很粗的米粉怎么煮
鸡腿洗净放在锅里，加水煮半小时左右，撇去血沫，留鸡汤；捞出煮的差不多的鸡腿肉，切成条状。切葱、姜、蒜末，备用；将豆角放到沸水里焯一下，捞出，以免豆角不好熟。
煮之前需要将米粉用温水泡软，市面上出售的米粉因为泡了很长的时间，所以煮的时间比较短，我们可以根据米线的粗细程度适当调整煮的时间。煮好的米粉搭配酸辣汤就能做一碗美味的酸辣粉了。
方法：如果是鲜制米粉，通常只需在滚开的沸水里烫煮5分钟即可。若是干制而又未经过泡发的，则需在滚开的沸水里烫煮6-7分钟左右，而泡发过的则和鲜制的烫煮时间相同。另外，米粉有细，中，粗三种规格，细粉的烫煮时间更短些，约只需5-2分钟。粗粉则稍长些，约3分钟左右。
米粉比面条难煮，因为米粉具有很强的韧性和弹性，一般比较粗的米粉在煮之前是需要先用温水泡软的，等待锅中的水烧开以后，下米粉煮3分钟左右即可，可以根据米粉的粗细来适当增减时间米粉如果煮久了，吃起来就没有嚼劲。
卤味好做吗?
锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
卤味好做些，卤味只要找个好学校学好技术，自己在市场里卖生意肯定是越来越好的。
你这个问题，一看就是没什么经验。卤味熟食看着做产品容易，觉得卤料一放就能做好。
做豆瓣酱用什么面粉?
把霉豆瓣、二荆条辣椒、朝天椒、盐、鲜花椒、姜蒜和冰糖一起倒在盆中，搅拌均匀。用双层纱布密封起来，放阳光下每天早晨搅拌。放置一个月后，豆瓣酱就做好了，装在玻璃罐中就随时可以食用了。
制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。
制作豆瓣曲：将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣而可见白迹的豆瓣拌入原料重0.03%的翠微酱曲与 20%的标准面粉，充分混匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2～3厘米为宜，维持室温28～30℃，待品温升至36℃时翻曲1次，并将结饼的曲块搓散，再摊子。以后使品温最高不超过30℃。
如果大豆蒸煮的过於溃烂，则制曲困难，杂菌极易丛生，使制曲失败。 面粉处理：直接采用生面粉拌熟豆生产豆瓣酱。 通风制曲：制曲的目的是通过米曲霉在曲料上的生产繁殖，取得豆瓣酱在酿造中所需要的各种酶。
豆瓣酱里面放的小麦粉在制作之前是煮熟的。豆瓣酱制作有一套比较严格的流程。一般是先将豆瓣与小麦粉煮熟，充分的混合，再放到阴凉的地方自然发酵。经过一段发酵成熟后，再经过太阳暴晒，变色变香后，装瓶，再高温杀菌消毒。上市销售。
现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱；以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。酱，又何以名“将”呢？据说，在古代各种调味品如盐、梅、醯、醢中，酱总是居于主导地位。如食脍，就得用芥酱，吃煮熊掌，就得有芍药酱……这就是《论语》中所记载的“不是其酱不食”的“酱”。
鸡蛋灌饼的详细做法!
