没有黄豆酱可以用甜面酱代替吗
1、这要根据你做什么，什么用处，甜面酱跟黄豆酱不是一样的，味道也不同，当然不能完全替代。但有时也可以，味道也不错。
2、不妨用豆瓣酱来代替，就是提前把豆瓣长和一些小葱炒好了之后放在一边，然后在锅里煮上面条之后把它捞起来，然后直接把你超好的豆瓣酱淋在上面，浇上热油和辣椒就差不多了。
3、估计很多人都是用黄豆酱代替豆瓣酱、用甜面酱代替黄豆酱，认为它们都差不多，其实这几种酱的区别可大了，今天我就和大家说一说，看完涨知识了。不同的酱要搭配不同的食材，做出来的菜才好吃。
黄豆酱和甜面酱的区别
1、甜面酱和黄豆酱原料不同，甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。
2、根据我的了解，甜面酱和黄豆酱的区别有如下几种：原料不同、颜色不同、口感不同。我个人更喜欢甜面酱的口感，感觉更好吃。
3、原料不同：甜面酱是由面粉制作而成的。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
炸酱面用黄豆酱还是甜面酱?
我几乎不在外面吃炸酱面，想吃一定会在家里做，炸酱做的好吃是有诀窍的，老师傅透露：必放两样面酱，少一样都不香。主要食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜、黄豆酱、甜面酱 黄豆酱和甜面酱的比例是7：3，放一点黄酒调和，可以去豆腥味，老北京的说法叫“懈酱”。
老北京炸酱面三种酱是干黄酱、黄豆酱和甜面酱。一般做炸酱要用3种酱，干黄酱、黄豆酱和甜面酱，使用的时候干黄酱、黄豆酱、甜面酱1：1：0.5的比例。三种酱的味道各不相同，干黄酱香，黄豆酱鲜，甜面酱甜。加甜面酱能让这个酱更加细腻，甜面酱的比例不用太多，一般占总酱料的五分之一就可以。
当谈到炸酱面，酱料可是这碗美味的灵魂所在。关于使用黄豆酱还是甜面酱的争论，由来已久，各有拥趸。让我们仔细探究一下这两种酱料，看看哪一种更能征服你的味蕾。咸香浓郁：黄豆酱 黄豆酱，顾名思义就是用黄豆发酵制成的酱料。它咸香浓郁，带有一丝微甜。
炸酱面应该将甜面酱和黄豆酱一起使用，比例为1：4，这样做出来的炸酱口感更好。炸酱面是中国传统特色美食之一，在我国北方地区比较流行，蘸酱面的精华就是炸酱。在北方，常见的炸酱是猪肉定炸酱，炸酱中必不可少黄豆酱和甜面酱。
又增加了甜面酱的甜味和鲜味，使得炸酱面的口感层次更丰富。在炸制过程中，可以适量添加葱姜蒜等调料提升香味，还可以根据个人口味加入少许白糖、料酒等调味。除了黄豆酱和甜面酱，有些地方也会使用豆瓣酱或者辣椒酱来制作炸酱面，这些酱料各具特色，可以根据个人口味和地域习惯选择使用。
甜面酱和黄豆酱的区别,甜面酱的做法及怎么做,甜面酱
1、这两种调味酱的区别很明显，甜面酱是用面做的是面酱。而黄豆酱是用黄豆做的是豆酱。甜面酱是把面发酵蒸熟以后用水泡上再发酵然后加盐焖制的。
2、原料不同：甜面酱是由面粉制作而成的。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是我国传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。
3、甜面酱：生食蘸酱；烙饼、烧烤制品表面的酱料；同肉类、蔬菜炒制佐餐酱；烹饪香甜口味的菜品。推荐菜：京酱肉丝、烤鸭卷饼、酱香饼、酱烧鸡翅、宫保鸡丁等。 黄豆酱：因为咸度低，所以更适合蘸食蔬菜；甜鲜口味的热菜，用黄豆酱来烹饪别具一番风味；调制沙拉汁、照烧汁提味。
4、甜面酱和黄豆酱原料不同，甜面酱和黄豆酱在加工时使用的原料不同，甜面酱是一种以面粉为主要原料，经过发酵以后产生糖类物质，然后制成的酱料，因为它味道比较甜，所以叫甜面酱。而黄豆酱则是以纯大豆经过发酵，制成的一种酱料，这种酱中不含面粉，黄豆酱在中国东北最为常见，也叫东北大酱。
