瓶中冷藏保存，冷掉后的甜面酱呈果冻状，用时用勺子取出后加点热水搅拌融化。请点击输入图片描述 小贴士 切记一定要先将面粉混入水里搅拌均匀。冷却后甜面酱会成果冻状，需要用的时候放点热水搅拌均匀即可使用。
甜面酱的做法：主料：面粉40克。辅料：白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克。步骤：面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
做法：打入4勺面粉到碗里，待用。面粉加入水，调成稠状，（水与面粉比例是1：3 ）用手搅拌均匀，把面疙瘩尽量捏散，加入4勺老抽调匀，加入5勺白糖 （可根据自己口味调入）。
甜面酱是一种很常见的酱料，在吃一些需要用面皮包着的食物时比较常用到，像北京烤鸭就离不开甜面酱，那么，甜面酱怎么熬才更香呢？最为简单的制作方法，不需要发酵，直接做好就可以吃，而且做法简单，几分钟就可以做好，下面介绍制作方法。
片皮鸭的甜面酱是怎么做的?
1、需要材料，油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克，这些材料不可随意乱加，不然会使做出来的甜面酱味道不良。第一步、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水，酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐。
2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内； 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。 片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。
3、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
4、海鲜酱 50克 糖水 50克 花生油 500克 〔片皮鸭烹制方法〕片皮鸭的做法将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛。
5、片皮鸭的做法： 炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用； 炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内； 用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
盐焗鸡做法
1、步骤step 1 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。步骤step 2 把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。步骤step 3 生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。步骤step 4 把鸡爪也塞近鸡腹。步骤step 5 盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。
2、盐焗鸡的做法：把鸡处理干净，沙姜剁碎。先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟。把鸡风干或用厨房纸吸干水份。用两层油纸把鸡包起来。烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐。放上包好的鸡。用海盐把鸡完全盖住。再用锡纸包起来。
3、做法 鸡腿洗净，在鸡腿表面划几刀加橄榄油，洒上盐焗鸡粉，腌制半小时以上，时间越长越入味。冷水上锅蒸20到30分钟，主要决定口感。小料洗干净备用。切碎放大碗里备用，柠檬我放了一个微微酸，这个也可以根据自己口味增减。
4、首先将鲜鸡半只用清水洗净后，挂起，沥干水，如下图所示。然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。接着用两张吸油纸将鸡包裹起来，放旁边备用，如下图所示。烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，如下图所示。
5、砂锅盐焗鸡的做法 步骤step 1 将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。步骤step 2 先加入适量料酒，将鸡全身抹匀 步骤step 3 再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀。步骤step 4 放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
6、做法步骤：第1步、买回处理好的大半只鲜鸡（量太多，我把一只鸡腿和两只翅膀切下来下次做焖鸡，这次只做鸡身和一只鸡腿）。沥干水，表面和肚子里先均匀抹一层料酒，静置几分钟后抹一层盐，十几分钟后再将盐焗鸡粉均匀抹遍表面和肚子里面，放置2-3小时。第2步、用料如图。用了整包盐焗鸡粉。
煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的?
1、煎饼果子中甜面酱的做法具体如下：食材准备：面粉10g，水100g，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺半。将面粉倒入水里。搅拌均匀。搅拌至无颗粒。将所有调料放入面粉水里，开小火并不停的搅拌加热。面糊呈浓稠状，说明已经完成。浓稠状如下状态。甜面酱就完成了。
2、传统的甜面酱的原材料也是面粉，加清水和酵母粉经过发酵之后，再加一些面粉揉成面团，进行第二轮的发酵，最后切成小块上锅蒸熟，晾凉之后放入米曲霉，经过作用之后曲就种出来了，然后再开始新一轮的发酵，最后做成甜面酱。
3、煎饼果子甜面酱的做法 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4、制作甜面酱需要用到材料有普通面粉60克、清水250克、白糖80克、盐10克、老抽20克、生抽10克、食用油少许、白胡椒粉0.5克。制作方法也很简单，首先把面粉和清水都倒入盆中，搅拌成面浆，搅拌到没有颗粒才行，搅拌好后加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，这些调味料的量可以按照自己的口味进行调整。
5、煎饼果子中的甜面酱是怎么制作的，甜面酱可是煎饼果子的灵魂，甜面酱的制作方法也是很简单，一般都是用甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱、海鲜酱、烧烤酱等调制而成，每个地方甜面浆的做法都不一样，可以根据自己的喜好来调制。
