在家做酱香蒸排骨,怎样才能做出出众的一绝味道?
加入葱姜茴香桂皮等香料，以及酱油黄酒白砂糖等佐料，适量加水盖没肋排，旺火烧开，中火炖煮约半小时，文火炖煨约2小时，大火收汁，不油不腻甜鲜可口的无锡酱排骨就出锅啦！锅量底油，放生姜，大蒜，(大块的姜蒜)炒出香味放入甜面酱10克，海鲜酱8克，倒入炸好的排骨！加入500克水，旺火烧。
去腥：在腌制过程中，可以加入少量的食用碱或者小苏打来中和排骨中的酸性物质，去除腥味。但要注意不要加太多，否则会影响口感和风味。排水：腌制好的排骨在蒸制前需要排出多余的水分，可以用厨房纸巾轻轻拍干表面的水分，这样可以防止蒸制时水汽过多，影响排骨的口感。
排骨洗净，用厨房纸擦干水分。大蒜剁碎加入到洗净的排骨里，加入料酒用手抓匀。加入生抽和植物油香油。再加入五香粉和鸡精。加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀。勺入生粉+嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉。包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。
防止水蒸气滴入影响味道。调味品选择：选择优质的酱油和料酒，它们的品质直接影响到最终的菜品味道。可以选择一些品牌信誉好的调味品。通过以上这些小技巧，你可以在家中制作出美味的酱油蒸排骨，享受美食带来的愉悦。记得在烹饪过程中耐心细致，每一步都做到位，这样才能保证最终的成品既美观又美味。
炖排骨怎么做又简单又好吃?
1、排骨撒淀粉并清洗 我们把买回来的排骨切好，然后放入一个大碗当中。加入一小勺淀粉均匀撒在上面，然后用手去抓排骨，让淀粉均匀地裹在排骨表面。当排骨表面都裹上淀粉之后，我们会感觉排骨发黏，这样就可以了。这样做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的脏东和油腻吸附。
2、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。
3、大概中火炖到50分钟的时候加入四季豆，再开大火炖10分钟，关火，最后加入蔬之鲜后搅拌均匀就可以出锅了。 小贴士 这道菜的做法超级简单，没有腌制过程，只要调料准备齐，再翻炒出味道炖就可以了。但是其中有一个调味料就是豆瓣酱，不能缺少。只有这样做出来的小鸡炖排骨的味道才会有酱香味，才会更加美味好吃。
4、清炖排骨汤因其美味的口感，神奇的功效，广受人们喜爱，那么清炖排骨汤怎么做呢？ 食材：排骨300克、姜片 15克、香菜 10克、食盐 2克、鸡粉 2克、白胡椒粉 2克 清炖排骨的做法 准备排骨，姜片，香菜，盐，鸡粉，白胡椒粉。 锅中注入适量的清水，大火烧开。 倒入处理好的排骨。
5、家常炖排骨是一道深受大家喜爱的菜品，其醇厚的口感深受人们的喜爱。然而，很多人可能会认为这道菜的制作过程繁琐，需要大量的时间和精力。但是，我给大家推荐一种最简单的家常炖排骨的做法，不仅简单易学，而且味道鲜美。
6、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注 我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。
甜面酱、柱候酱、叉烧酱、排骨酱、海鲜酱,它们分别有什么特性?
甜面酱这种酱料可以搭配的菜品非常丰富，这是发酵制成的，由此口感偏甜，可以直接和黄瓜搭配食用，还可以做酱爆菜品，并且保质期时间是三个月，我们最熟悉的烤鸭里面也能看到甜面酱的身影，能够很好的去除烤鸭给口腔带来的柔腻感。
叉烧酱是出自广东的一种特色调味酱，深受很多的的喜爱。叉烧酱可以起到增鲜增味的作用，其酱香浓郁，香甜鲜美，风味独特，还能起到开胃消食的效果。
主要区别是，主要原料不同、特点不同、适用不同，具体如下：主要原料不同 柱候酱 主要原料是水，黄豆，小麦粉，白砂糖，食用盐，芝麻油，谷氨酸钠，脱水大蒜，黄原胶，苯甲酸钠。海鲜酱 主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。
油炸蔬菜的调味和着色 甜面酱是一种既咸又甜的酱。在一些菜里加甜面酱是很好的调味品。例如，在炒酱油和炖菜的烹调中，甜面酱是必不可少的。例如，我们喜欢吃酱油炒猪肉。另外，炖肉时也可以用甜酱染色。家里的甜面酱肉会更漂亮更好吃。
鼎鼎有名的北京烤鸭，也要搭配甜面酱吃，甜面酱可以解油腻吃，在鲜香味中，又增添了一丝甜味，风味也更独特。柱候酱是广东佛山特产之一，在本地赫赫有名，然而在其它大部分城市，柱候酱并不算普及，柱候酱可以烹饪鸡、 牛、鸭、猪等，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀，也很好吃。海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
酱排骨怎么做好吃
酱烧排骨 用料： 排骨500克，料酒1勺，冰糖15克，葱白2根，姜片4片，香片2片，干辣椒5个(不吃辣可不放)，花椒1克，桂皮1小根，八角3个，辣椒面1克，生抽1勺，蚝油1勺，盐1克，鸡精1克。 做法： 排骨焯水：锅内加入冷水和料酒，排骨入冷水锅，待水煮沸将排骨捞出滤干水分。
排骨买来剁成小快。小排沥干水，加入姜和葱白。加入一勺盐。加入一勺料酒。加入一勺鲜味露。加入半勺糖。加入一勺白酒。加入一勺拌饭酱。搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。锅里水烧开，把排骨放盘里用保鲜膜包好不要有水汽进去。在保鲜膜哪里用牙签错几个洞就好。
步骤：排骨适量，洗净备用。准备油浸辣椒酱、大酱、葱和番茄酱。葱切长段备用。炒锅放油，放入花椒和白糖。小火，将糖慢慢化汁。下入洗净的排骨放入锅中煎炒。排骨煎成金黄色。放入辣妹子油浸辣椒酱。放入玖顺生姜汁，加入食盐、酱油、大酱和番茄酱。
酱排骨做法
勺 料酒 适量 步骤 排骨买来剁成小快。小排沥干水，加入姜和葱白。加入一勺盐。加入一勺料酒。加入一勺鲜味露。加入半勺糖。加入一勺白酒。加入一勺拌饭酱。搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟。锅里水烧开，把排骨放盘里用保鲜膜包好不要有水汽进去。
排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。2 排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。3 把所有香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。4 锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
无锡三凤桥酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名菜，以其独特的酱香味、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的制作工艺讲究，需要经过腌制、炖煮等多个步骤。
主料：排骨350克。辅料：生抽1大勺，料酒1大勺，盐少许，五香粉1/2小勺，鸡蛋半个，食用油适量，地瓜粉1大勺，老抽1/2大勺，味淋1碗，清水半碗，大蒜5瓣，白芝麻适量。排骨洗净沥干水分，加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀，再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠，腌制30分钟。
