糟鱼汤的做法,糟鱼汤怎么做好吃,糟鱼汤的家常
步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
将糟鱼洗净，切成适当的大小。将葱姜切成丝，放在糟鱼上。将糟鱼放入锅中煎炸，煎至两面金黄。将煎好的糟鱼取出，切成小块备用。将葱姜蒜切成末，放入锅中爆香。加入适量的米饭，翻炒均匀。加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖，搅拌均匀。加入切好的糟鱼块，翻炒均匀。
步骤五：将糟鱼大碗装入火锅，配上米饭，即可享受最正宗酸菜糟鱼的美味。温馨提示：草鱼可以用其他鱼代替，但一定要新鲜。酸菜的量可以根据个人口感添加，不过不要加太多，否则会影响口感。红油豆瓣酱、姜末和蒜泥的用量适量，加入过多会失去酸菜糟鱼的特色味道。
糟制鱼：将腌好的鱼肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一个干净的容器，底部铺上一层酒糟，将鱼肉平铺在酒糟上，再覆盖一层酒糟，密封保存，糟制一周左右。烹煮鱼：取出糟制好的鱼肉，用清水冲洗干净，去除多余的酒糟味。
糟鱼的食用方法：糟鱼可以直接食用，也可搭配饭或面食食用。可根据个人口味喜好加入一些葱花、姜末、醋等佐料调味。冷藏后的糟鱼口感更佳，也可以用来制作糟鱼汤、糟鱼豆腐等美食。
家常糟鱼怎么做才好吃
河南五香糟鱼的做法如下整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
五香糟鱼的做法步骤4铺好鱼后把剩余调料都倒入锅中，加水漫过鱼用篦子压着鱼以免飘起来，五香糟鱼的做法步骤5大火烧开后转小火在烧半小时左右，关火闷着，隔1小时后再大火烧开小火慢炖半小时后关火门之明天早上。(其间不可以用筷子之类的乱翻，以免弄成一锅粥里。鱼鳞尽量不要弄掉。
糟鱼的家常做法：【主要食材】：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
槽鱼怎样制做才好吃?
主料：槽鱼300克。辅料：红糟12汤匙、红薯淀粉1汤匙。调料：食盐1/2茶匙、白酒1汤匙、植物油适量。槽鱼洗净切成块。取适量的红糟涂抹在槽鱼块上。加入白酒、适量的盐抓匀，入冰箱冷藏腌制半天以上（这样入味些）。
袋装野生槽鱼是一种方便、美味的食品，以下是一种简单的做法：材料：-袋装野生槽鱼-姜-蒜-辣椒-料酒-生抽-盐-糖-鸡精-食用油步骤：将袋装野生槽鱼取出，切成适当大小的块。姜、蒜、辣椒切成末。锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。加入野生槽鱼块，翻炒几下。
鲫鱼先去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，在鱼的表面斜着用刀划几刀，大概5-7刀，目的是入味。加入姜、葱、少许盐抹匀，加料酒去腥腌制15分钟。锅烧热倒入适量油烧至4成热，把鱼放入煎至两面金黄，取出备用。锅内留底油，下入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。
首先说清蒸，主要食材红鱼，辅料，葱，姜，尖椒切丝待用，然后红鱼里倒黄酒，把一少部分葱，姜丝放在鱼上，腌20多分，然后上锅蒸15分钟，取出后把汤汁倒掉，葱姜拿掉，把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入豉油，最后锅里放少许油，加热后淋到鱼身上，色泽味美约清蒸鱼完成了。
红糟鱼的做法：草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止鱼皮粘锅。
醋焖鱼 鱼去鳞洗净，然后从中间切成两片。用大肥肉炝锅，里面放上干辣椒、蒜末，加酱油、加水、料酒、醋、糖、葱、姜、蒜、盐，把鱼放入焖制。开锅后改成微火，大概20分钟就可以了。
糟鱼怎么做如何做好吃
1、用料：干糟鱼1500克、酒酿500-700克、白酒2汤匙、大蒜适量、生姜1块、小米椒适量、豆豉35克、橘子皮1个、生抽3汤匙、老抽1-2汤匙、麻辣鲜1汤匙。把鱼身用水浸泡着，泡好的鱼身剁成小块。加白酒和一些生姜丝搅拌均匀。腌制20分钟左右。腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。
2、五香糟鱼的做法步骤1买回来鲫鱼后，沿着鱼腹下面的洞洞处向上剪开，内脏和腮挖干净，记得千万不要刮鳞片。
3、步骤1：青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片。步骤2：准备调味料。步骤3：鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟。步骤4：锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开。步骤5：煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱、姜加入。步骤6：先尝试一下味道再加入糟油调味。
4、方法如下：准备好所有原料。清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。蒜，姜，米酒备好。剁成蒜蓉。
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1、准备好所有原料 清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时（一为去掉咸味；二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来），中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。
2、草鱼洗净，晾干水分，两面均匀涂抹红色酒糟，撒少许姜末，放入冰箱腌制12小时以上。将腌制好的草鱼捞出，刮掉表面的红色酒糟，留下红色酒糟备用。鱼可以根据自己的习惯切成块，大小合适。放在火上，用生姜稍微涂抹一下，防止鱼皮粘锅。将油加热至五成热，将鱼块稍微煎一下，捞起备用。
3、冷冻鲈鱼片 600g 青葱 6支 辣椒 3支 蒜末 1/2碗 嫩姜 1块 盐 少许 胡椒粉 适量 方法/步骤 将鱼片切片状，用葱姜水先腌制约15分钟去腥，再沥干水分后加入红糟酱、米酒、盐及蛋液再腌制15分钟后，再沥干水裹上地瓜粉。请点击输入图片描述 起油锅，先将蒜末炸成金黄色，捞起备用后，下鱼片。
4、糟鱼的做法和配料如下：小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
5、红糟鱼 红糟也叫红曲，是闽菜中最重要的调料之一，它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，还是天然红色素。闽菜因为有了红糟的加入，出现了许多福建的经典名菜。其中流传最广，最为家常的当属红糟鱼了。
冉家五香糟鱼应该怎样制作才好吃?
1、冉家五香糟鱼是一道传统的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。要在家烹饪出味道极好的冉家五香糟鱼，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的步骤。
2、选材关键：选择新鲜的鱼类是制作五香糟鱼的第一步。理想的鱼类应该是肉质紧实、鲜嫩无腥味的淡水鱼或海鱼。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等。确保鱼体完整，没有损伤，以保证腌制时的味道能均匀渗透。清洁处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。
3、首先，准备新鲜的鱼，一般选择肉质鲜嫩、骨刺少的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成适当大小的块状，便于腌制和烹饪。接下来，是制作糟卤的关键步骤。糟卤是五香糟鱼的灵魂，它的制作需要以下几种香料：八角、桂皮、香叶、丁香和花椒。将这些香料用纱布包裹起来，以便于后续取出。
4、加调味：在煎好的鱼块上撒上葱花、姜末、蒜末等调味料，根据个人口味可以适量添加酱油、糖等调味品。出锅：将调味后的鱼块翻炒均匀，炒至鱼肉熟透，调味料充分融入鱼肉中，即可出锅装盘。上桌：将炒好的冉家五香糟鱼摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰一些香菜或者葱花增加色彩和香气。
