做豆包时用什么豆比较好?
做豆包用红豆比较好。这是我们常说的赤小豆，红豆豆包香甜美味。当然也有其他豆子做的例如花豆等，下面来看看红豆豆包的做法步骤。先准备一个小盆，倒入适量热水，化开白糖10克，酵母3克，用勺子搅拌化开。冬天天冷，要用热水，用凉水和面，面基本上不会发酵。
做豆包用什么豆 豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(别名红小豆、赤豆、赤小豆)等为馅作成的包子。用黄米面等包的豆包又称黏豆包。用豆沙作馅的包子则称作豆沙包。所以做豆包可以选用红小豆、赤豆、赤小豆等豆来做。
蒸豆包用红豆馅最好吃。红豆馅湿润点会比较好吃，亦不可过度拌炒，这样颗粒会较完整、较有口感。材料：红豆300公克，细砂糖150公克，麦芽糖30公克，盐少许。红豆洗净，加入水浸泡约4小时，一起倒入小锅中煮沸约10分钟，沥除水份备用。
以小豆（别名红小豆、赤豆、赤小豆）等为馅做成的包子 原料：自发粉、红豆辅料、红糖、桂花酱或玫瑰酱制作方法：把面揉均匀后放置一边醒着。豆子不容易烂，放高压锅中，加水稍没过豆子，上火煮。煮好后把豆馅晾凉，稍微炒一下，去去水汽，这样就不容易坏。
豆沙馅要放油吗
1、做豆沙馅的时候需要放油，下面来看看做法：红豆沙做法 食材准备：红豆350克，冰糖200克，食用油50克 制作过程：红豆洗净去除杂质，提前清水里面浸泡3个小时左右 加入适量清水，水和红豆的比例大概是2比1，用高压锅压冒气以后压30分钟左右。
2、可以的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：红豆 200克、白砂糖 100克、水 500毫升、食用油 适量。红豆用清水浸泡5-8小时或放入冰箱冷冻结冰备用。冷冻的红豆和泡好的红豆。将泡好的红豆沥干水份。倒入电饭煲中。加入水，盖上盖子，按下蒸煮键。待红豆蒸烂后，焖5分钟。
3、在锅内放油，加热到五成热时沿锅边慢慢倒入红豆泥。用中慢火边煮边搅拌，至油和红豆泥溶合后加入白砂糖和麦芽糖，继续边煮边搅。煮至红豆泥能堆成团后，再煮几分钟就可以熄火了。要放凉后才可以使用。
4、炒豆沙馅要不要放油 建议放油。炒豆沙加食用油，作用有几个：①可以防止红豆泥粘锅变糊，形成锅巴，影响豆沙的口感和形状；②加了食用油的豆沙在炒制过程中，颜色变得油光发亮，看起来更有食欲；③豆沙做馅料时，需要用手操作，加食用油可以防止豆沙粘手。
5、豆沙可做成各式各样的可口食物。油，用水调豆沙会让豆沙变稀，口感变差，难以成型。豆沙一般是指红豆沙，做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。
6、因为油、白糖、麦芽糖都混合进去了，经过料理机一打，已经混合的非常均匀了，所以非常好炒，炒的时间也快捷，比打好后分次加入油和糖的那种方法简单太多了。一斤干红豆炒出来的豆沙好多，大概有3斤红豆沙了。
油性豆沙馅的制作方法
取一块纱布，(有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。12提起纱布包，使劲用手拧出水分。13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入猪油、糖浆、碱水和少许盐，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁醒发约30分钟。 准备豆沙馅 如果是自制豆沙馅，需要提前将红豆煮熟，捣碎成泥，加入适量的糖熬制成馅料。市售的豆沙馅则直接使用即可。
将红豆泡水一夜，放在高压锅里加适量的水，中小火20分钟至熟。把煮熟的红豆放在搅拌机内搅拌30秒，然后倒在豆浆机的那个小筛网中过滤，这样过滤好的汁直接就流在了豆浆机的那个清洗桶中了。将过滤好的汁放在锅中，加入适量的色拉油和白糖，用小火慢慢的熬至将干即可。
先把红豆泡一晚上。将泡好的红豆加片糖加水放压力锅煮20到30分，我是半斤红豆加2块片糖。将煮软了的红豆放豆浆机打成豆沙。将打好的豆沙放到锅里煮，这要加些油哦，我放的是调和油，将豆沙煮到稠，像豆沙馅那样就可以了。
蛋黄酥专用豆沙馅：红豆加水，泡6个小时以上。红豆加红糖，水，煮熟。（电饭锅煮饭模式。高压锅煮饭模式。）煮好的红豆，放入料理机打成豆沙。网筛过滤。用不锈钢锅。锅加热，加花生油。油温7层左右。加入豆沙。小火慢炒。将水分炒干。装盘放凉即可。
工作方法 浸泡约600克红豆过夜。(至少八小时)沥干浸泡红豆的水，红豆洗净。锅中倒入适量的水(淹没红豆即可)让火沸腾起来。煮沸后加入红豆，大火煮五分钟，再把红豆沥干；这一步会去除红豆的苦味。然后重新烧开一壶水(这一次，水已经淹了红豆的两倍)烧开后，开大火，守钟一小时。
独家秘方——你会做豆沙馅吗?
一，备料；赤小豆，红糖。比例是两者一比一。我喜欢用赤小豆做红豆沙，相对于红豆，赤小豆做的豆沙馅更香，从药用价值来讲，也是赤小豆除湿效果更好。二，把赤小豆洗净浸泡一个晚上，浸泡时间12个小时以上，看上去体积比原来要膨胀一倍以上就好。
特别提示：炒制过程中务必保持锅底不粘，无论是白芸豆还是红豆、绿豆，只要技巧得当，都能轻松做出香甜的豆沙馅。冷藏后，它们是制作豆包的理想伴侣，无需苏打水浸泡，直接使用即可。
冰糖 2到3块 甜点＆早餐饮品~紫米红豆沙的做法 首先把红豆，黑糯米浸泡一晚上！这样才不用熬制太长时间，因为红豆要熬制很久才能起沙，所以最好浸泡一晚！浸泡一晚后，把红豆，凉水倒进去锅里，水不用太多，1：2红豆和水的比例，喜欢吃糯点的水这样就足够了，后面不够水的可以自行添加。
