雪棉豆沙制作方法窍门
1、方法一 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打 搅拌过程 直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至，再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。
2、步骤 1 把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。步骤 2 豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。步骤 3 油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。
3、用料：蛋清4个、红豆馅半袋、淀粉30克、白糖若干。红豆馅搓成圆球，外面裹一层淀粉备用，准备一只无油无水的盆和电动打蛋器，打蛋器低速将蛋清打发至硬性发泡，就是提起打蛋器时蛋清糊会出现直立的尖角，倒扣装有蛋清糊的盆，蛋清不会掉下来。
红豆馅的最快做法
1、第一步把准备好的红小豆浸泡水中3小时。放入锅里焖熟。然后放入锅中捣碎，用铲子翻炒均匀。然后锅中加入红糖和油，还有木糖醇，翻炒均匀。翻炒均匀后盛出，这样就已经完成了。
2、准备500克干红豆。清洗干净后，加入适量清水浸泡10小时，夏季放冰箱。倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高压锅里煮，上汽后转最小火煮30分钟，这是刚煮好的红豆，非常干。高压锅消气后，马上打开盖子，加入花生油。
3、步骤 1 红豆提前浸泡，最好提前一天夜里，第二天放入电压力锅，按照蒸米饭的时间来设定，用电饭锅也行。
4、红豆馅 材料 红豆400g水适量细砂糖200g沙拉油55-60g盐1g 做法 1 红豆浸泡水3-4小时。2 浸泡的水倒掉再加入水盖过红豆高一公分，入电锅蒸熟蒸软。电锅跳起再按一次。3 浸泡的水倒掉，加入约一公分高的水煮滚，倒掉水可以减少红豆涩味。4 蒸好红豆压成泥。
5、自制香甜软糯的豆沙馅的做法 步骤 准备好原材料。将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。煮熟后几乎水就煮的没了。
用高压锅烀豆沙馅放多少水
1、水超过豆子约1厘米即可。材料：红豆、红糖适量。先将红豆提前洗好，然后再水里面浸泡半个小时，如图所示。将泡好的红豆放进高压锅里，如图所示。将高压锅的锅盖盖上，盖上之后开火，炖二十分钟，如图所示。二十分钟时间到了之后，红豆就煮好了。
2、我每次做豆沙馅，先赤小豆泡水，然后一比一放水，放太多水高压锅放气时，会往出扑水。
3、视情况而定。放进高压锅中，加入适量清水（如果放在高压锅中的话，水不要放的太多，水的分量大约比豆高2厘米左右就行了）。开始滤豆沙了，在滤网下面放一盆水，再把滤网担在盆上面，放进煮好的红豆，用匙子揉红豆，把红豆搓烂，这样豆沙就会漏进水里。
4、一大勺冰糖和泡好的红豆放在高压锅里，水和红豆比例大概3：1 高压锅中火压20分钟后，打开盖子，用勺子压红豆熬10分钟即可。
5、用料 红豆 250克 水 400克 糖 80克 猪油35克或者植物油25克 油可无 豆馅（电压力锅版）的做法 清洗用漏勺沥去水分，一定要沥干，不沥干的话后面的水量没法控制。
煮红小豆馅放水比例
1、煮红小豆馅时，建议的放水比例是红小豆与水为1比2。这个比例是基于红小豆在煮的过程中会吸收水分，同时释放出淀粉，形成粘稠的馅料。如果水太少，红小豆可能煮不熟或太干；如果水太多，则馅料会过于稀薄。1比2的比例能够确保红小豆煮熟且馅料口感适中，既不会过于干燥也不会过于稀薄。
2、煮红小豆馅放多少水煮红小豆馅的时候要先浸泡红小豆，把浸泡好的红小豆放入高压锅内之后，加入没过红小豆一厘米的清水即可熬煮，或者按照红小豆和水以1：2的比例加入也可以。将红小豆熬煮出来之后，加入少量白糖搅拌成馅，可用来做包子和馅饼。
3、煮红小豆馅时，建议的放水比例是红小豆与水为1比2。这个比例能够确保红小豆煮熟且馅料口感适中。在煮之前，需要提前将红小豆浸泡一段时间。然后，将红小豆倒入锅中，加入足够的水，水面高度应刚好超过红小豆一厘米。如果红小豆已经提前浸泡，可以适当减少水量。
4、另一种方法则是按照红小豆与水的1：2比例，如果红小豆预先浸泡过，可适当减少水量。在煮之前，记得先清洗红小豆，然后放入高压锅，选择适合煮豆类的程序，让红小豆在适量的水中慢慢熬煮，直到只剩少许水分。煮好后，加入适量白糖，搅拌均匀，制成的红小豆馅可以用于制作包子、红豆馅饼等各种美食。
