为什么同样是霉变,吃豆豉和甜面酱没事,而发霉的馒头就有事呢?_百度知...
1、发霉的馒头里有的霉菌！至于是哪一科的菌类，这个要看你是什么馒头了（玉米面，白面所产生的霉菌是不同的），不过一般具有致病效果的主要有白曲霉、构巢曲霉、交链孢霉三类产毒霉菌。
2、曲霉有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素B1能导致癌症；有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。
3、扫毛。当馒头生出黑毛时，取出，晒干再扫掉黑毛。 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内，加入凉白开水和盐，反复搅拌成糊状，放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵，每天早晚各搅拌一次，待10-15天后酱变成深黄色，闻有香甜味后取出即成。
4、比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。继续翻炒，炒至排骨发黄～把排骨放在一边，蒜子辣椒大蒜叶一起放进锅里翻炒。翻炒均匀，放盐，生抽，少许老抽，鸡精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透。
焖锅怎么做?酱汁怎么配
1、三汁调法：碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀，酱汁完成。锅里放入15g黄油，铺上腌制好的蔬菜，表面码上鹌鹑蛋、腌制好的鸡翅和虾。铺蔬菜的时候把容易出水的洋葱、青红椒和芹菜铺在锅底，红薯和土豆这类含淀粉的放上面一些，防止糊底。
2、洋葱，辣椒，土豆洗净切小块待用，多切一些蒜。用辣椒面，白胡椒，植物油拌匀。先把配菜放在锅底，然后倒入鸡和排骨，最后倒入适量植物油。加入酱料： 番茄酱2勺、耗油3勺、料酒1勺、淀粉1勺、甜面酱2勺、一勺油、1勺辣椒面、白糖1勺、蜂蜜1勺、2勺酱油。
3、食材：蒜2个整蒜剥皮、蚝油2勺、黄豆酱2勺、番茄酱2勺、酱油2勺、糖1勺、淀粉1勺、辣椒油适量、胡椒适量、辣椒粉适量。首先将青红椒切块，蒜剥皮备用。然后将洋葱，土豆，红罗卜准备好。接着调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺、黄豆酱两勺、酱油两勺、糖一勺。
4、配方：六百克鸡翅，三个青椒，三个红椒。一个土豆，适量洋葱，适量红萝卜。两个整蒜剥皮。两勺蚝油。两勺番茄酱、两勺海天黄豆酱，两勺海鲜酱油。一勺糖。一勺鸡精。一勺淀粉。适量辣椒油。适量胡椒。适量辣椒粉。先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。
急找关于烧烤的问题
烧烤不同的食材，根据食材的易熟悉程度，和烧烤碳火力的大小，时间又不同，一般来说，鸡翅烤至金黄色（至少得10分钟），鱼丸类至少得5分钟以上，这样才完全熟透。
火源管理：首先，我们需要确保火源的安全。在选择烧烤地点时，应避开干燥易燃的地方，如树林、草地等。同时，我们需要准备足够的水或灭火器，以防万一。在点燃火源后，我们也需要随时注意火势，避免火势失控。 食物安全：在烧烤前，我们需要确保食物的新鲜和卫生。
食物安全：在烧烤过程中，食材可能会接触到高温的火焰或热油，容易受到污染。因此，在烧烤前要将食材清洗干净，避免交叉污染。同时，要注意控制烤制时间和温度，避免食物过熟或未煮熟的情况发生。烟雾问题：烧烤时会产生大量烟雾，对人体健康有害。
常见食品的烧烤时间与火候掌握 烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。 烧烤的具体烤制 烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。
人员卫生：烧烤摊的工作人员可能存在卫生问题，如未佩戴口罩、手套等防护用品，或者患有传染病等，这些都可能对食品的安全造成影响。为了保障烧烤摊上的食品安全，我们可以从以下几个方面着手：选择信誉良好的烧烤摊，了解其食材来源、加工过程等信息，确保食品的安全。
多吃甜面酱会变黑吗
1、我个人研究认为人体表面的黑与吃什么东东无关，主要是避免日晒风吹，甜面酱里是有的原料确有少量黑色素，经过胃肠的消化吸收，不会对人体有什么负面影响。仅供参考。
2、老汤用甜面酱不会发黑。虽然甜面酱里是有的原料确有少量黑色素，但人体发黑主要是经过日晒风吹。人体表面的黑与吃什么东东无关，经过胃肠的消化吸收。仅供参考，不会对人体有什么负面影响。甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
3、经常吃甜面酱没有坏处。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。甜面酱老少皆宜，每次30克左右、由于甜面酱含有一定量的糖和盐，因此糖尿病、高血压患者慎食。
