豆瓣酱和甜面酱的区别是什么,豆瓣酱与甜面酱的区别
原料不同 甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。豆瓣酱含有整粒或半粒豆瓣没有研磨的黄豆酱，由纯大豆发酵而成，不含面粉。
原料不一 豆瓣酱：主要材料有蚕豆、黄豆等。甜面酱：是以面粉为主要原料。葱伴侣：生产原料为大豆、面粉、食盐和水。用途不一 豆瓣酱：用于佐餐，直接拌在饭中食用，也可以当做蘸料。甜面酱：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。葱伴侣：适用于爆、炒、烧、拌等烹调方法。
豆瓣酱和甜面酱的区别有很多，例如豆瓣酱一般是咸香，并且还会带一些辣味。而甜面酱味道微甜，并且甜味中带一些咸味。并且豆瓣酱主要以黄豆发酵为主，而甜面酱以面粉发酵为主。豆瓣酱用法广泛，可以凉拌或者作为调味品。甜面酱一般作为蘸酱。
主要营养成分不同：（1）豆瓣酱主要营养成分有蛋白质，脂肪等。（2）甜面酱主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等。食用禁忌不同：（1）豆瓣酱一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者（俗称蚕豆病）食用有可能引起溶血反应。
原材料不同：豆瓣酱主要材料是蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料。作用不同：豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味，也可以在炒菜时加入。
原材料区别甜面酱又称甜酱，是以面粉发酵为主要原料制成的；豆瓣酱的主要原料是蚕豆、大豆等，它们是通过添加辣椒、芝麻油、盐等辅助材料制成的。作用区别甜面酱适用于烹调油炸酱油和腌菜，适用于烹调油炸酱油和腌菜。它可以用作蘸酱，也可用作炒面的酱汁；豆瓣酱主要用于炒蔬菜，起调味作用。
甜面酱和东北大酱有什么区别?可以用甜面酱做饭包吗?
1、原料不同 甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。东北大酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉。
2、甜面酱和东北大酱主要原料不同、味道不同。主要原料不同 甜面酱：以小麦粉为主要原料，将面粉做成型坯，然后在适当的温度和湿度条件下，使曲菌繁殖而成酱曲，加盐水后使之发酵制成的。东北大酱：是以黄豆为主要原料及食用盐，经过各种工艺最后发酵而制作成的。做饭包用的酱汁，是经过调配而成的。
3、黄酱，甜面酱这四种量的区别是非常大的。东北大酱呢偏于咸香一些。黄豆浆呢？更加的呃适合全国的口味儿。甜面酱呢有点儿发甜，它适合呢就是做这个。煎饼果子一类的东西。大葱蘸酱呢就是指的东北大酱。这是最闲的黄东阳次之。房东将呢在闲着，同时呢还有一点儿那个嗯豆香气。
4、首先是味道不一样，甜和咸。干黄酱黄豆酱、豆瓣酱关键用于做烧菜，炒肉，有调料，增色的功效并且黄豆酱味道更为深厚，干黄酱相对来说干躁。黄豆酱则大多数用在凉拌菜层面，偏重凉食，例如酱肉包等。
5、东北大酱--农村自然发酵法生产的土法大酱 黄豆酱和黄酱是酿造法生产的，黄酱是北京地区叫法比较干一些 甜面酱是用小麦面做的是甜的。
甜味酱和甜面酱一样吗
不一样。甜味酱是以面粉为主要原料经过蒸制熟化(淀粉糊化)、接种来曲霉菌，使糊化的淀粉分解为有甜味的糊精、果糖、葡萄糖，同时面粉中的蛋白质经酶的作用分解为鲜味物质氨基酸、肽发酵制成的酱类调料。
甜酱可以是果酱也可以是其他的甜味酱，甜面酱就只是单指那一种面酱，不过有的地方是指同一种东西。甜面酱又称甜酱、面酱，是以面粉、水、食盐为原料制成的一种酱。利用米曲霉分泌的淀粉酶，将面粉经蒸发而糊化的大量淀粉分解成糊精、麦芽糖及葡萄糖混合物。
甜面酱是另外一回事啦。甜面酱是以面粉为原料，经蒸熟、发酵等工序加工而成的。它滋味香甜，鲜味独特，色泽诱人。吃北京烤鸭的时候就是它呀！我个人比较喜欢原味的丘比沙拉酱，酸酸的有点甜，有蛋黄的香味。
甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。
甜面酱和熟酱的区别
二者在原料、色泽、味道、用途的方面上有区别。原料：甜面酱是以面粉为主要原料，加入麦芽糖、酵母等发酵而成。而熟酱则是一种以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨碎、过滤、煮沸、发酵等工序制成的调味品。色泽：甜面酱的颜色为红褐色或棕褐色，熟酱的颜色则为黄褐色或红褐色。
甜面酱是生的还是熟的 必然熟的，现在的甜面酱质量都不好，偏闲，微苦。嫌苦的话，加入香油和白糖，稍微加热，搅拌，会对口感明显提升 甜面酱是甜的还是咸的 甜面酱是用面粉、盐、水经过特殊发酵和加工后制作而成。甜面酱因为地域和配方存在较大差异，味道也有较大的区别。
黄豆酱与甜面酱的区别主要体现在原料、颜色和口感上。
