吃野菜注意事项
1、不认识的野菜不要吃 容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。野菜取材要新鲜 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜要注意烹饪方法 野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。
2、吃野菜也有几大注意事项 采摘的野菜地点要注意 春天是吃野菜的时令季节，但在工业废水流经的草地、公路两边生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等污染，导致其中汞、铅等重金属含量及其他有害物质含量高，服食不慎或服食过多，很容易造成食物中毒。不认识的`野菜不要吃。
3、山野菜要注意烹饪方法。山野菜可炒食，凉拌、做馅，亦可溜、烩、烧、煮，关键在于根据山野菜的不同特点选择不同的烹饪方法。山野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调时间不宜间隔过长，避免造成维生素无机盐的损失。久放的山野菜最好不要食用，久放的山野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
4、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。受污染的野菜不要吃。
5、吃野菜的注意事项避免有毒野菜，尽量采集熟悉种类，不知道的不吃有些野菜本身是有毒性而且很难辨别，为了避免严重后果，建议人们在采集野菜时避开自己不认识的野菜种类。
6、不过在做菜前，要把香椿先进行焯水。一方面是为了杀菌，另外一方面是去除多余的亚硝酸盐。如果食入过多亚硝酸盐的话，可能会引起食物中毒。不过香椿这种东西，一般都是焯水后食用，没有太多的注意事项。春笋我老家是在北方，很少能看到竹子，更何况是春笋。
山野菜的功效与作用,山野菜怎么做好吃
吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。黄花菜（忘忧草）：补虚下奶，平肝利尿，消肿止。镇静，利尿，消肿。吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒，肉，蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。蒲公英（婆婆丁）： 清热解毒，消肿散结。
步骤一清理。大家摘过来的曲曲芽在所难免携带着野草，将野草拣选出去并除掉烂叶子，放进配有清水的盆中，水需未过曲曲芽，倒进2勺子食用盐泡浸15min上下，由于山野菜不像我们平常吃的蔬菜会喷药除虫，因此放盐泡浸能更快的除去曲曲芽上幼虫及病菌。
首先，准备好400克去叶的刺五加。刺五加的叶子味道苦涩，通常在拌菜时不加入，但叶子泡水饮用则有养心安神的效果，不要丢弃。 将锅中水烧开，放入刺五加焯烫1-2分钟，直到其口感脆嫩，不宜焯水过久以免营养流失。然后迅速过凉水，沥干水分，切成小段备用。
鸭脚板野菜的功效和作用是什么?
清热 鸭脚板草性味辛凉，有清热解毒的功效，用于外感发热，或热性病发热不退，或咽喉肿痛，以及痈肿疮疡等症。凉血 鸭脚草苦，微辛，凉，还有凉血解毒作用，对于血热炽盛而出现吐血、衄血、妇女崩漏、内热烦躁有效，还能缓解咽喉肿痛，扁桃体炎。
鸭脚板别名辣子草、野芹菜、水辣菜、地胡椒。功效作用治疟疾，瘿肿，毒疮，跌打损伤。英文名Herb of Siebold Buttercup.始载于《分类草药性》。毒性有毒、归经心经。药性热、药味辛、苦。
鸭脚板野菜可以发表散寒，温肺止咳。治食积腹痛，甲状腺肿，气虚食少，风寒感冒咳嗽，尿闭。叶外敷治蛇蜂螫伤。三叶片营养丰富、每100g可食部分含蛋白质1g，糖类6g，维生素A100国际单位，维生索BO4mg，维生素B02mg、维生素 C9mg，钙44mg，磷38mg，铁0.8g。
因鸭脚板野菜属寒凉性菜，所以季节性过敏人群，寒凉体质人群，哮喘病人都不适宜食用鸭脚板野菜。鸭脚板是一种长在山里的野菜，由于它的叶片每壹枝桠形状是分三瓣状，有些像鸭子的脚掌，所以才有了这个称呼。
