卤鸭货用排骨酱还是黄豆酱好吃
卤鸭货用黄豆酱好吃。根据查询相关信息显示，黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食。而排骨酱适合拌面吃，净食太腻了。适合面食调味。
色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘盐，福建辣椒王辣椒，优质花椒，味精，鸡精，海天老抽（腌渍调色用的），海天生抽（卤制调味用的），冰糖，白酒，财神蚝油，海鲜酱，排骨酱，焦糖色素。
鸭子切块，焯水煮3分钟后洗净沥干待用；锅中放油，将鸭肉煸炒至微黄，然后放入葱姜蒜八角和桂皮；炒香之后放入老抽，生抽，混合均匀加入啤酒，冰糖，大火煮开；加盐调味后，小火煮40分钟，然后大火收汁即可。小贴士 收汁时收至油较粘稠的汁裹在上面即可。
排骨酱的用途与用法
1、用法：用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。用途：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。
2、一般在烹饪排骨时用的酱料。做蒸排骨时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好。排骨酱的用法：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。
3、排骨酱特点：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的最佳佐料。用途：排骨酱最好不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。
4、买来的排骨洗净。将洗好的排骨放在一个稍大的容器里，沥干水。把大葱切段，(我只用了三分之一根大葱)，蒜两三瓣，切片，姜两三片，全部放入装着排骨的容器里。
5、排骨酱常用于炖煮、烧烤或腌制肉类食物，如红烧排骨、脆皮烧鸡等。如果你喜欢更咸味和浓郁的口感，可以考虑使用排骨酱来烤面筋。基于以上考虑，如果你希望烤面筋具有更甜美的口感，我建议选择叉烧酱。如果你更倾向于咸味的口感，那么排骨酱可能更适合。
6、在腌制排骨时，如果加入适量的排骨酱，也可以达到去除腥味的效果，而且可以增加排骨的香味。海鲜酱对于一些喜欢吃海鲜的人来说，海鲜酱就非常必不可少，有着非常浓郁的鱼香味以及海鲜味。其用途也是非常的广泛，在烹饪海鲜时，就是一种优质调料。在制作各种生鲜肉类时的，可以达到抑腥提鲜的作用。
叉烧酱和排骨酱拌面条哪种味道好
根据个人口味。叉烧酱拌面是叉烧味的，排骨酱拌面是排骨味的，看你更喜欢哪一个。拌面，起源于福建福州、沙县等地。广东人称捞面，在新疆，拌面为一道传统小吃，俗称拉条子。做法是把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，在中国很流行。
叉烧酱这一酱料的口感是咸甜的，经常用来腌制叉烧肉和鸡翅等肉类食品，甚至还能够直接用来拌面吃，味道也很不错，甚至有的人也会用它来和饺子馅搭配，做出来的饺子口味和传统饺子有很大的区别，别有一番滋味。这种酱料做法简单，自己如果有空余时间的话，也可以在家自己制作。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀，也很好吃。海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
像叉烧饭，叉烧肉等美味少了叉烧酱那就不是叉烧了。排骨酱 排骨酱主要用于佐餐凉拌和烹调炒菜，在粤菜中使用较为常见。在腌制排骨时加排骨酱，可以让排骨增香增味，去除猪腥味，使排骨更美味，更浓香。排骨酱还可以和其他酱料配合使用，使调料的味道更丰富浓厚。
叉烧酱的用途很广。可用于点菜、拌面条、锅巴、包子、饺子馅、烹调、烧烤、炒菜等，叉烧酱能使菜肴香气浓郁，有特殊的甜味。这是一种营养丰富的酱汁，回味无穷。喜欢叉烧饭、叉烧肉等好吃的，没有叉烧酱酱，就不是叉烧酱了。排骨酱 排骨酱主要用于凉菜和烹饪，这在粤菜中比较常见。
黄豆酱和叉烧酱，还有排骨酱放在一起搅拌均匀，我觉得不好吃，因为味道都已经弄混了。
排骨酱可以当拌面酱吗,可以用来煮汤吗
排骨酱一般是用来焖排骨、鸭、鹅等肉类的东西的，一般是用来做焖制、红烧的东西，其作用是使原材料增加香味，去除异味。所以是不适合做拌面酱的。煲汤更加的不合适，没人用酱料来煲汤的，所有的酱料基本都是不会用来煲汤。拌面酱一般都是用甜面酱、营口大酱等。
排骨酱除了用来腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了；还可以在做回锅肉的时候放一点哦。炖菜或干煸，也可以适当的放些排骨酱提鲜，不过这就看各人口味了。延展阅读：排骨酱特点：味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。
排骨酱也可以用来拌面进行食用，将面条煮熟放进适量的排骨酱就可得到一道方便快捷的家常拌面。
也是很多人推荐的做法；最后，排骨酱除了用来腌制排骨外，拌面也是可以的，就看各人口味了；还可以在做 回锅肉 的时候放一点。
煮熟的面条拌上适量的排骨酱，就能轻松制作出美味的家常拌面，既方便又快捷。总的来说，排骨酱的用途和用法多样，无论是作为烹饪调料还是日常调味品，都能为食物带来独特的风味。其丰富的制作材料和灵活的使用方式，使其成为厨房中不可或缺的一员。以上信息来源于网络，版权归属原作者。
排骨酱凉拌面 材料 葱花，面条，蚝油9克，排骨酱5克 做法 先用水煮滚把面条放进去5分钟，然后把面条拿出来用冷水冲。把酱煮好，就是把排骨酱还有蚝油一起煮，然后把面条和酱搅拌在一起i，放上葱花就大功告成了。
