番茄酱浓缩锅
1、接着，剥皮和去籽。将清洗后的番茄放入热水中烫煮，使番茄皮松动，然后通过机械或手工将番茄皮剥去。去籽则是通过专用的设备将番茄籽去除，因为番茄籽会影响番茄酱的口感和颜色。然后，破碎。将去皮去籽的番茄用破碎机破碎成泥状，以便后续的浓缩和调味。接下来，浓缩。
2、RNPG 型盘管式真空浓缩锅 此浓缩锅为间隙式真空浓缩设备，由锅体、加热盘管、分离器、水力喷射器、仪表箱等组成。适用于热敏感性物质（如牛奶、果汁、药液等）在真空条件下进行低温浓缩。它具有体积小、成本低、操作维修方便等特点，是一种较好的浓缩设备。
3、使用番茄酱：在烹饪过程中加入适量的番茄酱，可以增强汤汁的色泽和口感。番茄酱经过浓缩，味道更为浓郁，能够使汤汁更加醇厚。加入肉类或骨头：在煮制番茄锅时，可以加入一些肉类（如牛肉、鸡肉）或骨头，随着炖煮时间的延长，肉类或骨头中的鲜味成分会逐渐溶解到汤汁中，使汤汁更加鲜美浓郁。
4、将5个中等大小的西红柿洗净。切簿片，备用。锅中放入2大碗水，烧开，将切好的西红柿片放入。大火烧开，转中小火，熬至西红柿皮脱落。用漏勺将西红柿皮捞出。加5茶匙盐。继续熬煮西红柿至浓稠的酱状态，关火，冷凉。
5、熬煮浓缩：将提取的番茄汁倒入锅中，开中小火慢慢熬煮。在熬煮过程中，要不断搅拌，防止底部糊锅。随着水分的蒸发，番茄汁会逐渐浓缩，颜色变深，口感也会变得更加浓郁。调味：根据个人口味，可以在熬煮过程中加入适量的盐、糖、醋等调味料。这些调味料能够平衡番茄的酸甜味，增加番茄酱的风味层次。
6、番茄酱的制作方法： 1．原料选择 选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果，以清水洗净。 2．预热打浆 原料破碎去籽后，迅速加热至80t以上，然后打浆。通常采用3道打浆机打浆，第一道去除果皮，第三道清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。
怎么炖牛肉才不柴?
1、炖牛肉好吃又不柴的方法：与茶叶或者山楂同煮；准备一个干净的纱布包，放入少许茶叶，扎紧口后，下锅与牛肉同炖，或者炖牛肉时，放入两三颗山楂，这样炖出来的牛肉更加软烂，口感也会更加嫩滑，并且还带有一股清香味，此外，炖牛肉时添加一些酸性水果或者蔬菜，也能使牛肉更加软嫩，比如苹果、番茄之类的蔬果。
2、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候饭，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴。炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。汤水要一次性加足，不可中途添水。
3、炖牛肉怎么不柴选对牛肉；不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的，一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉，用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉，比如牛腩肉、牛腱子肉等，选好牛肉来进行烹饪，才是避免肉质变柴的主要原因。
4、炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味。炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉类软化剂，用它来炖牛肉绝对能让牛肉软嫩不柴。
5、切牛肉。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。焯水。牛肉要冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。加水。
酱牛肉怎么做才能更加入味?
做酱牛肉更入味的小窍门就是添加山楂。用山楂炖牛肉，不但入味而且软烂。当然了，还有两个步骤也很重要，就是用牙签在牛肉上插一些孔，炖好后再需要浸泡12小时左右，会更好吃。
牛肉需要先腌制，让其腌制入味，让调味料充分渗入在牛肉中，再将牛肉焯水，这样做的酱牛肉口感更佳，腌制的时候记得要加上料酒，帮助去除腥味，腌制的时间差不多一个小时便可。
第五步：两个小时到了关火，牛肉在汤里泡着自然冷却入味，5分钟冷却后捞出牛肉切片即可食用。 温馨提示： 基本上不需要加盐，黄豆酱油的咸味就够了。
三酱牛肉 真的好入味，蹄筋也QQ的 准备步骤： 牛腱子肉+牛蹄筋(3斤半)生抽400克、山楂10克、花椒粒10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮一根、八角5个、干辣椒10个、姜片45克、豆腐乳3块、洋葱半个、甜面酱160克、盐适量。 制作步骤： 腌制好的牛肉连生抽一起倒入砂锅，加水没过牛肉开始卤，水开捞掉浮沫。
好吃的秘制酱牛肉
做法： 第一步：牛腿子切大块，葱段、姜片、蒜瓣、料酒焯水去浮沫。调味： 3勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、一点胡椒粉1勺盐大火煮开，盖盖炖煮一小时。 第二步：重新烧热水放入焯好的牛肉，放入所有吨料黄豆酱和甜面酱按1：1的比例放调味： 3勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、一点胡椒粉1勺盐大火煮开，盖盖炖煮一小时。
牛腱子1000g 干黄酱100g 辅料 老汤一小碗 大料少许 白芷少许 丁香少许 砂仁少许 香叶少许 桂皮少许 花椒少许 肉蔻少许 茴香少许 酱牛肉的做法步骤 牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
家常酱牛肉 原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。 做法： 牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
凉制：用清水煮制1小时的牛肉，要从锅中取出，晾凉。大约1小时。这样的牛肉，不易切碎。
炖牛肉怎么做最好吃
按1公斤牛肉：2-3汤匙白酒或1-2汤匙醋的比例在锅里加点白酒同炖，能让牛肉更加软嫩好吃； 炖牛肉的时候放入两三颗山楂或两三颗带壳核桃或七八片萝卜，也可以让牛肉软烂的比较快，而且可以去除牛肉自身的牛味； 炖牛肉时加一些酸性的水果或蔬菜也可以让炖出的牛肉软嫩好吃，如苹果、番茄等。
炖牛肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
咱们去饭店吃炖牛肉的时候，饭店的炖牛肉，口感不柴，而且特别入味，但是咱们自己在家做的炖牛肉，牛肉久炖不烂，口感还发柴，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家炖牛肉不柴的方法。废话不多说，接下来就把炖牛肉的秘制做法，分享给大家。
通常炖牛肉就是加土豆或者是冬瓜，我本人更喜欢加冬瓜，因为土豆的淀粉含量太高，吃了之后，淀粉会被分解成糖分，多余的糖分会被转化成脂肪存储在身体里，这就对于我的减肥大业造成一个很大的损失，所以从有利于减肥的角度来讲，我更喜欢用冬瓜来炖牛肉。 冬瓜炖牛肉做法简单，具体操作请看我下面步骤详解。