准备400克面粉，4克盐混合在一起，搅拌均匀。鸡蛋灌饼的做法图解2 步骤2 热水240克(50°左右)缓缓倒入，搅拌成絮状。鸡蛋灌饼的做法图解3 步骤3 把面揉成一个光滑的面团。鸡蛋灌饼的做法图解4 步骤4 盖上盖子，醒面十分钟。十分钟之后，把面揉搓一会，再盖上盖子或者保鲜膜，醒面30分钟。
电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，焖30秒左右翻面，继续焖30秒，再次翻面后，这个饼就会慢慢鼓起来了。 取一个小碗，里面打入一个鸡蛋，加入适量盐搅散，还可以根据自己的喜好加入葱花、青椒调味。饼完全鼓起来后，用筷子在中间戳一个洞，灌入鸡蛋液，然后快速翻个面，避免长时间烙一面把饼烙干烙硬。
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的特色传统名点。具体做法如下：主料：鸡蛋2个、面粉200g、温水适量、葱半根 辅料：盐适量 温水和面。和成光滑面团，静止10分钟。把鸡蛋打撒，加入葱花，盐，鸡精适量拌均匀。面团切成四等分小剂子。擀成长条，一半摸油，撒盐。对折一起。卷起来。
鸡蛋灌饼及和面做法：材料 普通面粉300克、鸡蛋2个、温水约180克、生菜适量、盐1小勺、甜面酱适量。做法 温水加盐溶解后，分次倒入面粉中。边加水边用筷子搅拌，成团。揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟。醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点。
词语造句:用甜面酱造句(约30个)
1、甜面酱造句： 接着加入甜面酱，加饭酒，砂糖以及酱油略煮。 烤鸭通常与薄面饼、甜面酱、葱和黄瓜配餐。 以荷叶饼、大葱、蒜、黄瓜条、甜面酱的佐食烤鸭，为最佳营养搭配。 服务员 包括 一只烤鸭、面饼、甜面酱、葱。
2、造句：我希望我能向你展示一些我的同班同学做的好看的奶油甜酱蛋糕。典型的台式早餐一般包括蘸有甜酱的炸萝卜糕，鸡蛋饼以及豆奶。介绍了甜酱什锦菜的制作方法，对其制作过程中的一些注意事项进行讨论。
3、面酱的造句有：简单步骤如下：首先拿起一块薄饼，把鸭片放到面前的甜面酱里蘸，加上葱白。王铁匠铁球、保定面酱、保定春不老。 面酱的造句有：简单步骤如下：首先拿起一块薄饼，把鸭片放到面前的甜面酱里蘸，加上葱白。王铁匠铁球、保定面酱、保定春不老。 结构是：面(独体结构)酱(上下结构)。
4、女儿很喜欢吃老帅好婆制造的甜面酱。 在中秋佳节，家里的月饼都是用老帅好婆的甜面酱做的，味道特别好。 刚从超市买回来老帅好婆甜面酱，可以做出很多好吃的家常菜。 我们家的火锅底料里必须要加一勺老帅好婆甜面酱，这样口感更加香甜。
5、解释：用酱或酱油腌制的菜蔬。甜面酱 造句：甜面酱是以小麦和盐等为主要原料，配以其它辅料，根据食品的基本加工原理加工而成的。解释：馒头等发酵后制成的酱，有甜味。有的地区叫甜酱。
6、他以这种较稳妥的方式向甜水镇青商会组织的全球最大的捕蛇行动示威。 甜面酱：指馒头等发酵后制成的酱，有甜味。造句：甜面酱是以小麦和盐等为主要原料，配以其它辅料，根据食品的基本加工原理加工而成的。以上是甜的组词列表，每个词语都有对应的解释和造句，以便更好地理解其含义。
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?
1、酒可以去腥增香增鲜，让肥肉不仅香而且不油腻。脂肪酸与酒精反应生成香味物质，然后利用乙酵的双重溶性将脂肪分散入汤，改善油腻口感，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻。另外，啤酒中的酵母也很好的鲜味物质。
2、我就是明白了在炒肉以前就要用糖炒一下糖色，然后再把肉倒进去搅拌，使糖色均匀地裹到肉上，然后再添水倒入其它调料。这样做出的肉就特别香。
3、自己学做菜，有几个基本原理要明白：第一，绿叶蔬菜要大火爆炒，不然容易出水；第二，食盐应该在菜快炒好的时候放，不然影响菜的颜色，还容易下汤；第三，味精要在关火之后放，味精在100度以上会产生有害物质；第三，海鲜类菜品不需要放味精。
4、我认为我在明白了以下几个原理之后，我的厨艺就大增了。第1个原理就是炒菜的时候放的盐一定要稍微多一点，如果盐少的话吃起来没什么味道，这样是非常难吃的。第2个原理就是猪肉或者是马铃薯之类的，一定要稍微煮烂一点就更入味。
5、做饭其实很简单，掌握了基本原理之后就会厨艺飞速提高。熬米粥的时候一定要用开水。很多人熬米粥，喜欢用凉水，实际上应该先把米浸泡20分钟到半个小时之后，把水烧开了之后再下米这样熬出来的米特别的香。炒素菜一定要放蒜末。
