正宗江西酒糟鱼的做法是什么?
糟鱼 选用鲤鱼、草鱼、青鱼等大鳞鱼10公斤，经刮鳞，开腹除去内脏，去头、尾、鳍，洗净沥干。然后用搽盐法将原料重18%～20%的盐均匀地搽在鱼的表面与内侧，然后将鱼腹部朝上，分层叠放在缸内，再加上适当的重物，腌制7天～10天(见图2)。
酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
酒糟鱼”酒香四溢、开胃下饭，也能下酒，是江西特产之一。
酒糟鱼做法如下：材料准备：草鱼、盐、盘、油、锅、生姜、小米椒、酒酿、蒜蓉辣椒酱、白芝麻、生抽、蚝油、白砂糖、鸡精等。草鱼切好小块，加入盐腌制一个晚上，第二天清洗干净后放入晒盘中沥干水。油锅底部撒点盐。加入鱼块，炸至两面金黄。捞出备用。生姜小米椒。酒酿。
南康酒糟鱼是江西省赣州市南康区的传统特色美食，以其独特的风味和醇厚的口感而闻名。这道菜的主要原料是鲜鱼和酒糟，通过传统的腌制工艺制作而成。下面详细介绍正宗的南康酒糟鱼的制作过程。选材：选择新鲜的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等，要求鱼体肉质鲜嫩，无腥味。
主料：黄花鱼300克、料酒2000毫升、酒糟2-3斤。辅料：盐100克。做法步骤：先刮鱼鳞。从鱼正上方下刀，不用全部切。取出内脏。洗净备用。准备一个干净带盖子的大盒子。把鱼放到盒子里。再准备一个盒子，里面放酒糟、盐、酒。往鱼身上均匀的抹上酒糟，一只一只抹。
江西湖口特产:湖口酒糟鱼
湖口酒糟鱼的基本介绍 江西省特产，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
湖口特产酒糟鱼据史学家考证，传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区，故称“湖口糟鱼”。湖口糟鱼自明朝万历年间既作为湖口地方贡品被送选朝廷。
湖口豆豉：湖口豆豉是湖口的特色美食之一，它由黄豆经过发酵、腌制、烘烤而成，味道鲜美，香气扑鼻，既可以直接食用，也可以作为调味品使用。湖口酒糟鱼：湖口酒糟鱼是湖口的又一特色美食，它由新鲜的鱼和酒糟腌制而成，味道鲜美，口感细腻，具有浓郁的酒香味。
湖口酒糟鱼，是江西省九江市湖口县传统的汉族名吃。据史学家考证，传统糟鱼起源于原始社会晚期的鄱阳湖与长江交汇地区，故称“湖口糟鱼”。
湖口民谣有“不尝酒糟鱼，不知鱼中鲜”之说。湖口酒糟鱼富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份，具有健脑益智，促长发育，美容、护心、制怒、通气、补乳汁等功效。
江西酒糟鱼怎么做更好吃?
适量 酒糟鱼-江西特色菜的做法 买了鱼之后，洗干净，抹上一层盐腌制一晚上，白天的时候再把盐洗干净拿出去晒个三四天，有些人喜欢吃硬一点的可以多晒几天，个人喜欢四五天的程度，晒好后切成块状，就是图片上的那样。
烹煮：加入适量的水，水量以没过鱼肉为宜。盖上锅盖，用中小火慢炖，使鱼肉充分吸收酒糟和其他香料的味道。收汁：待鱼肉熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉表面形成一层亮丽的光泽。出锅装盘：将烹煮好的酒糟鱼装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。
做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
江西哪里酒糟鱼好吃
以下是一些著名的江西酒糟鱼品牌和产地：南昌酒糟鱼：南昌市是江西省的省会城市，也是酒糟鱼的著名产地之一。南昌酒糟鱼以选用新鲜鲫鱼为主料，配以酒糟、辣椒、豆瓣酱等调料，经过烹制后味道鲜美、香辣可口，深受当地人和游客的喜爱。九江酒糟鱼：九江市位于江西省北部，是酒糟鱼的传统产地之一。
酒浸过的鱼肉，烧熟后酒香四溢，十分可口，深受将士们欢迎。此后，酒糟鱼加工方法不断演变流传，渐成婺源民间一大特色。
婺源酒糟鱼好吃吗婺源酒糟鱼是江西婺源特色美食之一，历史悠久，制作工艺复杂。首先，选用新鲜鱼肉，在加入婺源酒糟和一些特别的调料，封好盆子封膜闷发，再蒸熟便成了酒糟鱼。它外表金黄脆皮、内里鲜嫩味美。酒糟鱼口感鲜美，入口香醇，鱼肉柔嫩又酥脆。无异味，取自然之鲜。
鄱阳湖酒糟鱼的基本介绍 酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。
江西省鄱阳湖。江西酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的特产，有很多人到鄱阳湖旅游之后，都会尝一尝当地特别正宗的酒糟鱼。鄱阳湖，古称彭蠡、彭蠡泽、彭泽，位于江西省北部，地处九江、南昌、上饶三市，是中国五大淡水湖之一，也是中国第二大湖，仅次于青海湖。
酒糟鱼是哪里的特产酒糟鱼是哪里的食物
1、酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统特产。酒糟鱼是用鲤鱼、米酒、葱、姜、蒜、麻油等烹饪的一道传统名吃。这道菜需选半斤左右的鲤鱼一条，腌制并晾到半干时，放入酿好米酒的坛子中封十余日后取出，取出后可蒸可煮，同酒糟共沸之。
2、酒糟鱼是江西的特产。酒糟鱼是江西鄱阳湖地区的传统名吃，酒糟鱼是江西特产之一。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。
3、酒糟鱼是江西的特产。每到秋冬季，许多家庭煮妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。
4、酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
5、酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统土特产食品，沿用传统手工制作工艺，选用蓝天绿水蕴育，鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要生产原料，配以糯米酒，多种中草药、植物 油、辣椒、精盐、香料，加之以现代化的高温杀菌和真空包装，精堪工艺制作而成。
江西酒糟鱼采用了哪些传统的烹饪技巧?
1、炖煮：将炸好的鱼段放入锅中，加入酒糟、姜片、葱段等调料，加水炖煮。炖煮时要保持文火，以免煮散鱼肉。炖煮的时间一般为30-40分钟，以使鱼肉充分吸收酒糟的味道。收汁：待鱼肉炖煮至熟透后，将锅中的汤汁收浓，使鱼肉更加入味。收汁时要注意火候，以免烧干锅底。
2、最后将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。酒糟鱼成品图 烹饪技巧 在保存期间，酒糟会吸收鱼干中的一些咸味。
3、首先，准备好所需的食材：一条新鲜的草鱼（约1000克），适量的酒糟、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜、葱、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油等。将草鱼宰杀干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成块状，放入盘中备用。生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，葱切段，香菜切末，备用。
