包韭菜包子怎么做韭菜不发黑（包韭菜馅包子韭菜不黄的方法）

怎样蒸韭菜包子韭菜不发黑

1、把切好的韭菜放入1个大碗中，然后往韭菜中加入1克小苏打，加了小苏打的韭菜就蒜子蒸熟后都会一直保持翠绿的颜色，接着往韭菜中加入20克香油和30克猪油进去，加香油可以锁住韭菜的刀口吧出水，而加猪油是增香，并且会在冷藏后起到固的作用，这样在包子的时候就更轻松了。

2、新鲜韭菜洗净后，放沥水篮晾干表面水分。晾好的韭菜切碎备用。虾皮同样也剁碎备用。鸡蛋入锅煎熟备用。剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋和胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅。包子皮中放入韭菜馅。褶捏收口，包成包子胚。

3、面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到位。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀可以防止韭菜变色，韭菜里放入适量的花生油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。然后包起来。

4、蒸出来的九菜包子不发黑，可以在馅料中加点小苏打。一起来看看这款步骤。九菜馅包做法主要食材准备：九菜，鸡蛋包馅使用的九菜可以切的稍微大一点，不用像菜馅儿那么碎，因为蒸的过程加热的时间比较长，切得太碎会使九菜更快发黄。

5、取一张防粘的蒸笼纱布放在蒸锅篦子上，将包子依次摆好盖上盖子再次发酵20分钟，然后开大火将水烧开，再转中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟即可出锅了，趁热吃一个非常的香。而且经过这样处理后的韭菜久放不变色，更好吃。

6、要想韭菜翠绿不变色，一定不要让它碰到盐，我们在拌馅儿的时候可以先往韭菜中加食用油搅拌一下。蒸的时间不要太长。一般韭菜馅儿的包子开锅10分至15分钟就应该出锅。这时包子既能熟，里边的韭菜馅也不会变色。

把切好的韭菜放入1个大碗中，然后往韭菜中加入1克小苏打，加了小苏打的韭菜就蒜子蒸熟后都会一直保持翠绿的颜色，接着往韭菜中加入20克香油和30克猪油进去，加香油可以锁住韭菜的刀口吧出水，而加猪油是增香，并且会在冷藏后起到固的作用，这样在包子的时候就更轻松了。

不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。馅子里伴点油，不要蒸过头。

面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的植物油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。一个包子就完成了。

要想韭菜馅保持翠绿，我们只要加上少许的小苏打来改变它的酸碱度，这样就可以让绿色变得更翠绿好看。要想做出来的包子暄软我们只需在和面的时候加入少许的猪油，要想做出来的包子不塌陷不回缩那就要在揉面和醒发一定要到位，只有这些步骤做好了，做出来的包子一定差不了。

将泡好的韭菜控干水分再切碎，然后先加入适量的植物油搅拌均匀，先和食用油搅拌可以避免韭菜在加盐的时候有出水的情况，保证韭菜翠绿鲜嫩；然后再将切碎的粉丝，炒熟的鸡蛋混合均匀，注意这里先不要加食盐搅拌，等到开始包的时候再加盐。

蒸韭菜馅包子时，要想韭菜翠绿不发黄，可以在韭菜内加入适量的食用碱，抓拌均匀，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。注意：一定要先加食用油再加盐，加食用油后，可以锁住韭菜内的水分，再加盐的时候，韭菜不容易出水，颜色也不会变黄。

在水里放入食用碱，将韭菜浸泡十分钟，然后捞出控干、做馅，这样做出来的包子，不管蒸多久，馅的颜色都会保持碧绿。在做韭菜馅饺子的时候，大家可能还会遇到这样的问题：韭菜一遇到盐就不好包，吃起来也不好吃。

首先是在清洗韭菜的时候，我们尽量把清洗过的韭菜控干水分之后在切碎，因为本身韭菜自身的含水量就比较的足，所以我们要保证韭菜的表面没有水分，小编一般是用厨房吸水纸，擦拭一遍再切。其次就是在切碎的韭菜上面滴入适量的食用油，食用油能锁住韭菜里面的水分，保证在蒸煮的时候水分并不流失。

2、不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。馅子里伴点油，不要蒸过头。

3、选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。

4、让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四是蒸的时间不要太长。