红烧猪蹄用豆瓣酱还是黄豆酱
都可以。黄豆酱：用豆类发酵制作而成，具有浓郁的酱香味，用在红烧猪蹄中能够增加菜肴的香味和色泽，更加美味可口。黄豆酱：主要原料是黄豆，口感鲜甜带咸，色泽偏黄，主要用于烹制各种菜肴，也可直接蘸食。
，猪蹄切块（叫超市的师傅预先切好了），下滚水煮，四十分钟的样子，捞出，同时，黄豆水煮至断生。2，锅烧开，放油，入葱、姜、少许干红辣椒爆香，放半勺子豆瓣酱，入猪蹄，翻炒。3，放入一勺子生抽（我这的生抽感觉比国内的要浓），黄酒，黄豆，翻炒至全部上色。
猪蹄、1000克，绍酒、20克，酱油、50克，白糖、10克，豆油、50克，大葱、10克，生姜、5克，芝麻油、2克，蒜瓣、20克，红油、10克，邳县豆瓣酱、10克，花生酱、10克，香醋、5克，精盐、1克。加工：先将猪蹄用冷水浸泡，去掉毛根，用刀刮净皮污，再一剖为二。大葱、生姜洗净。
首先推荐的是红烧猪蹄，红烧猪蹄的做法繁多，无论是清香的八角、桂皮，还是辣味十足的豆瓣酱，都能很好的与猪蹄搭配。而采用红烧的方式，让猪蹄在慢慢的火候中渗透酱汁，更好地吸收酱料的味道，口感扎实且富有层次感。
猪前蹄(1500g)调料 红干椒(30g)植物油(30g)精盐(1茶匙)麻椒(2茶匙)豆瓣酱(30g)生姜(30g)桂皮(5小块)八角(2个)香叶(5片)厨具 砂锅、煮锅 1用刀子把猪蹄刮剃干净。2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
猪蹄去毛、烧皮、洗净、剁块后焯水备用，焯水时可加入姜片、料酒去腥。锅中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色。加少许豆瓣酱翻炒至猪蹄外表红亮，上色均匀。加入适量清水，淹过猪蹄。倒入泡好的黄豆。
番茄米线，了解一下？
1、锅内烧水，水开之后下米线，煮到米线变软，捞出沥干水分，装在碗内。 番茄洗净，切成小块。胡萝卜洗净去皮，切成圆片。葱洗净，切碎。 另取一锅，热油，下番茄翻炒，等番茄表面均匀裹上油之后，入胡萝卜略翻炒，加入冷水，盖上锅盖煮。等水煮开，入咖喱丸子盖上锅盖继续煮。
2、加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。利用这时间煮米线，锅中加入足够的水，大火烧开，下米线，煮熟捞出，过纯净水。再捞出淋干水份备用。
3、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱,哪个好?
1、建议普通口味的用黄豆酱烧鱼，我个人是重口味偏重于豆瓣酱烧鱼。豆瓣酱和黄豆酱，哪个好？都一样，没有可比性，因为不同的口味，用法会不一样，两种酱料的材料不一样，营养也不一样了，做法就更不一样了，所以不能比较，因为实在是没有可比性。
2、但对于口味相似的豆瓣酱和黄豆酱来，制作酱烧鱼推荐选择还是：黄豆酱。着重说明：这里所说的豆瓣酱是指北方用黄豆为原料做出的酱中含有豆瓣的豆瓣酱，而不是四川用蚕豆制作出的辣味豆瓣酱，两者口味不同、是没有可比性的。
3、菜系的不同豆瓣酱烧鱼：属于川菜。豆瓣酱是川菜的灵魂。无论是是麻辣火锅还是青菜小炒或是土豪猪肉都可以用豆瓣酱巴拉出独特的味道。可以好不夸张的说。豆瓣酱是四川人——家的味道。黄豆酱烧鱼：属于东北菜。黄豆酱在东北的地位不亚于豆瓣酱在四川人心里的位置。这么告诉你就会明白。
4、如果选用豆瓣酱烧鱼、酱中的豆瓣就会显得多余、会破坏这种效果。这里所说的豆瓣酱是指北方用黄豆为原料做出的酱中含有豆瓣的豆瓣酱，而不是四川用蚕豆制作出的辣味豆瓣酱，两者口味不同、是没有可比性的。如果你喜欢吃麻辣口味的就用郫县豆瓣酱来做；如果是喜欢吃咸淡酱香口味的就要用黄豆酱。
