如何做出好吃的炸酱面?有什么要诀?
1、炸酱面，最为重要的就是肉酱的制作方法，酱一般使用的是猪肉。（肉馅炒的时候多炒一会儿。把多余水分炒出来。
2、炸酱一定要用肥瘦五花肉切骰子丁、肉要用五花肉，酱更要用六必居的干黄酱融水懈开和甜面酱按比例来，这个比例有人说六四，有人说七三，关键看自己的口感，喜欢吃甜口的就多放点甜面酱，炸酱还要放一点干香菇泡发后切丁这炸出来的酱又鲜又好吃，吃的时候肥瘦肉丁和香菇丁拌上自己家做的手擀面。
3、五花肉洗净去皮切成小丁，大小是小拇指甲盖大小，干黄酱中加入适量的水，搅拌成均匀细腻的酱糊，不能有干黄酱颗粒，稀稠度和甜面酱一样即可，把两种酱混合在一起，大葱三分之一切成葱花，三分之二切成葱丁。八角不要放太多半颗就可以了。
4、做炸酱面的要诀就是一定要把酱给做好，炸酱面主要就是那个酱，所以酱一定要做好，酱做好了你的炸酱面就已经成功一大半了。首先，要先把做酱的材料准备好，做酱最好用五花肉去做。
5、食材：炸酱、面条、黄瓜、胡萝卜 把黄瓜去两头洗干净切丝，把胡萝卜去两头切丝备用。
正宗炸酱面里有香菇吗
地道老北京的炸酱有素炸酱和肉炸酱，素的有鸡蛋和香菇的，炸得好比肉的还香，不过需要技术。肉的就简单些，五花切骰子丁，肥瘦分开，干酱用黄酒泄开或者用现成的稀黄酱，再准备同样量的甜面酱，葱白姜末。
香菇炸酱面的原材料有香菇，面条，还有蒜苗，酱汁生抽，老抽，洋葱，米醋，淀粉等。制作是比较简单的，接下来就跟各位介绍一下。旁边很多人都是非常喜欢吃香菇炸酱面的，因为制作流程很简单，而且吃起来非常美味，还管饱。
老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。
炸酱面能放香菇吗
1、当然可以放，现在做美食哪有没呢多规矩，觉得好吃，不起有毒的反应就可以夹在里面。我吃炸酱面就喜欢放肉丁，香菇和土豆粒。按照老北京炸酱面的做法，一定要炸葱油，然后黄酱，豆瓣酱，甜面酱等合在一起卸了，炒香，最后一定要配上黄瓜丝。
2、炸酱面是很多人都喜欢吃的一种美味，而在所有的炸酱面中最经典的就是香菇肉丝炸酱面的做法。因为香菇肉丝这样的经典搭配，也是很多人都特别喜欢的，接下来要和大家说的，就是这个香菇肉丝炸酱面的做法。我们先要把买回来的里脊肉给清洗干净，然后将它们都给切丝。
3、香菇炸酱面 1 香菇一个个洗 好 2 切成小块 3 准备好葱花 4 锅中放油先入葱花煸香 5 放入香菇煸炒 6 这时放入面酱并加入水。加盐调好味 7 等酱好了就加入水淀粉勾欠 8 准备好一个鸡蛋 9 浇到酱中，酱就算是成功了 10 这是自己压的面条。
4、将香菇清洗干净，切成小片，将猪肉切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。 将豆瓣酱，甜面酱放入碗中加少许清水搅拌均匀，将淀粉，料酒放入猪肉丝中。 热锅放油，放入葱姜末，猪肉丝炒拌均匀，炒出香味，放入香菇片，翻炒均匀，倒入搅拌好的甜面豆瓣酱。
做炸酱面可以放香菇吗
1、当然可以放，现在做美食哪有没呢多规矩，觉得好吃，不起有毒的反应就可以夹在里面。我吃炸酱面就喜欢放肉丁，香菇和土豆粒。按照老北京炸酱面的做法，一定要炸葱油，然后黄酱，豆瓣酱，甜面酱等合在一起卸了，炒香，最后一定要配上黄瓜丝。
2、等到水开之后我们把火调成小火，然后焖煮一会就可以了。之后我们起锅烧水煮面条，等到面条煮熟之后，我们把这个做好的香菇肉丝将给放进去搅拌均匀即可。
3、将香菇清洗干净，切成小片，将猪肉切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。 将豆瓣酱，甜面酱放入碗中加少许清水搅拌均匀，将淀粉，料酒放入猪肉丝中。 热锅放油，放入葱姜末，猪肉丝炒拌均匀，炒出香味，放入香菇片，翻炒均匀，倒入搅拌好的甜面豆瓣酱。
4、香菇炸酱面 1 香菇一个个洗 好 2 切成小块 3 准备好葱花 4 锅中放油先入葱花煸香 5 放入香菇煸炒 6 这时放入面酱并加入水。加盐调好味 7 等酱好了就加入水淀粉勾欠 8 准备好一个鸡蛋 9 浇到酱中，酱就算是成功了 10 这是自己压的面条。
5、锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。放入肉丁煸炒。放入香菇丁翻炒。倒入调好的酱汁翻炒。添加料酒、老抽翻炒均匀。1放入味精调味即可。1锅里放水烧开，放入面条煮3到5分钟即可。1把面过一下凉开水，盛入碗中，做好的猪肉香菇炸酱浇到面上即可。
6、香菇炸酱面的做法 干香菇用温水泡发后，切成小丁 切点葱白 五花肉切成大一点的丁 锅热后放入食用油，先把肥肉丁放入煸炒，炒出肥油。
