...每次我蒸出来的韭菜都是黑的,像剩的包子一样
外面卖的包子，韭菜好看倒是好看了，那是因为没有完全蒸熟，不如自家做的好吃，自家做的火候足，味道好，而且不放乱七八糟的东西。
拌馅时先用食用油将切好的芹菜包裹，会好一些，再就是蒸的时间和火候要掌握好，你这种情况看，应该是蒸过头了，呵呵。
平底锅烧油将一勺面糊放进去中小火煎两面，煎至两面金黄就可以出锅啦。 韭菜三鲜包 食材：韭菜1把海米50克鸡蛋3个违油1勺，十三香半勺，盐1勺，油1大勺。 做法： 韭菜切碎海米提前泡好切碎鸡蛋炒熟，加蝇油1勺，十三香半勺盐1勺，油1大勺，拌成三鲜馅。 饺子皮薄包上馅捏成包子形状。
怎么蒸韭菜包子才能保持韭菜的绿色?
把切好的韭菜放入1个大碗中，然后往韭菜中加入1克小苏打，加了小苏打的韭菜就蒜子蒸熟后都会一直保持翠绿的颜色，接着往韭菜中加入20克香油和30克猪油进去，加香油可以锁住韭菜的刀口吧出水，而加猪油是增香，并且会在冷藏后起到固的作用，这样在包子的时候就更轻松了。
不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了 馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。馅子里伴点油，不要蒸过头。
先将韭菜焯水，再晾干，可以保持翠绿的颜色。将焯过水的韭菜切段后和肉末一起，加入料酒、五香粉、生抽、鸡蛋和盐，搅拌均匀之后就可以包成包子了，上锅蒸熟即可食用。
韭菜切碎后先拌上植物油再和馅就能保持韭菜的绿色。材料：面粉500克、韭菜500克、猪肉馅300克、酵母3克、水250克、生抽适量、料酒适量、植物油适量、葱花少许。步骤：面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。
怎么让韭菜馅包子的韭菜绿
选择新鲜的韭菜，韭菜摘好洗干净后，用盐水浸泡一下，浸泡几分钟就可以了，这样可以使蒸出来的韭菜猪肉包子中的韭菜保持翠绿。
要想韭菜馅保持翠绿，我们只要加上少许的小苏打来改变它的酸碱度，这样就可以让绿色变得更翠绿好看。要想做出来的包子暄软我们只需在和面的时候加入少许的猪油，要想做出来的包子不塌陷不回缩那就要在揉面和醒发一定要到位，只有这些步骤做好了，做出来的包子一定差不了。
面粉、酵母、水和成面团，温暖处发酵到。取出发酵的面团揉光滑，分成大小适中的剂子。剂子擀开成包子皮。韭菜洗净切碎。猪肉馅用葱花、料酒、生抽调匀，韭菜里放入适量的植物油与肉馅调拌均匀。取包子皮放入适量的馅包起。一个包子就完成了。
让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了 馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。
首先购买新鲜的韭菜，去除黄叶，清洗干净，切成末。第二，用少许食用油，与韭菜搅拌，能够防止韭菜出水，也能使韭菜翠绿。第三，加入少许小苏打，碱对蔬菜够固色作用，能够使韭菜翠绿。第四，先把肉末炒熟，放凉，韭菜生的拌入，拌好就用。
让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：一是菜一定要新鲜。不要用放置时间过长的韭菜。二是馅拌出来不要太早。要随包随拌。比如，可以先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包。三是包好后马上就煮，不要放时间太长。那样韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色。四是蒸的时间不要太长。
韭菜包子馅想韭菜颜色翠绿,调馅时有什么窍门呢?
1、韭菜一定要晾干水分，韭菜切好后，可以加入一点食用碱或者小苏打搅拌均匀，再加入到肉馅中，这样做出来的韭菜猪肉包子中的韭菜还是翠绿的，不过要注意不要放多了，不然会发苦。调馅的时候，先用油把韭菜拌一下，这样不仅可以很好的锁住韭菜中的水分，还可以使做出来的韭菜猪肉馅包子中韭菜保持翠绿。
2、要想韭菜馅保持翠绿，我们只要加上少许的小苏打来改变它的酸碱度，这样就可以让绿色变得更翠绿好看。要想做出来的包子暄软我们只需在和面的时候加入少许的猪油，要想做出来的包子不塌陷不回缩那就要在揉面和醒发一定要到位，只有这些步骤做好了，做出来的包子一定差不了。
3、正确的做法应该是韭菜切好后先加入一些熟油，一定要用熟过放凉后的油，生油会有一股生味，影响味道的鲜美，如果喜欢吃香油直接放香油也是可以的。韭菜馅里加熟油煮熟后的饺子颜色也会更加的翠绿，所以做韭菜鸡蛋馅饺子，熟油和白糖这两种缺一不可。
4、韭菜馅在制作过程中，韭菜往往会因为切割和接触空气而氧化变色，这会影响最终菜肴的色泽和美观度。为了保持韭菜的翠绿色，可以采取以下几个步骤：选择新鲜韭菜：新鲜的韭菜颜色更加鲜亮，更容易保持颜色。购买时应选择叶片肥厚、颜色深绿、无黄叶和病虫害的韭菜。
5、首先购买新鲜的韭菜，去除黄叶，清洗干净，切成末。第二，用少许食用油，与韭菜搅拌，能够防止韭菜出水，也能使韭菜翠绿。第三，加入少许小苏打，碱对蔬菜够固色作用，能够使韭菜翠绿。第四，先把肉末炒熟，放凉，韭菜生的拌入，拌好就用。
6、先将韭菜焯水，再晾干，可以保持翠绿的颜色。将焯过水的韭菜切段后和肉末一起，加入料酒、五香粉、生抽、鸡蛋和盐，搅拌均匀之后就可以包成包子了，上锅蒸熟即可食用。
