糟鱼怎么把鱼刺弄酥
1、步骤1:做糟鱼要把鱼刺弄酥,提前烧制的时候就要先腌制鱼肉,这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净,去除内脏之后切块备用。步骤2:取适量的红糟涂抹在草鱼块上面,同时加入白酒、食盐搅拌均匀,这样不仅可以让草鱼更加入味,而且鱼刺也容易炸酥。
2、草鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在草鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上。加入适量地瓜粉(如果太干的话,可以加少许的水),薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上。热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可。
3、糟鱼的做法和配料如下:小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。
4、糟鱼吃起来的味道不错,想要让糟鱼好吃,需要对糟鱼的刺有所了解才行,首先在糟鱼中,因为鱼肉肉质细嫩,而且鱼刺也比较酥,所以吃起来的味道比较好,这主要是通过小火慢慢煨好的,所以说虽然糟鱼的外形是完好的,但是实际上其中鱼刺就已经酥烂了。
5、所以要选用单尾半斤以下的小鱼,品种不限,不同的鱼,不一样的味这个时候鱼都已经熟了,而且是糟鱼鱼刺都可以吃。但是现在不要出锅,因为鱼非常的烂。你可以放置几个小时之后。它自然冷却了,再用手一条一条地把糟鱼给拿出来。这就好了,对我的回答比较满道。
糟鱼怎么把鱼刺弄酥糟鱼如何把鱼刺弄酥
1、步骤1:做糟鱼要把鱼刺弄酥,提前烧制的时候就要先腌制鱼肉,这样鱼刺就容易炸酥。先把准备好的草鱼清洗干净,去除内脏之后切块备用。步骤2:取适量的红糟涂抹在草鱼块上面,同时加入白酒、食盐搅拌均匀,这样不仅可以让草鱼更加入味,而且鱼刺也容易炸酥。
2、草鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在草鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀,入冰箱冷藏腌制半天以上。加入适量地瓜粉(如果太干的话,可以加少许的水),薄薄地裹在腌制好的红糟鱼上。热锅热油放入鱼块炸至酥脆即可。
3、想要让糟鱼的鱼刺变得酥脆,关键在于腌制和烹饪技巧。首先,从选购一条新鲜的草鱼开始,洗净后剁成适当大小的块,这是第一步准备。接着,将适量的红糟均匀地涂抹在鱼块上,同时加入适量的白酒和食盐,进行充分搅拌。这样不仅能提升鱼肉的风味,还能让鱼刺在烹饪过程中更容易酥化。
4、想要让制作出来的糟鱼的鱼刺是酥的话,我们需要先把新鲜鱼的内脏、鳞片处理干净再在鱼背上划几个口子,接着在鱼表面涂抹食盐并将它晾晒至脱水,随后把它切成块状放入容器中腌制一月左右,最后把它放入锅中蒸十五分钟即可。
5、取出腌制好的鱼块后,在鱼身上均匀地撒上一层地瓜粉。这层地瓜粉能在烹炸过程中保护鱼肉不碎不散,同时也帮助鱼刺更好地变酥。然后,我们热锅烧油,转为中火后慢慢地放入鱼块进行烹炸。在烹炸过程中要注意火候的控制,直至鱼块炸至金黄色。此时的鱼肉和鱼刺都已变得酥脆,可以直接嚼碎食用。
五香糟鱼的做法
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片,剖腹去内脏,经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤,香味浓郁而醇正,骨酥刺烂形不变,鱼肉鲜美营养高。热吃不腻,凉吃不腥,实为宴席美肴、佐餐佳品。
食材:鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。小鲫鱼去鳞,祛除内脏,洗净凉干水分。加入五香粉拌匀。均匀地把面粉撒在鱼身上,并轻轻颠动盆子,让面粉覆盖上每条鱼。
制作方法:糟鱼加工简单。选出田中鲤鱼,从背部剖开去掉内脏和鳃。将剖好的鱼用盐腌一周后取出风干至7~8成干。然后切成10厘米2左右的小块用茶油煎至黄色。取出凉后加入生姜、辣椒、五香粉、大蒜等,层层放入坛内,最后加甜酒汁浸泡。坛子密封,三四个月即可取食。
把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放。鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。