什么是发酵食品
1、发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。
2、发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，丰富了我们的饮食生活，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜，这些都是颇具魅力而长期为人们喜爱的食品。
3、发酵食品就是利用有益微生物加工制造的一类食品，如利用乳酸菌、保加利亚乳杆菌、醋木杆菌等。酸奶是比较常见的发酵食品，通过发酵作用，将乳糖转化为乳酸，既利于消化，也提供了独特的风味。另外常见的发酵食品还有奶酪、酒酿、酸菜、泡菜、酱油、醋、豆豉、豆酱、啤酒、葡萄酒等。
4、发酵食品就是利用有益微生物加工制造的食品，通过发酵，使食品中原有的营养成分发生改变，并产生独特的风味。
菌变发酵食品有哪些?
通过菌类霉变发酵的食物常见的以下几种，面包，馒头，酸奶，酒，酱油，醋，酱，泡菜，酸菜，腐乳，醪糟，奶酪，酒酿等等。
霉豆腐啊，臭豆腐。这些都是有霉菌发酵出来的食物。尽量少吃或不吃，还有腌制的咸菜、腊肉还有腊鱼，腊鸡之类的，虽然不是菌变发酵食物，但是它是腌制食物，对身体有害。肝病患者，这些食物都不要吃。
菌变发酵食品有：酸奶、酿酒、酱油、泡菜等。酸奶 酸奶是一种通过乳酸菌发酵制成的乳制品。在发酵过程中，乳酸菌会将奶中的乳糖转化为乳酸，从而赋予酸奶一种特殊的酸味和口感。酸奶不仅含有丰富的蛋白质、钙和维生素，还有助于改善肠道菌群平衡，促进消化。
发酵食品有哪些发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷类，豆类和乳类发酵食品，常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、乳腐、黄酒、啤酒、葡萄酒，甚至还可包括臭豆腐和臭冬瓜等，馒头，甜面酱等都属于发酵食品。
如豆腐乳、豆豉、纳豆等；发酵蔬菜：如泡菜、酸菜等；调味品：如醋、黄酱、酱油、甜味剂（如天冬甜味精）、增味剂（如5′-核苷酸）和味精等。发酵原理利用乳酸菌或酵母菌进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生乳酸或乙醇等的过程。通过发酵使食物在口味、色泽和形态等方面发生变化。
发酵的种类有哪些?
1、目前已知的具有生产价值的发酵类型有5种：（1）、根据微生物种类不同分为：好氧性发酵和厌氧性发酵。（2）、根据培养基状态不同分为：固体发酵和液体发酵。（3）、根据发酵设备分：敞口发酵、密闭发酵、浅盘发酵、深层发酵。
2、谷物发酵制品包括：甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括：豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
3、你的分类方法是按照发酵中使用的微生物的种类来分的。可以进行发酵的微生物分有细菌、真菌、放线菌等，还包括病毒、一些亚细胞生命形态，蓝藻（蓝细菌）、绿藻（植物），一些植物、动物体分离出来的细胞等。发酵只是因循传统的叫法，现在都叫生物化工。
4、对富含有机物的物料进行发酵，可分为好氧性发酵和厌氧性发酵两类。好氧性发酵。指的是由利用空气或者水中游离的氧气进行繁殖的好氧性微生物进行的发酵类型。
5、发酵产物的类型有：氨基酸发酵、有机酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。
发孝的食品都有哪些
甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经过制曲和保温发酵过程制成的一种酱状调味品。它的味道甜中带咸，同时具有酱香和酯香，适合用于烹饪酱爆和酱烧菜肴，如“酱爆肉丁”等，也可以用来蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等。
甜面酱 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
发酵食品有酸奶、奶酪、面包、食醋、腐乳等。酸奶 酸奶一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
谷物类发酵食品有哪些?
1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食物营养更丰富，原因就在于所使用的酵母。
2、常见的谷物发酵食品有酸奶、豆浆、酱油、米酵素、泡菜等。其中，酸奶是将混合牛奶加入乳酸菌发酵，豆浆则是用不同的菌群来发酵，从而产生不同味道的豆浆。酱油则是用麦曲菌、酵母菌等微生物在水、盐和大豆中发酵制作而成的，米酵素是指将糯米等谷物加水浸泡后，用米曲菌进行发酵制作的一种食品。
3、谷物发酵制品包括：甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括：豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
4、谷物发酵产品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等。这些食品含有丰富的苏氨酸等成分，有助于防止记忆力减退。此外，醋中的主要成分包括多种氨基酸和矿物质，有助于降低血压、血糖和胆固醇。还有如馒头、面包、包子、发面饼等食品也是谷物发酵的产物。 豆类发酵产品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。
5、谷物发酵制品包括甜面酱米醋米酒葡萄酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压血糖及胆固醇的效果此外，还有馒头面包包子发面饼等2。
6、常见的发酵食品 我们常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，这些都是日常生活中常见的发酵食品。
