荠菜饺子馅最忌放三样（芹菜馅的饺子馅怎么调最好吃）

荠菜饺子馅最忌放三样地菜开花了还能做饺子…

荠菜饺子馅最忌放三样东西如下：不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味。不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的，所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道。

荠菜饺子馅最忌放的三样如下：不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味。不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的，所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道。

我们调馅时就一定要牢记，有3味料是最好不要加。一是不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味。二是不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的。

荠菜饺子馅制作时应避免加入五香粉，因为五香粉会掩盖荠菜的鲜美味道，影响整体的风味体验。料酒也不适合添加到荠菜饺子馅中。料酒的去腥作用基于挥发，但饺子馅包裹在内，热量无法使料酒挥发，反而可能导致馅料产生不愉快的异味。

荠菜饺子馅怎么做好吃荠菜饺子馅的制作方法和技巧?

1、调制荠菜饺子馅料的技巧荠菜要焯水：把荠菜清洗干净，然后处理的时候保留根部，接着烧开水，加入盐、食用油，然后放入荠菜焯水1分钟的时间，接着捞出来过凉水。肉馅和荠菜凳亏闹的比例大约为3：1，按照3：1的比例准备猪肉和荠菜，猪肉肉馅占3份，荠菜占1份，接着把花椒放在水里浸泡。

2、荠菜摘好洗干净。锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。

3、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

4、第一步将准备好的葱、姜使用菜刀切碎，放旁边备用，如下图所示。将准备好的荠菜使用菜刀切碎，放旁边备用，如下图所示。将准备好的猪肉切片，细细剁碎，放旁边备用，如下图所示。把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合，如下图所示。

5、方法如下：准备材料：荠菜 300克、鸡蛋 4个、木耳 100克、胡萝卜 1根、盐 1勺、食用油适量、鸡精适量、酱油适量、香油 1勺、胡椒半勺、香醋适量。第一步准备好食材，放一旁备用。荠菜焯水，沥干水分。使用菜刀把荠菜剁碎，放一旁备用。

6、荠菜 500g肉馅 300g生姜 1小块大葱 1棵十三香 8g盐 12g鸡精 3g酱油 8g香油 8g蚝油 8g土鸡蛋 1个饺子皮 600g食用油适量做法步骤荠菜摘好洗干净。锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。

荠菜做的饺子为啥土星味

1、可能是放了酱油。因为荠菜饺子最忌讳的就是放“酱油”的。假如荠菜饺子放了酱油的话会导致饺子馅发黑，还使肉馅腥味更重，我们可以用生抽或者味达美来代替。味达美和生抽都有提鲜的作用。所以加点这两种调料的话，腥味会大大减少。拌荠菜饺子馅时，我们一定要放点花椒水，因为花椒水可以去除猪肉的腥味。

2、不能放五香粉，我们吃荠菜饺子吃的就是它的鲜，加五香粉就会掩盖它的鲜味。不能放料酒，料酒虽然可以去腥，但是它的去腥原理是靠遇热挥发带走腥气，饺子馅是包在里面的，煮饺子加热时是挥发不出去的，所以加了料酒的饺子馅不但不香，还会有一股怪怪的味道。

3、可以吃。因为荠菜中含有草酸，如果直接食用，对身体不利，而经过焯水后，草酸可以被去除，可以使荠菜的口感更好，所以荠菜在做馅之前不得不焯水。在肉中加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精等调料，搅拌均匀，粘度比较大后停止。

4、活饺子的面团，面粉和水比例在2：1左右，水温热好点，活好后感觉就像少女的红酥手，温软细腻然后放置一边饧软备用。胡萝卜洗净、擦丝、剁碎。剁碎后的胡萝卜放羊肉馅里拌匀。

5、荠菜饺子发苦能吃吗原因一：荠菜不苦的，有特殊的香味，你摘的应该是苦菜，跟荠菜很像，也是一种很好的野菜，一般春天摘了醮酱或者洗了直接晒干留着泡茶，败火的。原因二：没有焯水。