酒糟肉怎么腌制
酒糟肉腌制流程 一斤肉放70到80克盐即可,按2:3:1左右的比例分成三份分三次使用。第一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。
步骤一:准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉,肉质鲜嫩,肥瘦相间。将猪肉洗净,切成适当大小的块状,便于腌制。步骤二:制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。一般来说,酒糟的比例要高于食盐,以突出酒糟的独特风味。
酒糟腌肉的做法 这时候就可以开始腌制了,和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟,然后在五花肉上均匀涂抹酒糟,接着放到大碗里,用酒糟覆盖,然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了,如果是冬天可以不用放冰箱,一般腌制三五天就可以了。
材料:咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。咸肉切片备用,把咸肉铺在盘子里,把酒糟铺在咸肉上,锅里放适量的水,盘子放在架子上;也可以水烧开后,放在上面蒸,蒸15分钟就可以了。
鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时(腌的咸一点比较好),然后用上蒸锅蒸熟,水开了蒸15分钟就够了.翅膀冷却后用干净的纱布包起来,找个合适的容器,下面铺上一层酒糟,放上包好的翅膀,用酒糟封住翅膀后,将容器密封。两周后就可以打开吃。
酒糟肉怎么做最好吃?
加入料酒、少许盐大火烧开。再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫 1捞出油菜芯用冷水冲洗。1将红曲酒糟与红腐乳混合 1放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。1将油菜心垫在盘底。
/5 将肉放锅里灼去血水,加些葱姜蒜去除腥味,可加些盐让肉更入味。2/5 灼肉的同时,用水兑好酒糟,水稍微多一点,等会要焖煮。3/5 肉灼好后捞起洗净切成小块,然后起油锅将大蒜炒香,再将肉倒入油锅中,加盐,干煸至出油,这样肉肥而不腻。
材料:咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。咸肉切片备用,把咸肉铺在盘子里,把酒糟铺在咸肉上,锅里放适量的水,盘子放在架子上;也可以水烧开后,放在上面蒸,蒸15分钟就可以了。
醪糟肉的做法大全
醪糟 一小瓶 糟肉的做法 肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧。请点击输入图片描述 搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好。请点击输入图片描述 把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可。
醪糟蹄膀 将醪糟与猪蹄膀一同煮制,烟酱增色,汁香味浓,让人食欲大增。做法很简单,将猪蹄膀洗净后用开水焯烫一下,去除血水,然后放入炖盅中,加入适量的醪糟和配料,慢火慢炖三小时即可。醪糟鸡肉 将鸡肉切块后腌制,再用醪糟和其它调料烧煮,味道香醇,口感鲜嫩。
做法 买猪肉时要选五花肉带皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一块的,方便吃一顿的就行,肉千万不要洗。用一个炒锅,加至五成热,将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香,放凉待用。
做法步骤:整条的五花肉洗净后放在大盆里,然后在每条肉上面都均匀地搓上粗盐。肉条搓上盐之后再撒入少量的白砂糖,接下来再淋入适量的米酒,上下翻动肉条让其更加均匀的吸收各类调料。在大盆上面加个盖子防止落灰,静置一整夜。
醪糟红烧肉的做法步骤 1 把大块五花肉切成正方形,用铁叉子穿起来放小火上把皮面烤焦并起泡。注意,火要匀,并且不能把肉皮给烧糊了。
醪糟烧肉的做法 取冰糖25克放入锅内加清水50克,上火炒干水分,直至变成红色即加水100克,成为糖色汁,装入碗内。2.选用连皮的五花肉(以瘦多肥少为好),去尽残毛,刮洗干净,用刀切成长5厘米、厚1厘米的片,葱切段,姜拍破。如炒糖汁有困难,用酱油上色也可以。
酒糟肉怎么做最好吃
1、加入料酒、少许盐大火烧开。再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料。另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫 1捞出油菜芯用冷水冲洗。1将红曲酒糟与红腐乳混合 1放入锅中,加入少许肉汤烧开关火。1将油菜心垫在盘底。
2、五花肉洗净切稍厚大片,用红腐乳汁加适量盐、味精腌半小时。芋儿去皮洗净,米粉备用。把腌过的五花肉片用米粉拌匀。芋儿也用米粉和适量盐拌匀后放在盆底。把拌好米粉的五花肉放在芋儿面上,并撤上适量清水,根据肉的多少来调整,这样蒸出来肉和芋儿口感不干。
3、/5 将肉放锅里灼去血水,加些葱姜蒜去除腥味,可加些盐让肉更入味。2/5 灼肉的同时,用水兑好酒糟,水稍微多一点,等会要焖煮。3/5 肉灼好后捞起洗净切成小块,然后起油锅将大蒜炒香,再将肉倒入油锅中,加盐,干煸至出油,这样肉肥而不腻。
4、鹅肉洗净沥水备用。姜块洗净沥水切片备用。准备好酒糟备用,酒糟用一次性杯子取5杯即可。开火起锅,倒入食用油和麻油,放入姜片,炒出香味。锅里倒入鹅肉,翻炒至表面没看到血水。请点击输入图片描述 炒好的鹅肉倒入高压锅中,倒入啤酒和酒糟,用锅铲稍微搅下,给鹅肉上色。
腌制酒糟肉的做法最正宗的做法
猪肉1斤,酒糟700克,盐50克。选择一块比较好的猪肉,可以是后腿。把猪肉切大块。猪肉加冷水入锅,高压锅压14分钟。捞出猪肉,到不烫手的温度时撒上盐,让盐渗入肉内。裹好盐的肉放在盘中,放置一天到两天。把酒糟分成2团,一团摊在罐子底部。
材料:咸肉100克、酒糟100克、香葱1根。咸肉切片备用,把咸肉铺在盘子里,把酒糟铺在咸肉上,锅里放适量的水,盘子放在架子上;也可以水烧开后,放在上面蒸,蒸15分钟就可以了。
五花肉买回来不要切小块,直接剁成大块,然后洗干净放到开水里去煮,把五花肉煮熟透,然后捞起来凉着备用,直到室温。
酒糟腊肉怎么腌制?
1、步骤一:准备猪肉。选择新鲜的猪后腿肉或者五花肉,肉质鲜嫩,肥瘦相间。将猪肉洗净,切成适当大小的块状,便于腌制。步骤二:制作酒糟腌料。将酒糟、食盐、白糖按照一定比例混合均匀。一般来说,酒糟的比例要高于食盐,以突出酒糟的独特风味。
2、准备腊肉:将腊肉切成薄片或者小块,根据个人喜好来定。如果是自己腌制的腊肉,需要提前准备好,腌制时间一般为7-10天,腌制时要确保肉块均匀涂抹上腌料。焯水处理:将切好的腊肉放入沸水中焯一下,去除多余的油脂和杂质,焯水时间大约1-2分钟,然后捞出沥干水分。
3、自制腊肉的做法 五花肉洗净,晾干。放入盒子里 生抽90g,老抽70g,盐50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天,取出,置阴凉干燥处阴干。