绿豆的功效与作用禁忌症
1、绿豆有清热解毒的效用，在夏季高温工作的人，如果水份损失太大，电解质平衡遭到破坏，可以喝一些绿豆粥，清暑益气。有机磷农药中毒、酒精中毒或者是吃错药物，都可以在抢救前先喝一碗绿豆粥进行紧急处理。
2、能解毒，喝绿豆汤还有降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化等作用.绿豆汤最适宜夏天饮用，由于夏天属梅雨季节，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。体质虚寒的人不能天天喝绿豆汤。盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。
3、中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。绿豆还含有降血压及降血脂的成分。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
4、莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
5、莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
6、豆蔻的功效和作用1豆蔻的功效与作用禁忌豆蔻有一种香气，营养很丰富，豆蔻所含的一些豆蔻素和樟脑、龙脑等，这些都是一些挥发油，所以说豆蔻可以祛除一些鱼肉类的的腥膻和异味，可以让人开口，增强食欲，对消化有好处。豆蔻对含有一些对肿瘤有很好的免疫功能的物质，可以把这些癌细胞去掉。
豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、黄豆酱吃法有什么不同?
1、首先是味道不同，甜和咸。豆瓣酱主要用来做炒菜，炒肉什么的，有调味，增色的作用。甜面酱则大多用在拌菜方面，偏向凉食，比如杂酱面等。喜欢我的可以看看我发的其他！ 黄豆酱和豆瓣酱，甜面酱，辣椒酱它们都是属于调味料。再相同食物或是水果，除了本质是一样的，它们之间都是有所区别的。
2、豆瓣酱、老干妈风味豆豉、黄灯笼辣椒酱、黄豆酱、甜面酱、清净园辣椒酱、是拉差辣椒酱、咖喱酱、千岛沙拉酱、蜂蜜芥末酱、蛋黄酱、花生酱。豆瓣酱 【口味】：咸口微辣、川香味足。(适合重口味人群)。【用途】：焖煮、蘸食、小炒。水煮牛肉、回锅肉、豆瓣鱼。
3、甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。黄豆酱东北较常见，家里做鱼会放一些。
熏肉和腊肉的区别是什么?
第一，肉质不同，源鄂良辰的猪场和熏坊都在乡下，肉应该算得上9分土猪肉。第二，熏制时间不同。大家在超市看到的腊味，可能都是急火熏的，这很容易辨别，掰开一点，看里面肉的颜色就知道。源鄂良辰的腊肉，熏坊在乡下，熏制的时间特别长，所以更入味。第三，可能辅料也有很大差别。
制作方法不同：熏肉是新鲜肉腌制后用烟熏的方式制成的，通常要经过多次烟熏，时间长达数小时；而腊肉需要将鲜肉晾晒干燥后再腌制，通常需要腌制数天至数周，再进行烟熏。储藏方式不同：熏肉通常是在冰箱中保存，因为它并不需要特别干燥的环境；而腊肉则需要在干燥通风的地方保存，以避免潮湿导致变质。
加工工艺不一样：香肠腊肉是将肉腌制后再通过烤制的过程所制做而成的一种加工品，而烟熏肉是将肉腌制后通过烟花熏制而成的。外观设计色调不一样：香肠腊肉色泽鲜明，肌肉组织呈深红色或是红色，人体脂肪全透明或是是呈奶白色，而烟熏肉颜色艳丽，黄里透红，吃下去味儿香醇。
熏肉和腊肉的区别：制作方法：腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。 营养价值：腊肉中磷、钾、钠的含量十分丰富，具有开胃祛寒、消食等功效。
口感：熏肉的特点是色泽金黄，口感醇厚，有一种独特的烟熏味。腊肉的特点是色泽红润，口感鲜美，有一种独特的腊香味。选择食材：熏肉一般会选择五花肉、猪腿肉、猪肩肉等部位，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合烟熏。
酱油膏怎么熬
1、)滤油先放“底油”，每100公斤大豆约出底油30公斤，供晒炼酱油膏用。晒炼底油澄清后，加入次等酱油膏中，晒1—2月；抽出酱油加入稍高一级的油膏中，再晒1—2月；再抽油转更高一级油膏。如此反复提高，约晒1年(不能以底油直接晒炼)。
2、待冰糖的颜色变黄，就可以倒入切好的五花肉丁了。此时转大火，不停翻炒，炒到肉丁色泽金黄。五花肉丁炒得差不多了，加入姜片，八角、桂皮、香叶、干橘皮同炒。最后倒入红葱头酥再翻炒两分钟。加足够的水，煮开。新鲜香菇切丁，切好的香菇与熟鸡蛋放入煮开的汤里。
3、加白糖水（保持沸腾5分钟、不断搅拌） 注意：这里白糖不是起甜味作用。
4、取一碗，砂糖、蚝油、 酱油膏与水一起搅拌均匀。 热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。 辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。 甜辣酱 材料 蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙 作法 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。
黄豆酱和豆瓣酱的区别是?
1、原材料区别 黄豆酱是以黄豆为主要材料，经过发酵研磨制成的食品，而豆瓣酱的主要食材则是蚕豆，而且他在制作过程中没有经过研磨，制作好的豆瓣酱中有完整的豆瓣存在。
2、原材料不同：对于豆瓣酱和黄豆酱这两种调料来说，其原材料是有所不同的。首先黄豆酱是用黄豆制成。而豆瓣酱，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又根据消费者的口味不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
3、材料不同：（1）黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。（2）豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料。
4、口味不同：黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料。原料不同：黄豆酱用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香。
谁知道正宗煎饼果子中间得薄脆如何做的那样薄,酥脆
中筋面粉 100克 水 40克 自制煎饼果子薄脆的做法 面粉加水混匀，揉成团，面团比较硬，不用担心，将成团的面团静置一会。请点击输入图片描述 过10~20分钟后，揉一揉面团，按扁，再用面条机最宽档压面团，压好后折叠再压，重复几次后，压出的面片就光滑很多了，接着再静置几分钟。
步骤一小麦面粉里再加上生鸡蛋搅拌，加了生鸡蛋以后会更松脆。煎饼果子尽管加了生鸡蛋更松脆，口味更强，可是相对应的这一蛋腥味便会重一些，大家可以适当的加上一个鸡蛋进来，其他的自来水来揉面。煎饼果子小麦面粉就用家中平常吃的普通面粉就能够。步骤二以后加食用盐、食油、黑芝麻粉拌和成面絮。
将盐碱明矾放在一起捣碎放入盆内加温水500克搅溶化倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团。薄脆可以在头一天晚上做好，需要一块和的稍硬一点的面团，和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐，擀成大面片，切成差不多大小的长方形，中间拉两刀。我用了大概250克的面团。
