甜面酱放久了涨袋了还能吃吗
甜面酱放久了涨袋，说明已经染菌发酵了，里面含有危害成分，最好别吃。
面酱袋子膨胀，说明袋内面酱已变质，绝对不能再吃。为了家人的健康，不要太吝惜，要果断扔掉。
其实甜面酱涨袋现象还是比较常见的，只是一般人不太注意罢了。包装越密闭，涨袋会越严重。主要是由于其发酵工艺、灭菌工艺存在问题。比如发酵不彻底，还有微生物可利用的糖；杂菌污染以及灭菌温度不够高，时间不够长等等。
甜面酱炸糊了能吃吗
虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。
炸酱一定要用肥瘦五花肉切骰子丁、肉要用五花肉，酱更要用六必居的干黄酱融水懈开和甜面酱按比例来，这个比例有人说六四，有人说七三，关键看自己的口感，喜欢吃甜口的就多放点甜面酱，炸酱还要放一点干香菇泡发后切丁这炸出来的酱又鲜又好吃，吃的时候肥瘦肉丁和香菇丁拌上自己家做的手擀面。
看，做菜的智慧是无穷尽的。当然甜面酱还可以用来做北京炸酱面的炸酱，据说正宗的炸酱面的炸酱是用黄酱炒的，不过主妇喜欢用甜面酱，因为味道更甜一点。炸酱的做法跟京酱肉丝类似，只是炒的是肉馅，肉馅一定炒熟一点，油要放得多一点，这样炸酱出来能看见肉末周围漂着油，拌起面来就很好吃了。
炸串的做法：面粉加水顺一个方向搅拌均匀后，再加少量油继续搅拌，均匀后放置一小时备用。不能太厚，要稀一点。把鸡胗，鸡肝，葱，姜，花椒，八角，盐放入锅中加水煮15分钟，出锅备用。把所有材料切片串竹签。甜面酱加一勺纯净水搅拌均匀后加辣椒油。
两袋的量大概是360克，然后再依据个人的口味加入适量的盐 继续翻炒30分钟左右，炒到剥开豆子，水是水，油是油，这样证明里面的水分已经全部逼出。倒入适量的熟芝麻，这样口感会更香更好吃。注意事项：炒蒜末和姜末的时间大概是五秒钟左右，千万不要停留时间太长，否则炸糊了会影响口感。
做的鸡蛋饼甜面酱过了五六天还能吃吗?
1、主料 白糖 20g 面粉 40g 辅料 油 适量 盐 适量 水 适量 味精 适量 老抽 适量 步骤 准备好原材料。面粉加水，调成糊状。加入白糖。加入老抽，调匀。锅里倒入油。在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
2、甜面酱：甜面酱是一种常见的北方酱料，适合搭配鸡蛋饼食用。可以直接购买现成的甜面酱，或者自制。自制甜面酱需要面粉、糖、酱油、水和一些调味料。将面粉炒香后，加入适量的水和糖，慢慢煮至浓稠，再加入酱油调色调味即可。辣椒酱：如果你喜欢辣味，可以在鸡蛋饼上涂抹辣椒酱。
3、先制作甜面酱，也可以使用直接买来的老北京甜面酱。油入锅五成熟放入半勺中筋面粉。炒至面粉变黄放入水和生抽，继续炒、拌，酱汁成形。这时可以加白砂糖，一边加一边试味。最后甜面酱完工。