5、那个酱是酱油或豆瓣酱或番茄酱 红烧鱼的做法 配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
6、郫县豆瓣酱可以生吃，是成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国顶尖调味料之一。其香味醇厚却未加任何香料，色泽油润但未添加任何油脂，在选材与工艺上独树一帜。对于问题烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱哪个好，答案主要取决于个人口味。豆瓣酱和黄豆酱在味道、营养和用法上都有所不同。
黄豆酱和豆瓣酱哪个炒菜好吃
1、黄豆酱炒菜好吃。黄豆酱属于酱香型调味品，咸甜恰到好处，适用于各种炒制菜品。豆瓣酱咸味较于厚重，用来做红烧菜较好，用来炒菜则会不好调味，容易导致菜品过咸，影响风味，所以，黄豆酱炒菜好吃。
2、黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点，黄豆酱咸甜适口，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，而且黄豆酱一般用在炸酱面的炸酱中作为调味料，或者直接食用，就比如北方人大葱蘸酱吃。豆瓣酱可以添加辣椒作为原料，比如四川地区的郫县豆瓣酱，味道香辣，适合重口味的人。
3、两者炒菜都好吃。豆瓣酱和黄豆酱都是常见的调味品，各有特色，适用于不同的菜肴和烹饪方式。豆瓣酱是一种以豆瓣为主要原料的调味品，具有浓郁的酱香味和辣味，适合用于炒菜、烧菜，蒸菜等多种烹饪方式。在炒菜时，豆瓣酱可以增加菜肴的香味和口感，使其更加鲜美。
4、虽然两种酱都可以直接吃，但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首选，豆瓣酱适合用于炒菜，煲汤的调味。
5、哪个炒菜好吃取决于个人的口味。豆瓣酱和黄豆酱都是以豆类食品为原料，经发酵处理制成的酱类调味品。这两种酱料都很好吃，但对于口味偏辣的朋友来说，豆瓣酱会比黄豆酱更好吃。此外，豆瓣酱做川菜等辣味菜肴更好吃，黄豆酱则更适合做不辣的菜肴。
6、对于四川和东北的朋友来说，日常调味料当中，大酱是十分重要的一种调味料。四川我们知道，豆瓣酱是炒菜过程当中必不可少的调味料，豆瓣酱主要以辣为主要味道。而东北的大酱，更多的是黄豆酱。什么酱炒菜好吃这就要根据自己的口味了。喜欢吃辣的朋友，豆瓣酱就非常不错哦。
豆瓣酱和黄豆酱哪个炒菜好吃
两者炒菜都好吃。豆瓣酱和黄豆酱都是常见的调味品，各有特色，适用于不同的菜肴和烹饪方式。豆瓣酱是一种以豆瓣为主要原料的调味品，具有浓郁的酱香味和辣味，适合用于炒菜、烧菜，蒸菜等多种烹饪方式。在炒菜时，豆瓣酱可以增加菜肴的香味和口感，使其更加鲜美。
哪个炒菜好吃取决于个人的口味。豆瓣酱和黄豆酱都是以豆类食品为原料，经发酵处理制成的酱类调味品。这两种酱料都很好吃，但对于口味偏辣的朋友来说，豆瓣酱会比黄豆酱更好吃。此外，豆瓣酱做川菜等辣味菜肴更好吃，黄豆酱则更适合做不辣的菜肴。
黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点，黄豆酱咸甜适口，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，而且黄豆酱一般用在炸酱面的炸酱中作为调味料，或者直接食用，就比如北方人大葱蘸酱吃。豆瓣酱可以添加辣椒作为原料，比如四川地区的郫县豆瓣酱，味道香辣，适合重口味的人。
黄豆酱炒菜好吃。黄豆酱属于酱香型调味品，咸甜恰到好处，适用于各种炒制菜品。豆瓣酱咸味较于厚重，用来做红烧菜较好，用来炒菜则会不好调味，容易导致菜品过咸，影响风味，所以，黄豆酱炒菜好吃。
